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Espirais com parmesão e gergelim.

Espirais com parmesão e gergelim.

Bata o ovo com um pouco de sal e 1 colher de sopa de leite.

Desembrulhe a assadeira de massa e unte com ovo batido, depois em 1/2 da assadeira polvilhe queijo parmesão ralado e feche como um livro com a outra 1/2.

Polvilhe um pouco de farinha e espalhe um pouco com o rolo, depois corte em tiras que enrolam em espiral.

Coloque as espirais na frigideira, unte com ovo e polvilhe com sementes de gergelim, depois leve ao forno aquecido a 200 ° até que estejam bem douradas (cerca de 10-12 minutos, dependendo do forno).

Nós os tiramos e deixamos esfriar, depois os roemos com gosto.


Usei fermento seco.

Aqueça um pouco o leite junto com a manteiga, despeje em uma tigela e acrescente o fermento. Coloque a farinha misturada com sal e parmesão e amasse uma massa elástica que saia das paredes da tigela.

Se for usar fermento fresco, passe um pouco de açúcar, acrescente 50ml de leite morno e um pouco de farinha e deixe levedar, depois acrescente aos demais ingredientes.

Se você usar um robô de amassamento, amasse 3 minutos na primeira marcha e 6 minutos na segunda.

Espalhe a massa no tabuleiro de 1 dedo e dobre como na figura. Vire a massa de cabeça para baixo, cubra com um guardanapo úmido (senão seca por cima) e deixe levedar por 30 minutos.

Repita a operação e deixe por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e comece a modelar.

Espalhe a massa de forma retangular com uma espessura de cerca de 0,5 cm e corte-a em tiras de 1 cm de espessura que forme rapidamente, pressionando levemente nas bordas com o dedo. As dimensões são relativas, pode encurtar e depois cortar mais fino, em qualquer variante não se usa óleo nem farinha para espalhar, é uma felicidade se escrevo assim, trabalhar com esta massa.

Unte os palitos com azeite e leve ao forno por 10-15 minutos até dourar bem.

Você pode colocar gergelim, sal grosso, cominho, colorau ou o que quiser por cima.

Retire a farinha de rosca da assadeira e deixe esfriar. Para mim, das quantidades acima, saí como eu escrevia 25 peças, ou seja, duas grandes bandejas de fogão.

Guarde-os em local seco, no dia seguinte estarão igualmente bons!

A receita foi tirada de um blog italiano, infelizmente, não escrevi meu nome, mas se eu encontrar eu escrevo :)

Receita experimentada por leitores

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ESPARGOS COM PARMESÃO

Espargos parmesão, uma receita simples, saborosa e extremamente rápida. Pode ser feito tanto na assadeira quanto no forno, dependendo das suas preferências.

Gosto de espargos cozidos em quase todas as variantes, seja em uma salada quente com grão de bico, em uma panela com vários molhos como tzatziki, cozido, com ovos pochê ou como guarnição com um pedaço de peixe.

  • 500 g de espargos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 70 g corrida parmesão
  • pimenta moída na hora

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Ingrediente:

Para a massa:
5oog faina
200g de mussarela (no whey) mas usei o aspirador e a massa saiu muito bem e assim por diante
200ml de leite
1 saqueta de fermento seco Dr. Qetker
1 colher de chá de tosse velha
50g de margarina
1 colher de chá de sal

Para o recheio:
200g de tomate em molho de tomate
6 tomates cereja
Manjericão fresco (15 folhas) ou seco (3 colheres de sopa)
100g de parmesão
100g de requeijão almete
1 pimenta quente
sal

Método de preparação:
A receita diz que seria melhor usar mussarela de soro, mas não tendo, usei a sem soro de leite e minha massa ficou tão linda. Pegamos a mussarela, partimos em pedaços menores e moemos no liquidificador vertical.


Sovei a massa e levantei na máquina de fazer pão, se não tiver, coloque em uma tigela grande todos os ingredientes necessários para a massa e sove a massa com as mãos, bem, e deixe crescer na massa. A local quente por 1 hora.
Coloquei os ingredientes na máquina de pão na seguinte ordem leite, açúcar, sal, fermento, margarina, mussarela, farinha e deixei a máquina fazer o seu trabalho, amassei e levedou por 1 hora e 30 minutos.


Enquanto isso, até que a massa cresça, fazemos o recheio que vamos espalhar sobre a massa.
Coloque os tomates em uma tigela no molho de tomate, acrescente o queijo parmesão, os tomates cereja cortados em quartos, pimenta em cubos, creme de queijo Almete, manjericão fresco ou seco, tempere com sal a gosto e misture tudo no liquidificador até obter uma pasta . Você pode substituir todos esses ingredientes por outros que você goste ou que tenha em casa, tudo é para conseguir uma pasta & # 8211 não muito líquida & # 8211 para untar a massa.


Passado o tempo de levedura da massa, enfarinhar bem a superfície de trabalho e espalhar a massa em uma folha fina de até 4-5 mm.

Acima das folhas, espalhe a pasta resultante de forma que cubra toda a superfície.


Depois de termos distribuído a massa uniformemente por toda a superfície da massa, começamos a enrolar a massa, o maior tempo possível. Vai sair um pouco do recheio, mas não tem problema.



Depois de enrolar a massa, corte-a - com cuidado, para que o recheio não saia e para não dobrar a fatia em rodelas com cerca de 2 cm de espessura e coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga.
Pode, possivelmente para cortar o rolo mais facilmente, colocar no freezer embrulhado em papel alumínio, não coloquei o rolo no freezer, porque queria que crescesse muito bem, e fiquei com medo que o recheio no freezer vai influenciar o processo de crescimento e fiquei muito satisfeito com o resultado. É mais difícil de cortar, o que é verdade, se não estiver congelado, mas com cuidado e paciência é possível.
Cuidado, ao colocá-los na bandeja, não coloque com muita frequência, pois eles crescem muito e grudam. Meus, eles cresceram muito e se apegaram um ao outro, o que os torna um pouco desrespeitosos.

Depois de colocá-los na bandeja, deixando-os crescer por uma hora em local aquecido, cobri-os com papel alumínio na metade do tempo de fermentação.

É assim que eles ficam depois de terem fermentado. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e leve ao forno por 15-20 minutos.


São deliciosos, têm um sabor que leva a pizza.





Frango com gergelim

1. Para a marinada, misture o caldo de galinha com o molho de soja, mel, vinagre, açúcar, amido, uma colher de sopa de óleo de gergelim e água.

2. Coloque o frango picado em um recipiente com tampa junto com 10 colheres de sopa de marinada e deixe assim por 30 minutos, mexendo o conteúdo de vez em quando.

3. Aqueça a restante colher de sopa de óleo de gergelim em uma panela, acrescente o alho, o gengibre e a pimenta. Mexa por 1-2 minutos, depois adicione 450 ml da marinada restante e continue mexendo até engrossar ligeiramente.

4. Em uma tigela grande, misture o amido com a farinha, o bicarbonato e o restante da marinada até formar uma pasta espessa e seca.

5. Passe o peito de frango pelas claras, enrole na farinha e frite até dourar, cerca de 2-3 minutos. Remova-o em papel de cozinha para absorver o excesso de óleo.

6. Sirva o frango temperado com a marinada combinada com o alho, as sementes de gergelim polvilhadas por cima e a cebolinha.


Para que serve a pasta de gergelim tahini?

O tahini pode ser usado para preparar homus ou, como tal, espalhar sobre uma fatia de pão. Além disso, a pasta de gergelim pode ser molho de vegetais ou em várias misturas, pode ser adicionada à salada ou baba gnoush - salada de berinjela oriental.

Para que serve a pasta de gergelim tahini?


Quiche com cogumelos e parmesão

Uma ótima receita! Uma preparação eficaz e ao mesmo tempo bastante fácil de fazer. Que bom gosto! Não havia ninguém na casa que não dissesse que eles eram maravilhosos! São perfeitos para a travessa de aperitivos, para a embalagem ou para o pequeno almoço.

Quiche com cogumelos e parmesão, segundo receita de Dana Tudor.

Claro, esta Quiche também pode ser preparada em uma bandeja grande, mudando o tempo de cozimento.

Quiche de 24 peças com cogumelos e parmesão

  • 200 g de queijo cremoso
  • 400 g de farinha
  • 8 colheres de sopa de leite
  • 8 colheres de sopa de óleo
  • um sachê de fermento em pó
  • sal a gosto
  • 250 g de cogumelos cogumelos (coloquei cogumelos)
  • uma cebola (eu prefiro a vermelha)
  • 2 ovos
  • 200 ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • salsa verde
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • sal
  • Pimenta

Como preparar quiche com cogumelos e parmesão

Prepare as bandejas de muffin.

Unte com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.

Prepare o recheio

Pique a cebola e coloque-a com a manteiga numa caçarola / frigideira. Leve a panela ao fogo baixo e mexa até a cebola ficar macia.

Adicione o cogumelo picado e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

Retire a panela do fogo e deixe a composição esfriar.

Bata os ovos em uma tigela e acrescente o creme de leite. Combine o sabor do sal (não adicione muito, o parmesão também é salgado) e acrescente a salsa verde picada e o parmesão. Homogeneizar.

Adicione a composição sobre a mistura de cogumelos resfriada.

Prepare a massa.

Misture o cream cheese com o azeite, o leite e um pouco de sal. Homogeneizar e adicionar farinha.

Sove a massa com os dedos até que grude neles.

Pegue uma massa parecida com uma noz, faça uma bola redonda e coloque em cada forma.

Com os dedos, pressione e levante nas bordas das formas e no fundo, formando uma cesta com espessura aproximadamente igual em todos os lugares. É ainda mais simples se encontrar na cozinha um aparelho para prensar a massa para que cresça nas laterais ou se fizer um de madeira.

Pique cada cesta com um garfo no fundo e coloque em cada composição de cogumelos e ovos.

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno a 170 graus, por 20-25 minutos.

Devem ser ligeiramente dourados e adquirir cor nas bordas.

Retire o tabuleiro do forno e deixe repousar mais 5 minutos, depois com cuidado (ajudei-me a um garfo) retire-os das formas. Deixe esfriar na grelha.


Mundo da laura

Eu não sei sobre você, mas sou um fã de coisas que posso mordiscar a qualquer hora do dia ou da noite. Então, hoje eu pensei em mostrar a vocês como fazer alguns dos meus lanches favoritos. Você já sabe que o & # 8230 é algo rápido e sem complicações.

Na primeira vez é necessário descongelar a massa folhada que está congelada. Desta vez não peguei um rolo daquele grande e usei a massa daquele em um cubo. Funciona com qualquer uma das variantes. Quando estiver manobrável, coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e pincele com ovo batido com 1 colher de sopa de água.

Em seguida, polvilhe com queijo parmesão ralado. Você pode preparar tanto Parmesão quanto você quiser, você não tem que levar em conta as quantidades fornecidas por mim.

Bata levemente na superfície para colar o queijo parmesão na massa.

Vire a massa do outro lado e proceda como antes, ou seja, unte com ovo e polvilhe com gergelim em vez de parmesão. Ele luta novamente para fazer a captura.

O próximo passo é cortar a massa em tiras finas. Quanto mais finos eles são, mais crocantes eles são. Se a massa estiver muito pegajosa e macia para ser cortada, coloque-a na geladeira por 5 a 10 minutos e depois pode ser cortada sem problemas.

As tiras assim obtidas são torcidas

& # 8230 e coloque em uma bandeja forrada com papel manteiga.

Leve a panela ao forno, no fogo certo, até que os croquetes estejam bem dourados. O forno deve ser pré-aquecido.


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Os parmigianini são sanduíches supermacios que contêm uma boa quantidade de queijo parmesão ralado, que, além de dar uma bela cor à massa, lhe confere um sabor único.






Ingrediente:

Para a massa:
500g de farinha
200g de água
1 saqueta de fermento seco Dr. Qetker
75g de margarina
50g de banha (se você não tiver banha, adicione toda a margarina ou manteiga)
1 colher de chá de sal
50g de tosse velha

Para o recheio:
200g de parmesão

Para ungidos:
1 ou
100ml de leite
Sésamo

Método de preparação:
Amassei a massa e levantei na máquina de pão. Coloquei os ingredientes na cuba na seguinte ordem: água, açúcar refinado, margarina, fermento, banha, farinha e sal e deixei a massa amassar e levedar por 1 hora e meia.
Você também pode amassar a massa com as mãos. Se você fizer a massa manualmente, proceda da seguinte forma:
Em uma tigela colocamos 80g de farinha (da quantidade de farinha necessária), o sachê de fermento seco, 50g de açúcar refinado (portanto toda a quantidade necessária) e 50ml de água (da quantidade de água necessária). Amasse a partir desses ingredientes a maionese e deixe levedar por 20 minutos em local aquecido.
Depois que a maionese crescer, em uma tigela maior junte o resto dos ingredientes necessários para a massa, coloque a maionese no meio e comece a amassar bem a massa. Em seguida, deixe a massa crescer por uma hora.


Depois que a massa está bem crescida, enfarinhamos a superfície de trabalho, despejamos a massa da cuba e a espalhamos em uma folha com cerca de 0,5 cm de espessura.


Polvilhe toda a quantidade de queijo parmesão uniformemente sobre a assadeira.

Depois de polvilhar o parmesão, pegamos no rolo e com movimentos como se estivéssemos espalhando uma folha de massa, pressionamos o parmesão para entrar na folha de massa.


Depois de pressionar o parmesão para entrar na folha de massa, começamos a enrolar a massa até obter um rolo.



Corte o rolo em fatias de cerca de 2 cm.

Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os rolinhos na assadeira com o lado estreito para cima ("em pé") não muito cheio e deixe crescer por 1 hora.




Enquanto isso, em uma tigela, quebre um ovo, acrescente 100 ml de leite e misture bem até ficar homogêneo.

Depois de crescer os perinitos com parmesão, unte-os com ovo e leite e polvilhe com sementes de gergelim. Leve ao forno pré-aquecido e leve ao forno por 10-15 minutos até dourar.













Torrada de ovo com parmesão e gergelim

2 ovos, 4 fatias de pão, 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, sementes de gergelim, sal e pimenta.

Método de preparação:

Em uma tigela, quebre os ovos, acrescente o queijo parmesão ralado, o gergelim, o sal e a pimenta a gosto.

Nós os batemos com um batedor até que se combinem.

Molhemos a fatia de pão dos dois lados em ovo com parmesão e fritamos em uma frigideira quente com óleo, até que fique com uma crosta marrom.

Quando as rodelas estão prontas para fritar, arrumamos num prato de servir e decoramos com folhas de salada, rodelas de tomate e queijo parmesão ralado.


Escalope de vitela com macarrão e parmesão

A carne para escalope é escolhida melhor, da região do rim, correspondente ao músculo da vaca. Além da qualidade da carne, a simplicidade dessa receita tem dois pontos fundamentais: a fritura superficial da carne na manteiga, o puxão da massa na manteiga e o queijo parmesão. A carne fica suculenta e o sabor da massa tricolor enriquece o prato. O escalope é geralmente associado a uma guarnição de vegetais ou molhos pretos: demi-glace, maitre d & # 8217hotel, mas esta é a variante milanaise com macarrão e parmesão.
A receita é do livro de receitas da minha avó, publicado em 1938. Do mesmo livro eu também cozinhei amêndoas (clique AQUI para ver a receita), halva a la grecque (clique AQUI para ver a receita), alho-poró com azeitonas (clique AQUI para ver a receita) , etc., toda a categoria está agrupada AQUI.

Tempo de preparação 10 minutos

Tempo de cozimento 15 minutos

Ingredientes

  • 2 pedaços de vitela para escalope
  • sal e pimenta
  • 2 lg de manteiga
  • Pasta tricolor barilla
  • raça parmesão
  • Molho demi-glace OPCIONAL

PREPARAÇÃO Escalope de vitela com macarrão e parmesão
1. Ferva 1,5 l de água com 1 colher de chá de sal. Depois de ferver, você vai ferver a porção da massa (3 mãos por porção) enquanto está escrito na embalagem.
2. Peça ao açougueiro para fatiar a sua carne e bater um pouco com um martelo. Se bater em casa, coloque um saco (celofane) por cima para não espirrar para todo lado. Tempere com sal e pimenta.
3. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pesada e leve ao fogo médio, frite a carne por 3 minutos de um lado, depois reduza o fogo para moderado e frite do outro lado por dois minutos. Retire a carne do prato de servir e cubra por 10 minutos com uma folha de alumínio (fica ainda mais suculenta).
4. Enquanto isso, ferva o macarrão e coloque na peneira.
5. Se a manteiga do bife tiver queimado, é melhor limpar rapidamente a frigideira com a toalha de papel grossa e colocar uma colher rasa de manteiga derretida em fogo moderado a alto. Adicione o macarrão escorrido e os protetores de panela a esta manteiga, mexendo (ou com uma espátula) por 1 minuto.
6. Vire com a assadeira ao lado do bife e sirva com bastante queijo parmesão ralado.
Liv (e) isso!


Vídeo: Grissinis de parmesão com gergelim preto (Novembro 2021).