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Bolo Da Colheita De Uva

Bolo Da Colheita De Uva

Ingredientes

  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e mais para passar manteiga na frigideira
  • 2/3 xícaras de açúcar de cana, mais 1 colher de sopa
  • 2 ovos grandes e 1 gema de ovo
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 3/4 xícara de farinha de trigo não branqueada, e mais para enfarinhar a assadeira
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3/4 xícaras de leitelho com baixo teor de gordura
  • 2 1/4 xícaras de uvas vermelhas sem sementes

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Unte com manteiga uma forma de metal de 23 cm e forre o fundo com um pedaço de papel manteiga. Unte o papel com manteiga e cubra a assadeira com farinha.

Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e 2/3 xícara de açúcar até obter um creme claro e fofo, parando para raspar as laterais da tigela com frequência. Junte os ovos, um de cada vez. Bata as gemas e, em seguida, o azeite. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela separada. Em velocidade baixa, acrescente a mistura da farinha em três adições, alternando com adições de leitelho e raspando as laterais da tigela com freqüência. Junte a metade das uvas e despeje a massa na assadeira preparada. Polvilhe o topo com as uvas restantes e 1 colher de sopa de açúcar restante. Asse até que o bolo esteja dourado por cima e cresça quando pressionado levemente com o dedo, 50 a 60 minutos. Deixe o bolo esfriar na assadeira por 15 minutos.

Passe uma faca nas bordas da assadeira, inverta, retire o papel e esfrie o bolo em uma gradinha. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fatos Nutricionais

Porções 12

Calorias por dose 227

Equivalente de folato (total) 60 µg 15%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 10,7%


Bolo Colheita De Uva Da Toscana

Na Toscana, na época da colheita, os bolos de uva são comuns e populares. Então, para a minha receita "Sweet Taste of Saturday" de março passado, gostaria de dar um aceno à minha herança italiana, compartilhando esta receita que alterei ligeiramente de "Vegetarian Times". Uma vez que este bolo é provavelmente o mais próximo da Toscana que eu terei em breve, ele terá que bastar!

Ingredientes

  • & frac34 xícaras de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de amêndoas moídas
  • & frac12 xícaras de farinha de milho
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • & # 8531 xícaras de óleo vegetal
  • & frac34 xícaras de açúcar mascavo, mais 1 colher de sopa, dividido
  • 1 colher de chá de extrato de amêndoa
  • 3 ovos inteiros
  • & frac12 xícaras de creme azedo
  • 2 xícaras de uvas vermelhas sem sementes
  • 1 colher de sopa de açúcar branco

Preparação

Misture a farinha, a amêndoa moída, o fubá, o fermento e o sal.

Em uma tigela misture o óleo, 3/4 xícara de açúcar mascavo e extrato de amêndoa. Adicione os ovos, um de cada vez. Adicione o creme de leite. Adicione a mistura de farinha e misture bem.

Asse em uma assadeira de 22 cm untada com óleo por 10 minutos a 350ºF.

Retire e espalhe uniformemente as uvas por cima. Misture o açúcar branco com a 1 colher de sopa de açúcar mascavo restante e polvilhe por cima das uvas.


Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte generosamente com manteiga uma forma de mola de 23 cm. Vire e agite cerca de 2 colheres de sopa de farinha na assadeira para que a farinha cubra todas as superfícies untadas. Remova o excesso de farinha batendo de cabeça para baixo. (Se você não tiver uma forma de mola, não há problema em usar uma forma antiaderente de 23 cm com um pedaço de papel pergaminho de 23 cm no fundo com tudo untado com manteiga e enfarinhado.) Em uma tigela pequena, misture a farinha. sal e fermento em pó. Deixou de lado.

Bata os ovos com 2/3 xícara de açúcar até ficar claro e ligeiramente engrossado, cerca de um minuto. Adicione o leite, o azeite, a manteiga derretida, as raspas de limão, as raspas de laranja e a baunilha e bata até incorporar bem. Adicione os ingredientes secos e misture em velocidade baixa até incorporar. Usando uma espátula de borracha, misture 1-1 / 2 xícaras de uvas. Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície com a espátula. Espalhe as uvas restantes uniformemente por cima da massa. Polvilhe a 1 colher de sopa de açúcar restante uniformemente por cima. Asse por cerca de 50 minutos ou até que o bolo esteja levemente dourado e um provador saia limpo. Deixe o bolo esfriar por cerca de 15 minutos em uma gradinha.

Deslize uma faca de manteiga ao redor da borda interna da assadeira para soltar o bolo. Solte a trava na lateral da assadeira e retire suavemente a lateral da assadeira do bolo. Deslize uma espátula de metal grande entre o fundo do bolo e a assadeira, retire o bolo da base e transfira para um prato de servir. (Se você usou uma forma de bolo antiaderente comum, simplesmente inverta o bolo em um prato e vire-o.


Bolo Francês Da Colheita De Uva

Este bolo leve e úmido é simples e impressionante. Não Muscat de Beaumes-de-Venise? Experimente um Riesling, Vidal ou mesmo suco de uva branca de colheita tardia. Quanto menor for a uva, melhor, sendo as uvas Champagne a melhor escolha. Certifique-se de que estão secos antes de usar.

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 3/4 xícaras de açúcar granulado
  • 1/3 xícara de manteiga amolecida
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 colher de chá de baunilha
  • 1 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
  • 1 1/2 colher de chá de casca de laranja ralada
  • 1 xícara de Muscat de Beaumes-de-Venise ou outro vinho Muscat
  • 2 xícaras de uvas vermelhas sem sementes pequenas (cerca de 10 onças / 300 g)

Fatos nutricionais por porção: cerca de

  • Sódio 234 mg
  • Proteína 3 g
  • Calorias 227,0
  • Gordura total 8 g
  • Colesterol 53 mg
  • Gordura saturada 4 g
  • Carboidrato total 36 g

Método

Unte a forma de mola de 9 polegadas (2,5 L). Forre o fundo com papel manteiga. Deixou de lado.

Na tigela, bata os ovos com apenas 2 colheres de chá (10 mL) de açúcar até obter uma leve batida na manteiga, óleo e baunilha até ficar homogêneo.

Em uma tigela separada, misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio na casca do limão e da laranja. Mexa na mistura de ovos alternadamente com o vinho, fazendo 3 adições de mistura de farinha e 2 de vinho. Raspe na forma preparada, alisando o topo.

Asse no centro do forno 350 & degF (180 & degC) por 10 minutos. Polvilhe com as uvas e polvilhe com o açúcar restante. Asse por 45 a 50 minutos ou até que dourem bem e o provador inserido no centro saia limpo.

Deixe esfriar na forma sobre a gradinha por 5 minutos. Passe a faca ao redor do lado da bandeja de liberação da borda. Deixe esfriar completamente. (Completar: cubra e guarde em temperatura ambiente por até 3 dias.)


Resumo da receita

  • 2 ovos
  • ⅔ xícara de açúcar branco
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
  • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • ⅓ xícara de leite
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 ½ xícara de farinha de trigo
  • ¾ colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de raspas de limão raladas
  • 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
  • 10 onças de uvas roxas pequenas

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte generosamente com manteiga e enfarinha a fôrma de bolo de 23 cm, retirando o excesso de farinha. Deixou de lado.

Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma consistência espessa e cor de limão, cerca de 3 minutos. Adicione a manteiga, o óleo, o leite e o extrato de baunilha e misture bem.

Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Adicione as raspas de limão e de laranja e misture bem para cobrir as raspas com farinha.

Coloque a mistura de farinha na tigela de massa e mexa com uma colher de pau até ficar bem homogêneo. Raspe as laterais da tigela e misture mais uma vez. Reserve por 10 minutos para permitir que a farinha absorva os líquidos.

Junte cerca de 3/4 das uvas à massa. Despeje a massa na fôrma preparada e alise a superfície com uma espátula.

Coloque a panela no centro do forno a 350 graus F (175 graus C). Asse por 15 minutos e polvilhe o topo do bolo com as uvas restantes. Asse por mais cerca de 40 minutos, até que a superfície esteja bem dourada e o bolo fique bem firme quando pressionado com a ponta do dedo.

Retire do forno e deixe esfriar sobre uma gradinha. Após 10 minutos, passe uma faca nas laterais da panela. Solte e retire a lateral da fôrma elástica, deixando o bolo na base da fôrma. Sirva em temperatura ambiente, corte em fatias finas.


Bolo Colheita De Uva - Receitas

Você pode usar qualquer tipo de uva de casca vermelha ou preta neste bolo simples e delicioso, mas é fantástico com as pequenas uvas agrupadas comercializadas como uvas champanhe (a variedade Corinto Preto ou Zante) ou qualquer uma das saborosas uvas de outono no mercado dos fazendeiros.

2/3 xícara de açúcar granulado (use menos se suas uvas forem doces - as minhas eram bastante azedas)

1/3 xícara de leite integral ou desnatado

1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1/2 xícara de amêndoas moídas (ver nota)

2 xícaras de uvas saborosas sem sementes (divididas)

2 a 3 colheres de sopa de açúcar grosso ou turbinado para cobertura

Unte com manteiga e enfarinha uma fôrma de 22 cm ou fôrma redonda e reserve. Pré-aqueça o forno a 350 graus e coloque a cremalheira na posição central.

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até engrossar, cerca de 3 minutos. Junte o leite, a manteiga derretida, o óleo e a baunilha até incorporar.

Peneire a farinha, a amêndoa moída, o fermento e o sal. Adicione as raspas de limão, mexendo para ter certeza de que fica bem distribuído. Em velocidade baixa, misture a mistura da farinha com os ingredientes úmidos até incorporar. Deixe a massa descansar por 10 minutos para garantir que a farinha absorveu os líquidos.

Misture delicadamente 1 1/2 xícaras de uvas e despeje a massa na fôrma preparada.

Asse por 15 minutos, retire do forno e cubra com as uvas reservadas e 2 a 3 colheres de açúcar grosso. Retorne o bolo ao forno e leve ao forno por mais 40 minutos, até que o topo esteja dourado e elástico. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Use uma faca para soltar o bolo da lateral da assadeira. Remova a lateral da forma de mola e deixe o bolo esfriar até a temperatura ambiente.

Nota: Substitua a farinha se não tiver amêndoas ou se adorar o sabor da amêndoa, reduza um pouco a farinha e acrescente mais farinha de amêndoa.


Preparação

    1. 1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F (175 ° C, marca de gás 4/5).
    2. 2. Unte generosamente com manteiga e enfarinhe a assadeira, retirando o excesso de farinha. Deixou de lado.
    3. 3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, bata os ovos e o açúcar até obter uma consistência espessa e cor de limão, cerca de 3 minutos. Adicione a manteiga, o óleo, o leite e o extrato de baunilha e misture bem.
    4. 4. Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande. Adicione as raspas de limão e de laranja e misture bem para cobrir as raspas com farinha. Coloque a mistura na tigela de massa e mexa com uma colher de pau até ficar bem homogêneo. Raspe as laterais da tigela e misture mais uma vez. Reserve por 10 minutos para permitir que a farinha absorva os líquidos.
    5. 5. Misture cerca de 3/4 das uvas na massa. Despeje a massa na fôrma preparada e alise a superfície com uma espátula.
    6. 6. Coloque a assadeira no centro do forno. Asse por 15 minutos e polvilhe o topo do bolo com as uvas restantes. Asse até que a parte superior esteja bem dourada e o bolo fique bem firme quando pressionado com a ponta do dedo, cerca de 40 minutos mais, para um tempo total de cozimento de 55 minutos. Remova para a prateleira para esfriar. Após 10 minutos, passe uma faca nas laterais da panela. Solte e retire a lateral da fôrma elástica, deixando o bolo na base da fôrma. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir. Sirva em temperatura ambiente, corte em fatias finas.
    1. O bolo de uva é uma combinação ideal para _vin santo, _o vinho doce rico, suave e aromático preparado em pequenas quantidades em muitas propriedades italianas.
    1. Com o tempo, identifiquei o mistério que desencoraja muitos compradores de comprar uvas: a inevitável película branca nebulosa. Embora se possa supor que seja devido a um spray de pesticida, o filme é, na verdade, uma substância natural produzida pela uva. Atua como uma cobertura protetora para evitar que a umidade penetre na fruta. Também evita que a casca se rache quando a uva perde umidade. Melhor ainda, o filme não contém nada tóxico! Você encontrará o mesmo filme inofensivo em ameixas.

    Reproduzido com permissão de Patricia Wells em casa na Provença por Patricia Wells. © 1999 Scribner


    Bolo Colheita De Uva E Amêndoa

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    Ingredientes

    • 3/4 xícara de farinha multiuso
    • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
    • 1/4 xícara de fubá
    • 2 colheres de chá fermento em pó
    • 1/2 colher de chá sal
    • 1/3 xícara de óleo de semente de uva
    • 3/4 xícara de açúcar mascavo claro
    • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
    • 3/4 colher de chá extrato de amêndoa
    • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
    • 1/2 xícara de iogurte grego desnatado
    • 1 3/4 xícaras de uvas vermelhas sem sementes
    • 2 colheres de sopa açúcar bruto ou turbinado

    Preparação

    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe uma forma de mola de 23 cm.

    2. Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, a fubá, o fermento e o sal numa tigela.

    3. Misture o óleo, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa. Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar bem. Bata no iogurte. Junte a mistura de farinha até ficar bem misturado.

    4. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 10 minutos. Retire o bolo do forno e coloque delicadamente as uvas em uma camada uniforme por cima. Polvilhe as uvas com açúcar. Asse mais 25 a 30 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Resfrie por 10 minutos, remova o anel externo da assadeira e deixe esfriar completamente.


    Bolo da Colheita de Uvas da Toscana e # 8211 Torta della Vendemmia

    A inspiração vem de tantas fontes diferentes que a mudança das estações ou talvez a exibição de produtos nos mercados ao ar livre sempre parecem movimentar a mente e me fazer pensar de forma criativa. O advento das mídias sociais permitiu que uma rede talentosa de profissionais da área de alimentos compartilhassem suas criações em um instante. Bolo da Colheita de Uvas da Toscana é uma receita que descobri acidentalmente, depois de ficar intrigada com um programa de culinária festivo chamado Organic Tuscany situado no interior de Certaldo Tuscany.

    O que poderia ser mais emblemático do outono na Itália do que a colheita da uva ou la vendemmia? Os vinhedos de repente geram uma energia inacreditável alimentada pela urgência de colher os preciosos cachos de uva no momento absolutamente correto. Com operações menores, muitas vezes se torna um assunto de família, com todas as mãos nos vinhedos. Embora o foco desta colheita seja a produção de vinho, muitos piatti ou pratos incorporam uvas nesta época do ano.

    O Bolo da Colheita de Uvas da Toscana é um excelente exemplo de como os elementos locais simples se juntam da maneira que deveriam. Parece que nunca me canso de como o alecrim, a casca de limão e o azeite de oliva perfumam os alimentos, especialmente quando combinados com uvas. Quer sejam biscotti, bolos ou pratos salgados & # 8211 o que você quiser, a essência desses sabores tem o cheiro do campo italiano.

    Qualquer uva vermelha sem sementes servirá para preparar o Bolo da Colheita de Uvas da Toscana. A crocância de nozes frescas levemente torradas adiciona a textura certa a esta torta que se mantém unida com massa suficiente para manter a forma. O Bolo da Colheita de Uva da Toscana e um copo de Vin Santo são o final perfeito para uma noite de outono ou jantar de Ação de Graças.

    Grazie Organic Tuscany por me permitir publicar minha versão de sua maravilhosa torta.

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    Bolo da Colheita de Uva de Moissac

    Depois de um verão chuvoso, tivemos um outono incrível aqui em Niagara (ou devo dizer "verão indiano"?). O tempo tem sido excepcionalmente quente e seco durante todo o meio e final de outubro. Com este período de calor, a colheita das uvas ainda está em pleno andamento em nossos vinhedos locais. E as uvas deste ano estão cheias, ricas e pesadas.

    Então, para comemorar esta época gloriosa, estou compartilhando com vocês uma receita da velha escola que não poderia ser mais adequada para esta situação: um Bolo da Colheita de Uva, de Moissac, França.

    Este bolo tem uma textura única em camadas, feita de uma crosta macia generosa coberta com uma cobertura tipo merengue almofadada - com muitas uvas aninhadas no meio.

    (Acho que nunca comi um bolo de textura semelhante antes!)

    A receita original deste Bolo da Colheita de Uva é tradicionalmente feita com Chasselas de Moissac. Uma delicada variedade de uvas de mesa douradas, provenientes da pequena cidade de Moissac, no sudoeste da França (a meio caminho entre as belas cidades de Bordéus e Toulouse).

    Eu fiz a troca com o vermelho Uvas Concord a partir de Ontário, e funcionou perfeitamente. Tenho certeza de que você pode usar qualquer variedade de uva de mesa que desejar (branca ou vermelha), desde que sejam frescas, carnudas e macias.

    Embora no início eu não tivesse certeza do que esperar das uvas cozidas, elas ficaram maravilhosas! Depois de assados, tornam-se muito macios e deliciosamente doces, sem acidez nem taninos. Tão doce quanto balas, na verdade.

    Um ótimo Bolo da Colheita de Uva dos Vinhedos Franceses de aspecto rústico, que engloba texturas e sabores delicados ... divirta-se!

    Para mais receitas regionais de bolos franceses, confira o Pudim de Maçã da Normandia, a Bolo Basco ou o Bolo Batido da Picardia.

    Se você experimentar esta receita, me avise! Deixe um comentário ou compartilhe uma foto usando #pardonyourfrench No instagram.

    Ingredientes

    150g de manteiga, em temperatura ambiente

    Instruções

    Para a crosta:

    Junte 2 gemas de ovo com o açúcar, o sal e as raspas de limão (se precisar, veja este vídeo em como amarrar gemas de ovo)

    Depois de obter a consistência certa, adicione toda a farinha e o fermento e misture rapidamente (com uma espátula ou colher de pau).

    Adicione a manteiga amolecida e misture até incorporar (não misture demais)

    Espalhe a massa em uma assadeira redonda de 23 cm untada. Pegue suas uvas (que você lavou e secou) e espalhe-as uniformemente sobre a massa. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.

    Pré-aqueça o forno a 350F.

    Para o recheio:

    Em uma tigela, misture o açúcar, o extrato de baunilha, o amido de milho e o creme de leite.

    Bata as claras em neve até que atinjam um pico firme. Dobre-os delicadamente na mistura de creme de leite.

    Deite suavemente e espalhe a “mousse” de natas ácidas por cima das uvas.

    Asse por 1h e 15 minutos (após 1 hora, verifique o bolo e coloque um pedaço de papel alumínio por cima, se notar que o topo está dourando muito rápido).


    Bolo Colheita De Uva E Amêndoa

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    Nesta receita, as uvas caramelizam à medida que cozinham para um sabor mais intenso. Por mais que saia direto do forno, o bolo melhora se for deixado em repouso em temperatura ambiente durante a noite.

    Ingredientes

    • 3/4 xícara de farinha multiuso
    • 1/2 xícara de farinha de amêndoa
    • 1/4 xícara de fubá
    • 2 colheres de chá fermento em pó
    • 1/2 colher de chá sal
    • 1/3 xícara de óleo de semente de uva
    • 3/4 xícara de açúcar mascavo claro
    • 1/2 colher de chá extrato de baunilha
    • 3/4 colher de chá extrato de amêndoa
    • 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
    • 1/2 xícara de iogurte grego desnatado
    • 1 3/4 xícaras de uvas vermelhas sem sementes
    • 2 colheres de sopa açúcar bruto ou turbinado

    Preparação

    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte e enfarinhe uma forma de mola de 23 cm.

    2. Misture a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, a fubá, o fermento e o sal numa tigela.

    3. Misture o óleo, o açúcar mascavo, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoa. Junte os ovos, um de cada vez, até incorporar bem. Bata no iogurte. Junte a mistura de farinha até ficar bem misturado.

    4. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por 10 minutos. Retire o bolo do forno e coloque delicadamente as uvas em uma camada uniforme por cima. Polvilhe açúcar sobre as uvas. Asse mais 25 a 30 minutos ou até que o palito inserido no centro saia limpo. Resfrie por 10 minutos, remova o anel externo da panela e deixe esfriar completamente.


    Assista o vídeo: Isso é uma mina de ouro!!! Voce já jogou fora? (Janeiro 2022).