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Vitela com Berinjela e Presunto

Vitela com Berinjela e Presunto

Ingredientes

  • 6 colheres de sopa (3/4 stick) de manteiga
  • 4 xícaras de cogumelos shiitake com caule picado (cerca de 8 onças)
  • 2 xícaras de tomates com sementes picados
  • 1/2 xícara de cebola verde picada
  • 3 colheres de chá de alecrim fresco picado
  • 4 fatias de presunto de 1/16 polegadas de espessura
  • 4 vieiras de vitela 2 1/2 onças
  • 4 fatias de queijo provolone de 6 x 3 polegadas

Preparação de Receita

  • Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de peso médio em fogo médio-alto. Adicione cogumelos e tomates; refogue 5 minutos. Adicione as cebolas; refogue 1 minuto. Adicione o vinho e cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 6 minutos. Junte 2 colheres de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta.

  • Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Corte quatro fatias de 1/2 polegada de espessura do centro da berinjela. Misture o óleo e 2 colheres de chá de alecrim; pincele os dois lados das fatias de berinjela. Coloque as fatias na assadeira. Polvilhe com sal e pimenta. Asse até ficar macio, cerca de 5 minutos de cada lado. Cubra cada fatia de berinjela com uma fatia de presunto. Deixou de lado. Mantenha a temperatura do forno.

  • Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. Adicione o alho e 1 colher de chá de alecrim; refogue 2 minutos. Polvilhe a vitela com sal e pimenta. Adicione à frigideira e refogue até ficar cozido, cerca de 1 minuto de cada lado.

  • Coloque 1 vieira de vitela em cima de cada fatia de berinjela. Colher a mistura de cogumelos em cima de vitela; cubra com queijo. Asse até o queijo derreter, cerca de 5 minutos.

Seção de Críticas

Receita tradicional de saltimbocca de vitela

Significando literalmente “pular na boca”, saltimbocca é um prato romano icônico tradicionalmente feito com vitela, presunto e folhas de sálvia frescas em um delicado vinho branco e molho de manteiga.

Com uma pequena lista de ingredientes, a tradicional vitela saltimbocca - também chamada de vitela escalopina ou Saltimbocca alla Romana—É incrivelmente simples de fazer.

As variações modernas incluem enfarinhar levemente a carne, adicionar mussarela ou até mesmo usar frango, peru ou porco em vez de vitela.

Se você quiser seguir os métodos mais tradicionais, cozinhe o escalopino em uma frigideira de aço inoxidável ou cobre, em vez de uma frigideira antiaderente para obter sucos.

Sucs são aqueles pedacinhos marrons que se formam no fundo da panela quando você cozinha a carne, e eles contêm muito sabor rico e concentrado.

Eles serão importantes quando você fizer o molho. Receitas modernas sugerem adicionar o vinho na hora de cozinhar a carne, o que melhora o sabor, principalmente quando se usa uma frigideira antiaderente.


Vitela e berinjela parmesão de Ontário

Coloque as rodelas de berinjela na peneira e salpique levemente. Reserve por 30 minutos.
Enxágüe e seque. Pincele as fatias de berinjela com 1 colher de sopa de azeite e arrume na assadeira. Grelhe de cada lado por cerca de 3 minutos de cada lado. Deixe esfriar completamente.

Pré-aqueça o forno a 400F (200C)

Coloque uma fatia de vitela sobre cada fatia de berinjela e enrole uma fatia de presunto em forma de cruz para mantê-las juntas. Coloque a farinha, o sal e a pimenta em um prato raso. Coloque o ovo batido em um segundo prato e o pão ralado italiano em um terceiro prato. Mergulhe cada feixe na farinha, depois no ovo e, finalmente, jogando para cobrir cada um deles completamente com a mistura de migalhas.

Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo restante em fogo médio-alto e cozinhe os feixes (em duas porções) até dourar dos dois lados.

Em uma assadeira grande, despeje metade do molho anterior. Disponha os molhos de vitela em uma única camada (eles se sobreporão ligeiramente). Despeje o molho restante por cima e polvilhe com o parmesão.

Asse no centro do forno até que esteja bem aquecido e o molho comece a borbulhar. Polvilhe com salsa e sirva.

Por porção: cerca de 430 cal, 23g pro, 21g de gordura total (5g de gordura sat), 42g de carboidrato, 4g de fibra, 110mg de chol, 810mg de sódio. % RDI: ferro 20%, cálcio 25%, vit A 20%, vit C 20%


Vitela Saltimbocca alla Romana & # 8212 A Roman Classic

Desde que dei minha primeira mordida no Veal Saltimbocca em 1981, quando eu morava em Los Angeles, Califórnia, nunca perdi a oportunidade de encomendá-lo em um bom restaurante italiano. É um dos pratos italianos mais brilhantes já criados.

& # 8216Veal Saltimbocca alla Romana & # 8217 em particular, ocupa um lugar especial na experiência gastronómica romana e é frequentemente referido como o rei por excelência de Roma & # 8216segundo & # 8217 ou entradas, como poderíamos chamá-lo na América.

O nome se traduz em & # 8216 salto na boca & # 8217, do delicioso casamento de vitela, presunto e sálvia num delicado molho de vinho branco e manteiga que vai deliciar verdadeiramente as suas papilas gustativas! Uma cheirada do aroma deste prato clássico borbulhando na frigideira ou quando apresentado a você em um prato vai deixar seus sentidos voando! Nunca se cansa dessas pequenas e maravilhosas & # 8216scallopinni & # 8217 (costeletas de vitela finas). Em alguns restaurantes, eu até vi algumas alcaparras jogadas no molho final.

Tendo a pensar que este prato é mais uma sinfonia perfeita na boca que pode ser apreciado em abandono temerário! Esta postagem é a segunda de uma série que escrevi sobre os pratos tradicionais profundamente enraizados & # 8216Cucina Romana & # 8217, os alimentos de Roma. Começando com a primeira postagem em Spaghetti alla Carbonara, Eu & # 8217 continuarei em postagens subsequentes sobre os saborosos alimentos básicos de Caci de Pepe, Carciofi Alla Giudea (Alcachofras), Bucatini all’Amatriciana, Gnocchi alla Romana e Pizza Romana.

Em maio passado, quando ficamos por uma semana muito breve em Roma, tivemos um almoço memorável no Tre Scalini onde degustamos sua incrível Vitela Saltimbocca alla Romana! Localizado na bela Piazza Navona, tivemos um clima perfeito enquanto jantávamos, tomamos um gole de vinho e observávamos as pessoas correndo pela piazza.

Tre Scalini no Piazza Navona (foto acima)

sentados em toalhas de mesa cobertas de linho branco com flores frescas, estamos prontos para pedir!

Vitela Saltimbocca alla Romana

sálvia espiando da vitela cercada por presunto e um nhoque solitário

uma perna de presunto pronto para fatiar e vender no mercado Campo di Fiori em Roma

Os sabores locais da região nutriram o desenvolvimento de uma culinária regional que pode ser rastreada até os pastores que vieram pela primeira vez à paisagem fértil, mas diversificada de Roma & # 8217s sete colinas. Fortes laços com o famoso queijo de ovelha & # 8217s, Pecorinio Romano, continue a refletir essa conexão com o passado antigo de Roma e também com suas receitas contemporâneas.

A receita de Vitela Satlimbocca alla Romana pode possivelmente ter suas raízes culinárias em Brescia, no norte da Itália, onde o presunto é produzido, e pode ter migrado naturalmente para a parte central de Roma devido ao movimento dos pastores. Em nítido contraste com a vida e a cozinha tradicional inspirada pelos pastores e seu rebanho, a Roma Antiga era de fato famosa pelos lendários banquetes suntuosos que duram dias e são realizados por aristocratas ricos e poderosos de Roma & # 8217s. Esses eventos culinários decadentes e luxuosos podem incluir até cem pratos abundantes ou mais. Portanto, os alimentos mais simples da região são conhecidos como & # 8216Cucina Romanesca & # 8216 para distingui-los das experiências gastronômicas glutonas da Roma Imperial.

Veal Saltimbocca all Romana in it & # 8217s deliciosa simplicidade, é uma adorável entrada leve, sintetizando assim o mais antigo dos tempos anteriores ao Império Romano.

Espero que você goste desta receita! Avise-me se você já provou e / ou preparou Saltimbocca de Vitela. . . Adoraria ouvir a sua opinião sobre o que você gosta e como preparou sua receita especial!

A bela sálvia fresca no meu jardim instantaneamente me faz pensar em fazer & # 8216Veal Saltimbocca & # 8217!


Ingredientes

Para sugo di pomodoro (molho de tomate)

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora

* 2 latas de tomate de 400g com suco ou 800g de tomate fresco, descascado e sem sementes

2 colheres de chá de pasta de tomate (opcional)

1 pitada generosa de açúcar

6-7 folhas de manjericão ou sálvia ou 2 ramos de tomilho

* Nota: Você pode usar tomates meio enlatados e meio frescos para um molho de degustação fresco. Se desejar, adicione um pouco de pasta de tomate para um sabor mais forte de tomate.


Para parmigiana

1/2 xícara de farinha para polvilhar

sal marinho e pimenta moída na hora

2 ovos caipiras, levemente batidos

1 1/2 xícaras de pão ralado seco

1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem para fritar

120g de mussarela de leite de vaca fresco (4-5 bocconcini)

1 cacho pequeno de manjericão, sálvia ou tomilho

1/2 xícara (60g) de queijo parmesão ralado na hora

1 1/2 xícaras de sugo di pomodoro (molho de tomate)


Esta é uma refeição para uma ocasião especial. Um jantar em família no domingo, tentando impressionar um namorado ou cônjuge, ou no meu caso, um jantar de aniversário. Meu cunhado pediu vitela à parm de seu aniversário e quando comecei a pesquisar diferentes receitas no Google, decidi que o osso-in era a única maneira de ir. É um pouco trabalhoso e requer um raciocínio / ação rápida no final. Seria difícil fazer sozinho para muitas pessoas. No meu caso, tive minha mãe e irmã ajudando e eu não tenho certeza se teria feito isso por 6 sem elas. Também é uma refeição mais cara e provavelmente não a mais saudável. Dito isso, não acho que poderia ter sido melhor em um restaurante e provavelmente teríamos pago o triplo do preço. Portanto, quando você estiver se sentindo aventureiro, recomendo muito, muito enfaticamente esta refeição. Os comentários da família eram de que era uma das melhores coisas que já fizemos & # 8230. Além disso, não precisa de um lado. Sirva em um prato grande e tenha uma bela salada para acompanhar. Qualquer outra coisa tirará desta refeição tenra e saborosa deste mundo. Você ficará impressionado com a sua criação.

Ingredientes:

  • 6 costeletas de vitela com osso (1 por pessoa), bem finas se o seu açougueiro fizer isso
  • Mussarela de búfala & # 8211 it & # 8217s mais cremosa, macia e mais saborosa do que mussarela normal e perfeita para derreter (talvez 1 bola por 2 costeletas?)
  • Parmagiano reggiano
  • Pecorino romano
  • Migalhas de pão Panko
  • Salsa italiana fresca de folhas planas, finamente picada (provavelmente 4 colheres de sopa picada)
  • Creme Pesado (1/4 xícara, talvez?)
  • 4 ovos grandes
  • Manjericão fresco
  • Temperos para a farinha de rosca: alho em pó, cebola em pó, sal, pimenta-do-reino fresca moída
  • Manteiga para fritar & # 8211 1 almofada por costeleta de vitela
  • Azeite virgem extra para fritar
  • Farinha (algumas colheres de sopa)
  • Molho de tomate realmente bom & # 8211 usamos cerca de 3 potes de 16 onças de molho.
  • Vinho branco (usamos talvez 3/4 de xícara no total)

Nota: Se você não tem molho de tomate caseiro realmente bom, o único molho em frasco que eu recomendo é o Jerry & # 8217s. Sim, vale a pena o custo de envio se você não conseguir encontrá-lo localmente. É incrível. Ter um bom molho simples para esta receita é a CHAVE. Aqui está um link para isso.

Instruções:

Ajuste a grelha do forno para alto para deixá-la bem quente. Recomendo a leitura de toda esta receita antes de começar, para ter certeza de que você está realmente pronto para começar. Por exemplo, agora seria uma boa hora para cortar sua mussarela, o que não fizemos e minha irmã conseguiu cortar em segundos, quando precisávamos. Também é uma boa hora para abrir sua garrafa de vinho branco e deixá-la pronta ao seu alcance.

Se o seu açougueiro não esmurrou a sua vitela, como no nosso caso, você vai querer se dar algum tempo para fazer isso. Demorou mais do que eu esperava para martelar todos os 6. Coloquei-os em uma tábua de cortar com um pedaço de filme de saran por cima e bati o mais fino que pude. Veja a foto abaixo. Requer um pouco de graxa de cotovelo. Quando terminar, polvilhe com sal kosher e pimenta fresca.

Prepare a lavagem do ovo e a farinha de rosca em dois pratos separados. Primeiro adicione os ovos, o creme de leite, o sal e a pimenta a uma bandeja. Com um garfo, mexa os ovos e misture bem.

Em seguida, prepare suas migalhas de pão. Dependendo de quanto você está ganhando, você deseja ter salsa suficiente para ver salpicados de verde ao longo da mistura. Você realmente não pode exagerar. Adicione algumas colheres de sopa de cada queijo & # 8211 pecorino e parmigiano também, algo que você não pode exagerar. Em seguida, tempere com alho em pó, cebola em pó, sal e pimenta.

Quando tudo estiver pronto, o último passo é adicionar algumas colheres de sopa de farinha à lavagem do ovo. Misture bem e deve ter uma lavagem de ovos mais espessa que realmente adira à vitela.

Mergulhe a vitela na lavagem de ovos de ambos os lados. Em seguida, jogue fora o excesso e transfira para a bandeja de pão ralado. Bata bem a farinha de rosca na vitela, vire e faça o mesmo com o outro lado. Repita para cada vitela e reserve.

Ligue sua panela ou frigideiras. Acabamos usando duas panelas grandes e mamãe e eu cada uma delas. Minha irmã ajudou enquanto gritávamos instruções para que ela nos trouxesse coisas. Foi um pouco caótico por alguns minutos, não ganna mentira, mas também foi divertido. Agora também é a hora de pegar algumas bandejas para o forno, se você estiver fazendo várias vitelas. Se você tiver panelas suficientes para colocar no forno por vitela, isso é ideal, mas não poderia funcionar para nós.

Quando estiver pronto e sua frigideira estiver bem quente, adicione um pouco de manteiga e azeite de oliva. Ao chiar, acrescente a vitela. Você realmente só cozinha por um ou dois minutos de cada lado & # 8211 você quer migalhas de pão douradas agradáveis.

Este é um bom exemplo de migalhas de pão torrado:

Depois de cozinhar cada lado, adicione o molho por cima da vitela e um pouco na panela. A frigideira realmente não deveria ter nenhum óleo ou manteiga neste ponto, porque teria sido absorvido. Sacuda a frigideira e deixe o molho cozinhar e aquecer na vitela. Em seguida, adicione um pouco de vinho branco por cima. Isso amacia ainda mais a vitela (além da surra que você deu antes).

Em seguida, adicione um pouco mais de molho e usando duas espátulas, ou o que for melhor para você, mova a vitela para a assadeira. Lembre-se de que vai grelhar mais no forno. Se for colocar a vitela diretamente no forno, pode pular para a parte de adicionar queijo. Caso contrário, reserve a vitela e passe para a próxima.

Quando todas as vitelas estiverem prontas, adicione fatias de mussarela, polvilhe com parmesão e coloque as bandejas sob o grelhador. É feito quando o queijo fica bom, espumante e dourado. Eu diria que os deixamos por 4 ou 5 minutos? Realmente depende da qualidade do seu frango e, como eu disse, foi um caos.

Colocamos um pouco de molho extra em uma panela com vinho branco e reduzimos enquanto a vitela estava na grelha. Isso era bom para o revestimento.

Quando sair, coloque um pouco de manjericão fresco em cada fatia.

Para servir, coloque um pouco do molho aquecido e reduzido com vinho diretamente no prato. Adicione a vitela por cima. Você não quer que seja ensopado em molho, a proporção é importante. Sirva com um bom vinho tinto e aprecie. Gosto de realmente aproveitar e limpar mais tarde. Foi incrível.


Pré-aqueça o forno a 60C / 140F. Coloque os pratos que usará para aquecer o prato.

Seque a escalopina com papel toalha. Esfregue com sal e pimenta moída na hora de um lado e apenas com um pouco de sal ou nenhum do outro (este é o lado do presunto).

Coloque uma folha de sálvia em cada escalopina.

Disponha uma fatia de presunto por cima. Você não precisa de palito de dente, pois o presunto adere sozinho à escalopina e também mantém a salva no lugar.

Aqueça a manteiga e o azeite em uma frigideira em fogo alto. Quando a manteiga espumar, adicione a vitela com o lado do presunto voltado para baixo. Você provavelmente só pode cozinhar dois ou três de cada vez.

Vire-se depois de um minuto ou assim. O presunto deve ser dourado, mas não muito seco / crocante. Controle o calor de forma que a manteiga não queime. Cozinhe por um minuto com o lado da vitela.

Coloque o saltimbocche em um prato no forno. Isso serve não apenas para mantê-los aquecidos enquanto você está fazendo o molho ou enquanto cozinha o saltimbocche adicional, mas também para permitir que o calor que está agora do lado de fora do saltimbocca também entre no meio para cozinhá-los e pegar o sucos que vão sair da carne.

Adicione o vinho branco (e caldo de vitela, se for usar) na panela para fazer o molho. Usar caldo de vitela dará ao molho um sabor mais encorpado e carnudo. Mexa e raspe para que todo o sabor do fundo da panela também vá para o molho. Acrescente também o suco que vazou da carne nos pratos do forno ao molho. Abaixe o fogo assim que o molho engrossar um pouco.

Agora tire do forno os pratos com saltimbocca e sirva com uma colher de sopa do molho. Servido aqui com cenouras glaceadas à marsala, da qual postarei a receita em breve.


Berinjela Involtini

Mayes escreve: "Os italianos amam o Involtini conceito & ndash algo preenchido e enrolado. Experimentei essa ideia, já que tinha uma berinjela bem firme e gigantesca. Para este prato, opte pela mussarela em forma de tijolo parcialmente desnatada, porque tem menos humidade. Para beleza, amarre o Involtini com cebolinhas. "

Berinjela Involtini
Serve 8

Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para o pergaminho
1 berinjela grande, cortada longitudinalmente em 8 fatias
1 colher de sopa de folhas frescas de orégano ou 1 colher de chá de frac12 secas
1 colher de chá de sal
& frac12 colher de chá de pimenta
8 tomates ou 1 lata de 28 onças de tomates inteiros, quase sem líquido, picados
1 cebola amarela picada
1 dente de alho picado
8 fatias de presunto
8 fatias de mussarela
1 onça (& frac14 xícara) Parmigiano-Reggiano ralado

Comida e vinho

Pré-aqueça o forno a 400 & ordmF. Unte uma assadeira forrada com pergaminho.

Clarkson Potter

Coloque as rodelas de berinjela na frigideira e pincele dos dois lados com 2 colheres de sopa de azeite. Polvilhe o orégano, sal e pimenta. Asse por 10 minutos, virando uma vez. Eles então serão flexíveis.

Enquanto a berinjela está no forno, faça um molho de tomate simples mexendo os tomates brevemente no processador de alimentos. Em uma frigideira média em fogo médio, refogue e salteie a cebola por 2 a 3 minutos na 1 colher de sopa de azeite restante, em seguida, adicione o alho e refogue e refogue por mais um minuto. Junte os tomates e cozinhe a mistura brevemente, apenas para misturar os sabores, cerca de 2 minutos.

Retire a berinjela do forno. Abaixe a temperatura do forno para 350 & ordmF.

Em cada pedaço de berinjela, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de mussarela. Enrole os pedaços da ponta pequena para a frente e prenda o pacote pequeno com um palito ou amarrando uma cebolinha em volta dele.

Espalhe o fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas com um pouco de molho de tomate e arrume o Involtini lado da costura para baixo. Em cada trouxa espalhe mais um pouco de molho e um pouco de Parmigiano. Aqueça bem no forno, cerca de 15 minutos. Finito!

Extraído de "The Tuscan Sun Cookbook: Recipes from Our Italian Kitchen", de Frances Mayes e Edward Mayes. Copyright 2012. Publicado por Clarkson Potter. Reproduzido com permissão. Disponível nos formatos capa dura e e-book via Amazon.


Involtini di Melanzane - Berinjela Involtini

Existe magia na berinjela. Durante séculos, os italianos e outras culturas mediterrâneas usaram este vegetal como um substituto econômico para a carne. Mergulhado em farinha, ovo e pão ralado e frito, berinjela fatiada faz um ótimo trabalho em imitar costeletas de vitela ou frango. Coloque em uma assadeira com queijo mussarela e molho de tomate e você terá um dos alimentos de conforto favoritos do mundo: berinjela com parmesão.

Mas agora é verão, então algo mais leve está em ordem, e isso significa Involtini di Melanzane, ou involtini de berinjela

fatias tenras de berinjela enroladas ao redor do queijo e assadas com molho de tomate fresco. Aprendi a fazer esse prato apetitoso com minha amiga Carla Tomasi, que dá aulas de culinária no Latteria Studio, em Roma. Muitas receitas de involtini de berinjela pedem enfarinhando e fritando as fatias antes de recheá-las. A versão de Carla usa berinjela que foi escovada com azeite e assada. O resultado são fatias leves e sedosas, perfeitas para recheio com queijo picante. Certifique-se de usar um bom queijo derretido, como scamorza ou mussarela levemente seca. O pecorino semi-envelhecido e o Asiago também são boas escolhas.

Estes involtini são versáteis e podem ser servidos como aperitivo, acompanhamento ou prato vegetariano. Sirva-os quentes, fora do forno, ou deixe repousar até que estejam quentes.

Rendimento: 4 pratos principais ou 8 porções de aperitivo

Remova a parte superior e inferior das berinjelas. Corte-os longitudinalmente em fatias de 1/2 cm de espessura, descartando as duas fatias finais. Você deve ter 8 fatias de cada berinjela para um total de 16 fatias.

Salgue as fatias de berinjela dos dois lados e coloque-as em uma assadeira forrada com papel toalha. Deixe-os descansar por 1 hora e depois seque.

Aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Forre duas assadeiras de beiradas baixas com pergaminho. Pincele as rodelas de berinjela dos dois lados com azeite e arrume-as de uma só vez nas assadeiras, 8 por assadeira. Asse por 10 minutos, vire as fatias e asse por mais 10 minutos, até que estejam macias e levemente douradas. (Você pode assar uma assadeira por vez, ou ambas as assadeiras ao mesmo tempo, em prateleiras colocadas na parte superior e central do forno.) Deixe as fatias esfriarem enquanto prepara o recheio. Reduza o calor do forno para 375 ° F (190 ° C).

Corte a scamorza ou mussarela (se for usar) em cubos pequenos. Rale o pecorino ou Asiago nos buracos grandes de um ralador de caixa. Junte os queijos em uma tigela e acrescente o Parmigiano.

Cubra levemente uma assadeira retangular de 20 por 28 cm com azeite de oliva. Coloque cerca de 1/3 de xícara de molho de tomate no fundo do prato. Coloque uma colher do recheio de queijo na extremidade larga de uma das rodelas de berinjela. Enrole e coloque na assadeira, com o lado da costura voltado para baixo. Recheie e enrole as restantes fatias de berinjela e coloque-as no prato, tendo o cuidado de reservar cerca de 1/2 xícara do recheio. O involtini deve caber perfeitamente no prato. Coloque o molho de tomate restante por cima do involtini e cubra com o queijo restante.

Leve ao forno o involtini, descoberto, por 30 a 40 minutos, até que o recheio fique pegajoso e a parte de cima dourar em alguns pontos. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir e sirva quente ou morno.


Preparação

Passo 1

Instruções: Molho
Em uma panela grande em fogo médio-baixo, aqueça o óleo e salteie suavemente, adicione os tomates enlatados e a mistura de manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto

Aqueça o forno a 350 °. Coloque o alho e o pimentão em um processador de alimentos e pulse algumas vezes para quebrá-los. Adicione o presunto e o manjericão e pulse até incorporar bem. Remova para uma tigela grande. Adicione os ingredientes restantes (através dos ovos) e misture com as mãos até incorporar bem. Forme bolas do tamanho de uma bola de golfe. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos.


VEAL SCALOPPINI

Reaqueça a panela com manteiga derretida em fogo baixo. Adicione mais 1 colher de sopa de manteiga. Quando a manteiga estiver completamente derretida, aumente a chama para média e cozinhe 1 min de escalopini de vitela com presunto ao lado. Agora, regue com vinho branco em torno da carne (não acabou) e cozinhe mais 2 minutos. Por fim, desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe o escalopini de vitela descansar alguns minutos antes de servir.


Assista o vídeo: ENROLADINHO DE BERINJELA COM PRESUNTO DE PARMA (Novembro 2021).