Novas receitas

Biscoitos de batata doce

Biscoitos de batata doce

Ingredientes

  • 1 batata-doce grande de casca vermelha (inhame; cerca de 1 1/4 libra), furada com um garfo
  • 1 1/3 xícaras de farinha sem glúten mais adicional
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal gelada, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 1/4 xícara de xarope de bordo Grau B
  • 1/2 xícara de nozes, torradas, picadas

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F. Forre a assadeira com pergaminho. Batata no microondas até ficar macia, cerca de 6 minutos de cada lado. Reduzir pela metade; retire 1 xícara de carne. Frio. Misture 1 1/3 xícaras de farinha e os próximos 3 ingredientes no processador. Adicione a manteiga; pulso para refeição grossa. Adicione a batata, o leitelho e a calda; processo para misturar. Adicione nozes; pulsar para se misturar.

  • Polvilhe a massa com farinha. Dê batidinhas em um quadrado de 81/2 polegadas. Corte em 16 biscoitos. Transfira para a assadeira. Asse até que o testador inserido no centro saia limpo, 18 a 22 minutos.

Receita da The Bon Appétit Test Kitchen,

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 172,0% Calorias de gordura 43,6 Gordura (g) 8,3 Gordura saturada (g) 3,8 Colesterol (mg) 15,3 Carboidratos (g) 22,7 Fibra alimentar (g) 2,5 Açúcares totais (g) 4,7 Líquido Carboidratos (g) 20,2 Proteína (g) 2,3 Sódio (mg) 199,7 Seção de Revisões

  • 1 batata doce
  • ½ xícara de farinha de trigo integral branca
  • ½ xícara de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de açúcar branco
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • ¼ xícara de leite de caju ou mais, conforme necessário

Pique toda a batata-doce com um garfo. Microondas em alta velocidade em intervalos de 2 minutos até ficar macio, girando na metade, 8 a 10 minutos. Esfrie a batata-doce até que seja facilmente manuseada.

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Misture a farinha de trigo integral branca, a farinha de trigo integral, o fermento em pó, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela em uma tigela grande. Corte no óleo de coco com um cortador de massa até a mistura ficar do tamanho de ervilhas.

Descasque a batata-doce e amasse grosseiramente com um garfo. Meça 3/4 xícara de batata doce purê e misture na mistura de farinha. Despeje o leite de caju e misture até a massa ficar grudenta.

Polvilhe uma superfície plana com farinha. Desenforme a massa e sove 5 a 6 vezes para unir. Dê um tapinha na espessura de 1/2 polegada. Corte em rodelas com um cortador de biscoitos. Coloque 2,5 cm de distância na assadeira forrada.

Asse os biscoitos no forno pré-aquecido até o fundo ficar dourado, 12 a 16 minutos.


Biscoitos de batata doce

A escritora de culinária sulista Sheri Castle diz que este é seu biscoito favorito. Ela vem da terra dos biscoitos, isso quer dizer alguma coisa! Entre seus muitos encantos está o fato de que podem e devem ser feitos com antecedência e servidos em temperatura ambiente. Os sabores ficam ainda melhores após o primeiro dia. Outra coisa maravilhosa sobre esses biscoitos é que a massa é muito mais tolerante com o manuseio, o enrolamento e vários cortes do que os biscoitos tradicionais. Se você nunca teve muita sorte com a fabricação de biscoitos, eles mudarão sua sorte.

Ingredientes

  • 2 1/2 xícaras (305g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/4 xícara (53g) de açúcar mascavo claro, embalado
  • 3/4 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de gengibre
  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
  • 1/2 colher de chá de maça
  • 1/2 xícara (92g) de gordura vegetal
  • 1 xícara (213g) de purê de batata-doce torrado
  • 1/2 a 1 xícara (113g a 227g) de creme de leite, use a menor quantidade para um purê fino (como abóbora enlatada), a maior quantidade para um purê forte (como purê de batata doce assada)
  • farinha adicional, para enrolar

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma esteira de silicone.

Para fazer a massa: Misture a farinha, o fermento, o sal marinho, o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, a pimenta da Jamaica e a maça em uma tigela grande. Use um liquidificador de pastelaria ou a ponta dos dedos para trabalhar na gordura até que a mistura esteja esfarelada.

Junte a batata-doce com um garfo. Adicione o creme aos poucos, começando com 1/2 xícara, e mexa até que a massa se junte e junte todos os ingredientes secos. Adicione mais creme, 1 colher de sopa de cada vez, se necessário.

Para moldar e cortar: Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove suavemente até ficar homogêneo e macio, cerca de 8 voltas. Abra ou dê batidinhas na massa com 3/4 "de espessura.

Corte os biscoitos com um cortador redondo. Se o cortador grudar, mergulhe-o em um pouco de farinha entre os cortes. Empurre o cortador para baixo, sem torcer, para que os biscoitos possam atingir seu potencial máximo. Coloque os biscoitos na assadeira preparada.

Assar: Asse até que os biscoitos estejam firmes e saltem para trás quando tocados levemente em cima, cerca de 20 minutos. Transfira para um rack para esfriar à temperatura ambiente. Guarde em temperatura ambiente em um recipiente hermético durante a noite antes de servir.

Dicas de nossos padeiros

Quer usar purê de abóbora fresco em vez de enlatado? É simples fazer o seu próprio ver como é feito.


Resumo da receita

  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo não branqueada, além de mais para amassar e modelar
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços, mais 1/2 colher de sopa de manteiga derretida e mais para a panela
  • 3/4 xícara de purê de batata doce, resfriado
  • 1/3 xícara de leitelho

Faça a massa: em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e o bicarbonato. Com um liquidificador ou 2 facas, corte a manteiga até que a mistura se pareça com uma farinha grossa, com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas restantes. Em uma tigela pequena, misture o purê de batata-doce e o leitelho e mexa rapidamente na mistura de farinha até incorporar (não misture demais).

Moldar os biscoitos: Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente até a massa formar, mas ainda ficar ligeiramente grumosa, 5 ou 6 vezes. (Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente até 1/4 de xícara de farinha adicional.) Molde um disco e seque até obter uma espessura de 2,5 cm. Com um cortador de biscoitos enfarinhado de 5 cm, corte os biscoitos o mais juntos possível. Junte as sobras e repita para cortar mais biscoitos (não reutilize as sobras mais de uma vez).

Asse os biscoitos: Pré-aqueça o forno a 425 graus, com a grade na prateleira inferior. Unte com manteiga uma forma de bolo de 20 cm. Arrume os biscoitos confortavelmente na assadeira (para ajudá-los a ficar em pé). Pincele com manteiga derretida. Asse até dourar, girando uma vez, 20 a 24 minutos.


Biscoitos de batata doce

Quando se trata de biscoitos e outros produtos de panificação, as batatas são mágicas. Adicioná-los aos resultados da massa produz resultados mais suaves e fofos. Esta receita se beneficia de um manuseio mínimo e é tão fácil quanto preparar biscoitos de leitelho tradicionais.

  1. Use suas mãos em vez de um rolo de massa. Você poderá controlar melhor a altura dos biscoitos com um manuseio mínimo. Biscoitos sobrecarregados = biscoitos duros.
  2. Você pode usar as sobras de batata-doce assada ou purê de batata-doce em lata aqui. Se você optar por usar um purê, é importante observar que diferentes marcas de purê podem variar em consistência. Ao amassar, prepare-se para colocar mais farinha para evitar que os biscoitos grudem na bancada.

Obcecado como nós? Deixe-nos saber nos comentários abaixo e experimente nossos Rolinhos de Batata em seguida!


Biscoitos de batata doce

Assine nosso boletim informativo para receber as últimas dicas, truques, receitas e muito mais, enviado duas vezes por semana.

Ao se inscrever, você concorda com nossos Termos de Uso e reconhece as práticas de dados em nossa Política de Privacidade. Você pode cancelar sua inscrição a qualquer momento.

Uma xícara de purê de batata-doce adiciona cor brilhante, umidade e doçura de terra à massa de biscoito amanteigada. Você começa ralando um pedaço de manteiga congelada e depois jogando os pedaços em uma mistura de farinha, fermento, açúcar, bicarbonato de sódio e um pouco de sal. Umedeça com purê de batata-doce diluído em leite. Forme a massa, sove ligeiramente (para biscoitos macios e fofos, menos o manuseio é a regra de ouro) e o lançamento. Corte os biscoitos e leve ao forno quente. Divida, unte com manteiga e divirta-se, ou sirva junto com nossa receita de Jambalaya ou a melhor receita de chili de todos os tempos.

Esta receita faz com que os biscoitos grandes fiquem à vontade para cortá-los em tamanhos menores.

O que comprar

Conjunto de assadeiras de 3 peças

Conjunto de 3 assadeiras feitas de aço carbono de alta gramatura com revestimento antiaderente para facilitar a limpeza.


Resumo da receita

  • 2 xícaras de farinha de trigo (cerca de 9 onças)
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de purê de batata doce cozida, resfriada
  • ⅓ xícara de leite desnatado
  • Spray para cozinhar

Coloque levemente a farinha em copos medidores secos nivelados com uma faca. Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal em uma tigela. Corte a manteiga com um liquidificador ou 2 facas até que a mistura fique grossa. Misture a batata-doce e o leite em uma tigela pequena e adicione a mistura de batata à mistura de farinha, mexendo apenas até ficar úmido.

Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove levemente 5 vezes. Abra a massa com um corte de 3/4 de polegada de espessura com um cortador de biscoitos de 2 polegadas em 10 biscoitos. Coloque os biscoitos em uma assadeira coberta com spray de cozinha. Junte a massa restante. Role até obter uma espessura de 3/4 de polegada. Corte com um cortador de biscoitos de 2 polegadas em 6 biscoitos. Coloque os biscoitos na assadeira preparada. Descarte todos os resíduos restantes.

Asse a 400 & deg por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire da panela e deixe esfriar por 5 minutos em uma gradinha. Sirva morno ou em temperatura ambiente.


Resumo da receita

  • Uma batata doce 1/2 libra
  • 1 3/4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • 2 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de sal
  • 7 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em cubos
  • 1/3 xícara de leitelho

Pré-aqueça o forno a 375 & deg. Pique toda a batata-doce com um garfo e leve ao forno por cerca de 45 minutos, até ficar macia. Descasque e amasse a batata. Reserve 3/4 xícara do purê de batata e deixe esfriar completamente, reserve o resto para outro uso. Aumente a temperatura do forno para 425 graus.

Em um processador de alimentos, bata a farinha com o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione a manteiga e pulse até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa. Adicione o leitelho e os 3/4 de xícara de purê de batata doce e pulse apenas até a massa formar.

Vire a massa sobre uma superfície de trabalho fortemente enfarinhada e sove 2 ou 3 vezes, até que a massa fique macia. Abra a massa com 1/4 de polegada de espessura e corte oito rodelas de 10 cm. Disponha os biscoitos de batata-doce em uma folha de papel manteiga e assadeira forrada. Asse por cerca de 15 minutos, até dourar. Servir quente.


Pré-aqueça o forno a 425 ° F (se o forno esquentar, vá para 375 ° a 400 ° F). Coloque uma pedra de pizza (ou duas frigideiras de ferro fundido) no forno e deixe-a pré-aquecer por 1 hora ou mais - você quer superaquecer.

Em uma tigela grande, peneire as farinhas, o fermento e o sal. Adicione a manteiga e a banha de folhas e corte com os dedos até que a mistura fique quebradiça e pareça areia grossa. Alguns pedaços grandes de manteiga estão bem. Coloque a tigela no freezer por 10 minutos.

Retire a tigela do congelador e corte no purê de batata doce com um garfo até incorporar. A mistura ficará granulosa.

Faça um buraco no centro da mistura e acrescente o leitelho. Misture com os dedos apenas até a massa ficar bem. Não misture demais - você não está procurando uma massa lisa e altamente coesa.

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e use as mãos para moldá-la em um quadrado de 20 x 20 cm com cerca de 5 cm de espessura (não amasse nem dobre a massa). Use um cortador de biscoitos de 5 cm para cortar rodelas de massa. Coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao freezer por 5 minutos.

Remova a assadeira do freezer. Transfira os biscoitos para a pedra de pizza pré-aquecida (ou frigideiras de ferro fundido). Pincele os topos com creme de leite e açúcar em bruto. Asse por cerca de 1 hora ou até que os topos estejam dourados. Retire do forno e deixe os biscoitos descansar, tampados, por 5 minutos antes de servir.

Extraído de Mosquito Supper Club por Melissa M. Martin (Artisan Books). Copyright © 2020.


Biscoitos de batata doce

Este post pode conter links afiliados. Leia minha política de divulgação.

Os biscoitos de batata doce são fofos, leves e escamosos. Perfeito para o Dia de Ação de Graças com purê de batata doce, canela, cravo e noz-moscada.

Biscoitos feitos com batata doce são uma ótima Acompanhamento para adicionar a qualquer jantar ou propagação de feriado. Eles são ligeiramente doces e macios, e o sabor da batata-doce é uma mudança interessante em relação ao Biscoitos clássicos ou Rolinhos de Jantar.

BISCOITOS DE BATATA DOCE

Batata doce é um ingrediente maravilhoso para assar em uma variedade de receitas, especialmente durante o outono. Estes biscoitos de batata doce são uma excelente adição ligeiramente doce ao jantar de Ação de Graças. Eles são macios, amanteigados e combinam perfeitamente com Turquia, Purê de batata, e outros pratos saborosos.

Além da batata-doce, os sabores maravilhosos de açúcar mascavo, canela, cravo e noz-moscada tornam a receita de outono perfeita. O tempero quente e o pão em flocos se combinam para fazer uma guloseima irresistível que é totalmente familiar. Se você estiver servindo um grupo grande, convém fazer um lote duplo, porque esses pequenos biscoitos vão sair rápido.

Como os biscoitos de batata doce são tão versáteis, você não precisa esperar para prepará-los para o dia de Ação de Graças. Você pode preparar esta batata-doce o ano todo e saboreá-la a qualquer hora do dia. Os biscoitos macios são um ótimo acompanhamento para o jantar, lanche ou café da manhã. Se você estiver comendo biscoitos de batata doce pela manhã, adicione um pouco de manteiga, mel, xarope de bordo ou manteiga de mel no meio de seu biscoito e desfrute de um delicioso café da manhã doce.

COMO FAZER BISCOITOS DE BATATA DOCE

Estes biscoitos de batata são fáceis e rápidos de fazer. Combine os ingredientes em apenas algumas etapas fáceis, depois asse e deixe-os prontos em menos de meia hora. Siga estas instruções simples para garantir que sua receita de batata-doce saia perfeita o tempo todo.

  1. Em vez de apenas misturar os ingredientes secos, coloque a farinha de trigo, o açúcar mascavo, o fermento, a canela, o sal, o cravo, a noz-moscada e o bicarbonato de sódio em um processador de alimentos.
  2. Bata no processador de alimentos até que a mistura de farinha esteja totalmente combinada.
  3. Adicione a manteiga. Certifique-se de que a manteiga que você usa ainda está fria. Pulse a manteiga fria até que a mistura tenha uma textura semelhante a uma migalha.
  4. Em outra tigela, misture o leitelho e o purê de batata. Junte lentamente os ingredientes secos. Tenha cuidado para não misturar demais os ingredientes.
  5. Prepare uma superfície enfarinhada para distribuir a massa. Depois de ter a massa um pouco uniforme e com cerca de 2,5 cm de espessura, corte os biscoitos e coloque-os em uma assadeira forrada de papel manteiga.
  6. Pincele os biscoitos com um creme de ovo e leite e polvilhe com açúcar por cima antes de assar por 18-20 minutos.

MAIS RECEITAS DE BATATA DOCE

Caçarola De Batata Doce De Panela Lenta

Batata Doce Assada Fácil

Batata doce cristalizada com marshmallows

Purê de batata doce

COMO FAZER SEU PRÓPRIO BUTTERMILK

O leitelho nesta receita de biscoito os torna macios e macios. Você pode conseguir leitelho comprado em loja, mas acabará com uma jarra inteira que pode não esgotar rápido o suficiente. Para evitar a pressão de uma jarra de leitelho praticamente cheia em sua geladeira, você pode simplesmente fazer leitelho caseiro.


Assista o vídeo: Placki z gotowanych ziemniaków puszyste i mięciutkie (Janeiro 2022).