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Rulada vieneza

Rulada vieneza

Pique a cebola e refogue em 2 colheres de azeite e misture com a carne picada com 2 ovos crus e uma fatia de pão umedecido e espremido.

Tempere com sal, pimenta, pimenta da Jamaica, coentro e misture a composição.

Forre uma forma de bolo com papel manteiga e espalhe metade da composição da carne, coloque os outros 4 ovos cozidos e coloque o resto da composição, e espalhe por igual. Asse por cerca de 40 minutos.

Quando o pãozinho de porco vienense estiver quase pronto, retire a bandeja do forno e coloque a fatia de mussarela por cima e deixe no forno por mais 10 minutos. Bom apetite!


200 g de farinha, 120 g de manteiga (margarina), 80 g de açúcar, 1 ovo, 1 pacote de fermento em pó
Amasse tudo bem e coloque a composição em uma assadeira untada com óleo (margarina) e forrada com farinha. Esta composição tem uma consistência macia. Unte o topo com uma geléia (um pote de 400 g).
A seguinte composição é derramada sobre tudo isso:
- 6 claras de ovo são batidas com 250 g de açúcar, 6 gemas são incorporadas à vez, após o que são misturadas com 250 g de nozes moídas.

A bandeja com as três composições, uma em cima da outra, é assada.
Depois de assar, deixe esfriar e coloque uma cobertura de chocolate por cima.
Cobertura: 1 copo de água (200 ml) ferva com 250 g de açúcar até que se ligue, retire do fogo e coloque 2 colheres de café líquido, 2 colheres de sopa de rum, 2 colheres de sopa de cacau e 100 g de manteiga.

Despeje a cobertura sobre o bolo quando estiver um pouco quente.
O bolo fica mais saboroso no dia seguinte à preparação (se resistir até então).


Bolo veneziano

Eu cozinho há 40 anos, mas nunca vi uma frigideira com pãezinhos.
os da confeitaria já são cones recheados e eu não os colocaria em lugar nenhum. Eu os comeria assim
, Por favor, se você entendeu alguma coisa. eu não acho
Antoinette

A todos os avisos anteriores acrescento: Com 300g de açúcar caramelizado temperado com 100ml de água sai xarope, não caramelo que precisa endurecer.

Tenho uma receita semelhante, natas com manteiga não com margarina da época do pazvanti, o bolo em si é muito bom, falta o tamanho das bandejas e não há explicações claras.

Por favor, aprenda a escrever em romeno, porque é difícil entender o dialeto, para me expressar com elegância, nada se entendeu pela receita que você apresentou.

O que rola?
A receita dada em vão, sem explicações, o culminar é que alguns dizem que é bom experimentar, provavelmente do seu conhecimento.

"instruções no envelope"? Qual envelope? "rola um ao lado do outro" IE A ROLL - DOIS ROLLS


Que queijo usamos para fazer queijo?

Para o recheio necessitamos de queijo de vaca fresco e gorduroso (queijo de vaca), bem escorrido de soro de leite. O melhor pode ser comprado no mercado, diretamente dos produtores locais. Não recomendo o queijo panqueca para esses queijos porque é muito fluido. Para quem está no exterior: o equivalente ao requeijão NÃO é ricota! Na Alemanha é chamado Quark, na Áustria é Topfen e nos países de língua inglesa é queijo cottage.

Se você mora no exterior e não sabe que queijo comprar ou se prefere fazer seu próprio requeijão em casa você pode seguir esta receita.

Dos ingredientes abaixo resultam 16 queijos com massa folhada. Optei por dar-lhes o formato de saco, sendo mais fácil de fechar no caso de recheio de queijo mais fluido. Seu diâmetro era de aprox. 6-7 cm. Eu adaptei uma receita austríaca.


Rolo de chocolate rápido

Bata os ovos com o açúcar e o sal em pó por 10 minutos, até obter uma massa amarela clara. Incorpore a farinha aos poucos, misturada de antemão com o fermento.
Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, o mais uniformemente possível (cerca de 1-1,5 cm de espessura) e leve ao forno pré-aquecido por 10-15 minutos. Remova a bancada quando ela ficar dourada.
Coloque em uma assadeira polvilhada com açúcar de confeiteiro, com o papel manteiga voltado para cima. Retire o papel onde foi assado e espalhe rapidamente o creme de Nutella ou outro creme de chocolate, em toda a superfície, em camada fina.
Aumente o rolo em uma das pontas (uma tira de 1 cm de espessura) e comece a enrolar dobrando essa tira em direção ao centro. Use a assadeira embaixo para enrolá-la facilmente.
Depois de enrolado, embrulhe bem o chocolate enrolado na assadeira e leve à geladeira por uma hora.

Conselho útil

✽ Tente terminar de enrolar a bancada antes que esfrie. Uma vez resfriado, ele começará a quebrar.
✽ Se você preferir o rolo de geléia, pode substituir facilmente o creme de chocolate. Mas escolha uma geléia ligeiramente azeda, como cerejas, porque a combinação doce + doce pode ser muito forte.


1. Separe as claras em neve e bata-as com vinagre e metade do açúcar, até que as claras se fixem bem na tigela. À parte, bata as gemas com o restante do açúcar, óleo, leite e essência de baunilha.

2. Incorpore a farinha nas gemas e, em seguida, incorpore as claras nas gemas, fazendo movimentos leves, de baixo para cima, com uma espátula.

3. Despeje a massa em uma bandeja grande, forrada com papel manteiga. Espalhe a composição uniformemente e leve ao forno por 25-30 minutos a 160 graus, ou até que o topo do rolo esteja dourado.

4. Vire a bandeja com o rolo em outra assadeira, retire a assadeira colada no topo e espalhe seu recheio favorito.

5. Enrole o topo e esprema bem em uma assadeira, como um doce, depois coloque o pãozinho na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.


Receita veneziana de caracóis com noz

Caracóis com receita de noz venese de Nussschnecken. Esses caracóis com nozes e manteiga são feitos com uma massa de massa levedada, semelhante a um croissant. O recheio de nozes é generoso e doce e o glacê é ácido (geleia de damasco). É como xarope.

Cada vez que passo por Viena, paro em uma confeitaria para comprar estes caracóis nozes (Nuss-Schnecken). Eles são ótimos! A massa desses espirais de noz é uma combinação de massa folhada com massa fermentada, mas não é tão complicada de fazer como para croissants. São macios e fofos ao mesmo tempo e têm um aroma a farinha amanteigada. Não vamos esquecer que o croissant ou a massa de pão de chocolate tem suas origens em Viena & # 8211, por isso é chamada de & # 8222viennoiseries & # 8221. Você pode encontrar a receita clássica de massa folhada aqui.

Os austríacos usam avelãs para recheio, o que eu gosto especialmente. Na Romênia, as nozes são mais populares do que as avelãs, mas, como em Isler, Eu recomendo que você coloque pelo menos um punhado de avelãs levemente fritas no recheio. É completamente diferente.

Fonte da foto & # 8211 Cafe Schmideler. Os caracóis nozes vienenses são grandes (como um pires) e brilhantes, cobertos por uma fina camada de geleia de damasco fina. Além do sabor agradável, esse esmalte de geléia também confere um belo brilho e protege contra o ressecamento. Em algumas variantes, os caracóis são adicionalmente glaceados com açúcar de confeiteiro branco esfregado com água ou suco de limão e são decorados com flocos de amêndoa.

A massa é embalada com manteiga e pode ser recheada com queijo cottage, amêndoas, passas ou sementes de papoula. Com a mesma massa fiz alguns queijos especiais & # 8211 Topfen-Golatschen & # 8211 receita aqui.

Dos ingredientes abaixo peguei 20 caracóis com nozes pequenas (diâmetro 8-9 cm) ou 12 pedaços de caracóis com nozes grandes (16-18 cm). Me inspirei nesta receita encontrada em um site de culinária austríaca, mas colocando apenas metade da quantidade de manteiga mencionada.


Snitel de vitela vienense, receita austríaca

Snitel de vitela vienense feito com uma antiga receita austríaca. Receita original e veneziana ou italiana? Schnitzel vienense: um schnitzel frágil, suculento e bem temperado, com uma crosta crocante. Receita de vídeo.

Acho que existem poucas pessoas que não gostam de um snitel suculento, macio e bem temperado em uma camisa crocante & # 128578

Digo-vos com franqueza que a minha família adora, fazem 1 kg de carne ou peixe e o vento sopra imediatamente.

Sou até censurado por não saber fazer lanches, porque o que faço cria vício e não fica saturado com apenas 1-2 peças. Ele sentiria falta dos caracóis sem parar. & # 128512

Snitel está chegando

O schnitzel vienense é uma fina fatia de vitela tenra na farinha de rosca, frita na banha. A receita antiga menciona fritar na manteiga ou banha, em fogo baixo (na borda da máquina de cozinhar), como também é mencionado nos antigos livros de receitas romenos (Buna Menajera, publicado em Galati, em 1871 pela Ecaterina Steriady Comsa).

O schnitzel vienense foi a base de uma polêmica entre a culinária italiana e austríaca, assim como a famosa Croissant francês e história ndash aqui , na verdade, é de origem veneziana e não austríaca.

Os italianos, que têm um verdadeiro culto pela comida e respeitam suas receitas tradicionais, dizem que Caracol vienense é uma variante da preparação Costeleta milanesa. Ele foi trazido para a Itália por Josef Radetzky quando retornou após uma longa estada na região Lombardo-Veneto.

Os austríacos dizem que, de fato Costeleta milanesa é uma versão do schnitzel vienense, criado pelos habitantes de Milão quando a região estava sob o domínio austríaco. A polêmica acabou quando o historiador Romano Bracalini, no jornal L & rsquoItalia prima dell & rsquoUnit & agrave (1815-1860) afirmava, no capítulo Usi e costumi a tavola, que um documento de 1148 fala de uma festa em que essas fatias de carne eram servidas em crosta.

Radetzky era casado com uma nobre italiana, Strassoldo, e ordenou que seus cozinheiros aprendessem a cozinhar fatias de carne dessa maneira, de modo que, desde então, eles cozinham em Milão e em Viena de maneira semelhante.

Os caracóis vienenses também podem ser feitos de aves ou de porco, mas a receita original era feita de vitela. Estive alguns dias em Viena este ano (em junho, quando fiz 25 anos). Em todos os lugares eu encontrei apenas frango, peru ou caracóis de porco, em lugar nenhum carne bovina.

Mais ou menos saboroso, em todo lugar, mas enorme. Comi o maior e melhor petisco do restaurante Figlm & uumlller. Enorme, como o prato (30 cm) muito gostoso. Não consegui comer metade, é claro. Mar enorme, mas muito gostoso.


Vídeo: O noapte la Venetia - prajitura de casa pe care o ador. SavurosTV (Dezembro 2021).