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Estoque instantâneo de panela de vegetais

Estoque instantâneo de panela de vegetais

O douramento das cebolas e a utilização de cogumelos conferem a este caldo uma cor castanha dourada profunda e muita estrutura e sabores saborosos. Se você planeja usar o caldo em um prato onde vai cozinhar muito (como um refogado, um risoto ou um molho na frigideira), omita o sal.

Ingredientes

  • 2 cebolas médias, com casca, cortadas ao meio
  • 2 talos de aipo, cortados ao meio transversalmente
  • 2 cenouras grandes (6–8 onças cada), esfregadas, cortadas ao meio transversalmente
  • 8 onças botão branco ou cogumelos crimini, rasgados ao meio se grandes
  • 1 cabeça de alho, cortada ao meio em cruz
  • 1 colher de chá. pimenta preta inteira
  • 2 colheres de chá sal kosher (opcional)

Equipamento especial

  • Uma panela instantânea ou outra panela de pressão

Preparação de Receita

  • Aqueça o óleo na configuração Instant Pot on Sauté (se estiver usando uma panela de pressão manual, aqueça em médio-alto). Adicione as cebolas, corte os lados para baixo e cozinhe, sem mexer, até dourar, cerca de 3 minutos. Adicione o aipo, cenoura, cogumelos e alho e misture bem e cubra com óleo. Reduza o fogo para médio e cozinhe com a tampa torta, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas e os cogumelos comecem a soltar um pouco de líquido e os vegetais estejam dourados em alguns pontos, 5-6 minutos. Junte a salsinha, as folhas de louro e os grãos de pimenta e despeje 3 litros de água.

  • Feche a tampa e cozinhe o caldo em alta pressão por 40 minutos e, em seguida, libere a pressão manualmente.

  • Passe o caldo por uma peneira de malha fina para uma tigela grande; descartar sólidos. Adicione sal (se estiver usando), mexendo para dissolver. Deixe esfriar.

  • Avance: O estoque pode ser feito com 4 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira ou congele por até 6 meses.

Receita de Carla Lalli Seção de Avaliações de MúsicaEsta receita é uma virada de jogo total. Estava de olho em uma receita de risoto (também para a panela de pressão), mas não tinha caldo para fazer. A outra única vez que fiz um caldo caseiro envolveu toneladas de vegetais muito específicos sendo picados, assados ​​no forno e depois cozidos em fogo brando por horas, produzindo uma quantidade inexpressiva de líquido para todo aquele trabalho. Digite o eminente Ms Music! No meio de uma pandemia adaptei esta receita ao que tinha em casa: meia cebola, meia cabeça de alho, um par de cenouras murchas, uns shiitakes secos, uns talos de endro lenhoso e duas cebolas verdes. Cortei a cebola em fatias grossas e amassei levemente os dentes de alho com a casca para criar um pouco mais de área de superfície para extração de sabor. Reconstituí os shiitakes em água fria por 5 minutos antes de dourar. E joguei um pouco de kombu lá para umami, junto com as folhas de louro e os grãos de pimenta. Enchi minha pequena panela de pressão com água até a marca de 2/3, aumentei o fogo e em uma hora eu tinha 8 xícaras de caldo cor de chá saboroso. Só assim vou fazer caldo de legumes a partir de agora. Estou ansioso para tentar outras variações seguindo esta mesma fórmula - caldo de erva-doce, caldo de casca de parmesão ... Enfim, próxima parada risoto! AnonymousMontreal04 / 16 / 20Tão um ótimo estoque. Recuso-me a fazer um diferente agora. Você sabe como às vezes há um sabor funk pairando no final do seu estoque quando você o prova? Este não tem nada disso. É saboroso de todas as maneiras certas.AnonymousAlgumas montanhas em Utah04 / 04 / 20Muito saboroso, mas não há necessidade de liberar a pressão e perder alguns copos extras de caldo. Basta deixá-lo descer por conta própria e colher os benefícios. Este é um ótimo caldo! Usei uma frigideira para dourar e cozinhei lentamente o caldo. O produto final é tão rico e delicioso. Para mim, tem um gosto muito parecido com um bom caldo de sopa de cebola francesa - yummmmm.AnonymousSW Florida02 / 01 / 19Apenas uma receita simples, incrível e deliciosa. Sai escuro e rico. Congele o que você não usar imediatamente e use durante a semana. E se você estiver usando o caldo congelado em uma instapot, não precisa nem descongelar. AnonymousMontclair, NJ01 / 21 / 19Esta é uma ótima receita base. Uma solução ainda melhor do que comprar cogumelos é simplesmente guardar os talos de quaisquer portobellos ou shiitakes que usar em outras receitas. Eu os mantenho - e as partes finais de outros vegetais com os quais tenho cozinhado - em um ziplock no freezer. Pedaços de erva-doce e tomate também adicionam doçura e complexidade.

Receita Instantânea de Estoque de Vegetais

Se você não ouviu minha história no Instagram há algumas semanas, você perdeu um anúncio muito importante: EU OBTIVE UM POTENCIÔMETRO INSTANTÂNEO!

Ok, talvez esse fato não seja que importante, mas é definitivamente super empolgante para mim! Alguns outros blogueiros que acompanho (como Retro Housewife Goes Green e Life with Dee) têm amado seus Instant Pots - e seus leitores parecem amar igualmente as receitas que compartilham com eles.

Eu tinha que entrar em ação!


Receita instantânea de caldo de vegetais

Veja como fazer o caldo. Basta manter um saco Ziploc grande de galão na geladeira e enchê-lo com restos de vegetais ao longo da semana. A maioria das minhas sobras vem do dia de preparação das refeições, já que geralmente estou preparando vegetais para lanches e / ou fazendo várias sopas. Quando estiver cheio, faça o caldo ou coloque-o no congelador para fazer mais tarde.

No último lote, incluí cascas e pontas de cenoura, pontas e folhas de aipo, cascas de batata, pontas e cascas de cebola, sobras de salsa fresca e coentro, cascas de abóbora, restos de pimentão e cascas de nabo. Cada vez é um pouco diferente e tudo bem! O sabor sempre sai incrível e faz o caldo perfeito para sopas. Se você adora sopa e a faz regularmente, esta é uma grande economia de dinheiro. Os estoques comprados na loja podem ficar caros quando você compra a granel!

Os únicos ingredientes adicionados são um pouco de alho picado e açafrão em pó por seu sabor e poderes antiinflamatórios. A receita rende cerca de 8 xícaras de caldo, que gosto de usar em algumas das minhas sopas favoritas, como esta sopa desintoxicante de cúrcuma vegetariana e esta cremosa sopa de couve-flor.

Dica: Costumo guardar o caldo em potes de conserva na geladeira. Mas se congelar para mais tarde, recomendo usar esses porta-bolsas práticos para encher grandes sacos Ziploc com caldo. Em seguida, deite-se para congelar.


Variações para caldo de vegetais caseiro

  • Fogão lento ou fogão & # 8211 Se você não tiver uma Panela Instantânea esta receita de caldo de legumes pode ser feita no fogão ou na panela elétrica.
  • Vegetais assados & # 8211 Se você assar vegetais primeiro, terá um sabor mais profundo.
  • Vegetais Diferentes & # 8211 Quaisquer vegetais que você goste ou tenha em mãos funcionarão.


Ingredientes para caldo instantâneo de vegetais em panela

Esses ingredientes são apenas uma orientação. Você pode alterar o tipo e a quantidade do ingrediente de acordo com o que estiver disponível.

  • 2-3 xícaras de vegetais ou sobras - cascas ou pedaços de cenoura, pimentão, abobrinha
  • 1 xícara de Aromats- Use pedaços de sobras, pontas de aipo, erva-doce, alho-poró, pedaços de cebola verde em qualquer combinação
  • Ervas - tudo o que você tiver à mão - coentro - raízes ou caules, alecrim ..
  • 4-5 xícaras de água
  • Folha de louro e pimenta em grão

Fogão com pote instantâneo VS

Como você pode ver, existem duas opções para fazer esta receita. Quando postei esta receita pela primeira vez, fiz usando meu fogão. mas hoje em dia, eu faço meu estoque usando meu pote instantâneo.

A principal diferença entre os dois é o tempo. A panela instantânea é uma panela de pressão, então cozinha as coisas muito mais rápido. Posso ter meu estoque pronto para uso em 45 minutos, bem em contraste com o método do fogão, onde ele precisa ferver no mínimo por mais de uma hora.

Uma coisa que adoro na panela instantânea é que você não precisa cuidar da unidade, uma vez que você seleciona o botão iniciar, ela está pronta para funcionar, é mágica.

Algumas pessoas simplesmente jogam fora e começam seu caldo, mas mesmo com uma panela instantânea, eu recomendo refogar os ingredientes para liberar todo o sabor dos vegetais crus antes de adicionar a água.


Estoque instantâneo rápido de vegetais em panela

À medida que cortamos os vegetais, colocamos as cascas, as pontas e os pequenos pedaços em um saco com zíper. Esta bolsa é armazenada no freezer. Quando estiver cheio, nós o retiramos para fazer o estoque.

Para fazer esse caldo de vegetais, usamos um saquinho cheio de pontas e pedaços de cebola, cenoura, cebolinha, batata, aipo, cogumelos e pimentão.

Enchi o Instant Pot com 8 xícaras de água, acrescentei os restos de vegetais e algumas ervas e fechei a tampa no lugar. Com a válvula de alívio de pressão configurada para pressurizar, configurei o IP para cozinhar na configuração manual por 45 minutos e deixei fazer sua mágica. Após um tempo natural de liberação de pressão de cerca de 10 minutos, tínhamos o caldo de vegetais mais saboroso que já fizemos!

Como você pode ver na foto abaixo, não desliguei o IP quando terminei de cozinhar. Isso apenas manteve o estoque aquecido, pois estávamos ocupados com outros trabalhos. Esta é uma vantagem para o IP, você não precisa estar presente para desligá-lo quando o tempo de cozimento acabar. O & # 8220magic pot & # 8221 muda automaticamente para uma configuração de manter aquecido para você.

Precisa de um local organizado para guardar todas as notas que você está adquirindo para o seu pote mágico? Digite seu endereço de e-mail abaixo e baixe minhas duas folhas de dicas!

Como íamos usar esse caldo como base para outras receitas, não temperei com nada além de sal e pimenta.


COMO FAZER INSTANT POT VEGETABLE STEW (VÍDEO)

Você encontrará a lista completa de ingredientes, instruções e repartição nutricional no cartão de receitas abaixo. Assista a este vídeo para ver como é fácil fazer este ensopado de vegetais. Algumas notas para ter em mente:

Vegetais: os principais vegetais são cebola, aipo, cenoura e batata, mas o resto é com você. Queríamos carregar este prato com tantos vegetais quanto possível, então usamos feijão verde, abobrinha, cogumelos secos, ervilhas, etc. Você pode adicionar pimentas, couve-flor, brócolis e vegetais congelados e frescos vão funcionar.

Temperos e molhos amplos: sinta-se à vontade para experimentar ervas e especiarias que usamos com tomilho seco e folha de louro, mas qualquer outra erva resistente, como alecrim ou ervas mistas, funcionará. O molho de soja pode ser trocado por Tamari sem glúten ou aminoácidos de coco por Whole30.

Engrossando o guisado: o caldo no guisado vai engrossar com um pouco da fécula de batata que vai se dissolver durante o cozimento, no entanto, você vai querer dar mais corpo adicionando um pouco de farinha no final. Usamos farinha de tapioca misturada com um pouquinho de água, que uma vez adicionada à caldeirada, vai engrossar o líquido instantaneamente. Você pode usar araruta, farinha de milho ou farinha normal.

SUGESTÕES DE SERVIR

Este guisado de legumes é bem farto, por isso pode ser servido como prato principal. Você também pode servir como acompanhamento com alguma proteína de sua escolha. Pão torrado ou pãezinhos são ótimos para absorver o líquido, e você pode ir um pouco além fazendo um pouco de pão de alho.

O guisado é coberto com gremolata & # 8211 uma mistura de salsa fresca picada e raspas de limão & # 8211 que adiciona um toque fresco e aroma agradável ao prato. Você pode polvilhar as ervas frescas que tiver à mão.

Guarde o guisado restante por 3-4 dias na geladeira ou congele por até 3 meses.

RECEITAS MAIS INSTANTÂNEAS PARA VOCÊ

ícone de coração sólido de coração sólido


Fazendo caldo de vegetais em uma panela instantânea

Uma Panela Instantânea é uma das marcas mais populares de panelas de pressão elétricas. Eles são fáceis de usar e seu pote instantâneo pode ajudá-lo a criar este delicioso caldo de vegetais!

Usei este caldo de vegetais na minha Panela de Pressão Minestrone Sopa com Pesto de Manjericão. No domingo, I & rsquom apresentou mais uma deliciosa receita de sopa que usa caldo de vegetais como base para a sopa.

Além da receita do caldo de legumes, Laura incluiu dicas adicionais para fazer seu próprio caldo:

& ndash Guarde as pontas de cenoura, cascas de cebola e caules de ervas em um saco plástico com zíper para freezer. Você pode usá-los em vez de vegetais inteiros para fazer caldo de vegetais aromáticos.

& ndash Despeje o caldo resfriado nas sobras de copos plásticos descartáveis, cubra com filme plástico e congele. Quando você precisar, simplesmente retire a xícara e jogue o & ldquostock-cicle na panela!


  • Dependendo do tamanho do seu fogão lento ou panela instantânea, vai depender de quanto caldo você pode fazer. Este é o multi-fogão que usei para esta receita. Ajuste a medição da água conforme necessário.
  • Use folhas de aipo e congele-os em um saco ziplock para caldo no futuro. As folhas do aipo são repletas de sabor e podem ser usadas como uma erva neste caldo.
  • Como armazenar adequadamente: deixe o caldo esfriar até a temperatura ambiente e sele em potes de conserva para guardar na geladeira. Para congelar, armazene em sacos ziplock.
  • Que outros vegetais posso adicionar ao caldo? Você pode adicionar mais sabor usando diferentes vegetais e ervas extras à mão, como cogumelos (secos ou frescos), alho, folhas de louro, alho-poró e salsa.

Se você tentou isso Como fazer caldo de legumes receita ou qualquer outra receita, não se esqueça de avalie a receita e me diga o que você pensa. Eu adoro ouvir de você! Você também pode me seguir no PINTEREST, INSTAGRAM, e O FACEBOOK para mais conteúdo que vale a pena.


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