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Cereja em seu suco (método de preservação)

Cereja em seu suco (método de preservação)

As cerejas são lavadas e as sementes removidas. O açúcar é adicionado às cerejas e misturado. Deixe por 30 minutos - 1 hora para as cerejas saírem um pouco de suco.

A panela de cereja é colocada no fogo para ferver. Mexa ocasionalmente. A partir do momento em que começa a ferver, - ferva as cerejas por apenas 5 minutos, só muito porque se esfarela muito. E mais um aspecto, não deixe ferver em fogo alto, porque aí o caldo fica muito turvo. A partir do momento em que começar a ferver, baixe a temperatura.

Remova a espuma com cuidado. Nos potes esterilizados, despeje um polidor de cereja com seu suco fervido. Encha bem o frasco, para que não haja espaço, ar.

A tampa esterilizada é colocada no frasco e a tampa apertada é puxada. Coloque sobre um pano quente com a tampa voltada para baixo e embrulhe com um pano de lã. Faça o mesmo com todas as cerejas. Mantenha por 2-3 dias sob um pano quente até que esfriem. Mantenha a calma.

Quero chamar a atenção para a quantidade de açúcar. A quantidade de açúcar pode variar, mais ou menos, ou nada. A cereja ficará mais ácida ou mais doce, dependendo do sabor que você deseja do resultado final. De qualquer forma, vai durar o inverno, porque tem área plantada suficiente.


Cerejas, doadoras de energia

A menção escrita mais antiga de cerejas data de 340 aC, numa obra de Aristóteles, que descreve a técnica da sua multiplicação.

A cereja é uma árvore da mesma família da cereja, mas é menos alta, tem folhas brilhantes e dentadas nas bordas, flores brancas e é cultivada por seus frutos globulares, cor de cereja, mais azedos que doces.

Para fins medicinais, as cerejas usam caudas de frutas, folhas e cascas de ramos jovens. Os coditos contêm potássio, derivados flavônicos e tanino. Eles são usados ​​em chás diuréticos, na forma de infusão. Devido ao tanino na composição, o chá de cauda de cereja possui propriedades adstringentes, sendo utilizado em casos de diarreia.

As folhas da cereja, bem secas e amassadas, são utilizadas, em forma de decocção, por fervura, em lume brando, durante 15 minutos, para um chá diurético. Devido ao iodo e potássio na composição, o chá também é usado para tratar doenças cardíacas e diarreia.

Chá codite, contra febre

A casca bem seca dos ramos jovens é fervida, obtendo-se um excelente chá contra a febre. Na verdade, o chá de casca de cereja é recomendado, de vez em quando, para pessoas saudáveis, a fim de prevenir doenças renais.

Recomenda-se comer cerejas frescas, quando o tempo está bom, e congeladas, pois contêm grande quantidade de potássio, que ajuda a estabilizar o ritmo cardíaco e a saúde da pele. Então, ajuda nas doenças dos rins, estômago e vias respiratórias, diminui o colesterol, diminui o nível de ácido úrico no sangue, ajudando assim a prevenir ataques de gota, desintoxica o corpo, tem uma ação levemente laxante.

Mas não deve ser exagerado, bastam 200 gramas de cerejas por dia. As cerejas devem ser consumidas com cautela por pessoas que apresentam alta acidez do suco gástrico, que sofrem de diarréia ou diabetes, obesidade ou doença pulmonar crônica.

Para que haja cerejas ao longo do ano, existem dois métodos de conservação, sendo o primeiro o congelamento, que preserva integralmente todas as propriedades do fruto. As cerejas são bem lavadas, os caroços são retirados com agulha e deixados a escorrer. Em seguida, coloque-o no congelador em uma bandeja em uma única fileira. Quando estiverem congelados, retire-os da bandeja e coloque-os nos sacos.

Outro método de preservação é decapar as cerejas usando aspirina não carimbada. As cerejas, bem lavadas e limpas de sementes, são colocadas com açúcar em uma panela grande para deixarem o suco. Eles podem ser deixados assim, da tarde à manhã.

Em seguida, são colocados em potes de 400 vezes 800 gramas e devem ser cobertos com suco. Nos potes pequenos coloque uma aspirina, no maior, duas. Os potes são bem aparafusados ​​e colocados na despensa.

Assim conservadas, as cerejas podem ser utilizadas no inverno para o preparo de diversos doces - bolos, tortas, sorvetes, xaropes, em que nossas donas de casa são grandes artesãs.

De referir que a partir das cerejas e do álcool é preparada a famosa ginja, licor de sabor inconfundível, com que as famílias celebram as grandes festas do ano e além.


Como fazer mosto em casa. Métodos de conservação. Os benefícios de consumir devem

Que tal um copo de mosto? Tinto, límpido, saboroso e por último mas não menos saudável. Porque o mosto nada mais é do que um suco de uva levemente fermentado. Um pouco azedo e azedo.

Se bem que o real deva, por assim dizer, o das zonas vitivinícolas, ser feito com uma determinada tecnologia e passando por certas etapas e quem hoje vive no quarteirão e não tem condições para tal processo tecnológico pode fazer um pouca necessidade para satisfazer a luxúria.

Pois o que seria o outono sem o mosto ?! Tenho a certeza que muitos de vós anseiam por um copo de mosto neste período e sim, podem comprá-lo em vários festivais ou mesmo lojas que o vendem durante este período. Mas isso pode ser feito, mesmo sozinho na cozinha.

E como acabamos de colher a videira (temos algumas vinhas no quintal), tive a ideia de escrever um artigo sobre este assunto: como fazer mosto em casa. Mesmo na sua própria cozinha, se não tiver outra escolha.

Como fazer mosto na sua própria cozinha

Se você mora em um prédio de apartamentos ou até mesmo em casa, mas não tem vinhedo no quintal, se não tem gente do campo para visitar na época da colheita da uva e da fermentação do mosto, experimente fazer uma xícara de mosto espremido na hora em sua própria cozinha.

Como você pode fazer o mosto? Simples! Esprema as uvas usando um espremedor como este, por exemplo. Ou qualquer outro processador de alimentos, mini trituradora, etc. Qualquer coisa pode pelo menos ajudar a passar as uvas e, em seguida, coar o licor baicho em flor.

Compre uvas frescas na loja ou no mercado, lave bem, desembrulhe os bagos nos cachos e coloque-os no espremedor. Esprema e peneira o mosto (o mais fino possível) para retirar as sementes e as cascas.

O suco de uva espremido na hora começa a fermentar algumas horas depois de espremido. Porém, após 3-4 dias, já terá cerca de 4% de álcool. A concentração de álcool aumenta à medida que o processo de fermentação continua, à medida que o açúcar do suco é convertido em álcool.

Veja abaixo como fazer compota de uva para o inverno
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Métodos de preservação de mosto para o inverno

Existem várias maneiras de preservar o mosto para o inverno. Você pode colocar nele um conservante (1 grama por 1 litro de mosto espremido na hora), uma aspirina (um comprimido de aspirina não carimbada por 1 litro de mosto), com raiz-forte, fervida com açúcar ou sem brinde e colocada no freezer.

De todos os métodos de conservação do mosto durante o inverno, parece-me o melhor método de congelamento. Mas eu me pergunto por que precisaríamos de mosto em lata quando podemos até fazer uma xícara de mosto de uva comprado na loja no inverno. Isso se ainda tivermos um apetite tão grande por mosto que não possamos resistir.

Para preservar o mosto por congelamento aqui está como fazer:

  • depois de esclarecer o mosto, colocamos em garrafas. Cuidadoso! Idealmente, não devemos usar garrafas de plástico porque podem influenciar o seu sabor.
  • Enchemos as garrafas com mosto, deixando a garrafa vazia com dois dedos porque, com o congelamento, o mosto dilata-se e as garrafas podem rachar.
  • coloque as garrafas no freezer e deixe congelar.

Quando queremos consumir, no inverno tiramos a garrafa do freezer e deixamos descongelar lentamente, em temperatura ambiente.

Armazenado por congelação, o mosto não se torna vinho porque a fermentação alcoólica já não ocorre a baixas temperaturas, o que mantém o seu sabor e propriedades.

Existe outro método de armazenamento de mosto no inverno, que com raiz-forte, método que não utiliza compostos químicos para preservação. Já ouvi falar, mas não tentei.

Veja como fazer: retire o mosto após o enxágue em uma jarra e coloque o rábano ralado e lavado em um pequeno ralador. Deixar repousar 2 semanas, depois deitar o mosto em frascos, tapar com rolhas e guardar em local fresco. Use 100 gramas de rábano por 10 litros de mosto.

Os benefícios de consumir devem

O mosto retém a maior parte dos benefícios de comer uvas, como é normal. Contém polifenóis e antioxidantes, bloqueadores dos efeitos dos radicais livres, principais responsáveis ​​pelo envelhecimento celular. Acelera o trânsito intestinal ao prevenir a constipação e limpar o cólon, sendo útil nas curas de desintoxicação.

Embora o mosto contenha muito açúcar, ele auxilia no emagrecimento devido ao seu rico conteúdo em resveratrol, que tem papel importante na prevenção da obesidade.

Possui alto teor de vitaminas A, B1, B2 e minerais, mas também de vitamina C, que estimula o sistema imunológico.

O consumo de mosto é benéfico para a saúde do sistema cardiovascular, previne a degeneração macular, é energizante e reduz a retenção de água.

O outono está sempre associado à apanha da uva e à confecção do mosto. Pelo menos para mim. E sempre me lembro, quando colhemos a vinha, um filme romântico que gostei muito e que até vi duas vezes, ”Uma caminhada nas nuvensCom Keanu Reaves.

Já experimentou fazer mosto em casa? Ou você prefere comprar em algum lugar durante este período?


Adicione os pedaços de fruta (mistos ou simples) em sacos ou dispositivos para cubos de gelo e desfrute do seu sabor fresco durante todo o ano, em cocktails diversificados.


Granita é uma bebida de verão que pode consumir em qualquer estação do ano, desde que tenha o cuidado de congelar o sumo fresco das suas frutas favoritas. Cada vez que sentir vontade de fronteira, tire um copo ou uma xícara de suco, deixe descongelar bem pouco, triture com um cinzel e desfrute de seu sabor refrescante e de seus valiosos nutrientes ... para a saúde.


Petúnia

É hora de começar a colocar comida para o inverno novamente. Mesmo que você nunca tenha preservado um dia em sua vida, temos algumas receitas e métodos maravilhosos para experimentar.

A preservação pode ser muito divertida e recompensadora. Como os tomates contêm ácidos naturais, você não deve usar conservantes. Em vez disso, você pode usar um preservativo no banho-maria, o que é muito mais fácil. Certifique-se de preparar os tomates, potes e tampas antes de começar.

Depois de preparar os tomates e os frascos, basta adicionar um pouco de suco de limão e uma pitada de sal aos frascos antes de adicionar os tomates. Despeje água fervente sobre os tomates e coloque as tampas. Certifique-se de deixar espaço suficiente na parte superior para a vedação. Ferva os tomates em banho-maria por cerca de 40 minutos.

Você pode manter os tomates enlatados em casa em uma área escura por até um ano, para que possa apreciá-los até a hora de fazê-lo novamente no próximo ano.

Se você não tem potes ou prefere congelar a comida, pode facilmente congelar os tomates. Você pode descascar os tomates antes de congelá-los, simplesmente jogando-os em uma panela com água fervente.


Trecho do documento

Os métodos de preservação mais importantes, com aplicações na indústria de alimentos são: uso de baixas temperaturas (refrigeração, congelamento), uso de altas temperaturas (pasteurização, esterilização), secagem, desidratação parcial, uso de sal e açúcares, decapagem, marinação, uso de antibióticos, sulfitação, tabagismo, adição de antissépticos, antibióticos, fitoncidas e uso de radiação (ionizante, ultravioleta) 1.

Uso de baixas temperaturas. A baixa temperatura desacelera, até o completo desligamento, os processos vitais dos microrganismos e reduz quase que completamente a intensidade da atividade das enzimas no produto.

A preservação em baixas temperaturas é realizada por dois processos: refrigeração e congelamento.

A refrigeração garante o aumento do tempo de manutenção dos produtos em estado fresco, mantendo suas propriedades naturais ao interromper a multiplicação da flora toxigênica e patogênica, diminuindo as reações enzimáticas, melhorando algumas características organolépticas (aroma, suculência, fragilidade).

A refrigeração é usada para armazenamento de curto prazo de leite, carne, peixe fresco ou para armazenamento de longo prazo de vegetais, frutas e ovos. A temperatura de refrigeração é geralmente entre 0-4oC.

O congelamento é usado para conservar muitos alimentos. O método preserva suas propriedades por mais tempo. Ele impede o desenvolvimento de quase todas as formas de poluição e microorganismos patogênicos. Verificou-se que a interrupção do desenvolvimento de micromicetes (fungos) é feita em temperaturas de -10oC e amp ..- 12 oC, a bactéria criofílica (muito resistente ao frio) é feita a -15 oC. Em temperaturas de cerca de -20oC, a criolalidade ocorre para todas as categorias de microrganismos. Este nível de frio é um parâmetro de difícil obtenção, com alto consumo de energia, antieconômico e por vezes acompanhado de indesejáveis ​​processos físico-químicos quanto à estrutura dos produtos.

As temperaturas de congelamento estão entre -18 oC e - 40 oC.

Os métodos de congelamento são:

& quot; congelamento lento - é feito em temperaturas médias de congelamento de -18 e amp-20oC e dura aprox. 80 horas (figura 5.2. E 5.3.)

& quot; congelamento semi-rápido - é realizado em temperaturas médias de congelamento entre -20 e amp-400C

(em câmaras frigoríficas ou túneis de congelamento) e dura aprox. 60 horas.

"O congelamento rápido é feito em temperaturas em torno de -30 e -350C e dura até 24 horas.

& quot; congelamento ultrarrápido - é um método de congelamento que ocorre a uma temperatura de -35 e amp-400C e dura aprox. 3 horas.

Os melhores métodos de congelamento são rápidos e ultrarrápidos porque a massa dos produtos forma cristais de gelo muito finos que produzem mudanças mínimas na estrutura celular (ruptura das membranas celulares) e os coloides formados têm uma alta capacidade de reidratação após o descongelamento para que isso não ocorra uma grande perda de suco celular.

Um método moderno de congelamento é aquele que usa dióxido de carbono ou nitrogênio líquido (frutas, vegetais, carnes, pratos, etc.).

As mudanças estruturais que ocorrem no produto congelado dependem do tamanho dos cristais de gelo que se formam. O congelamento lento forma grandes cristais, que levam ao desprendimento e danos às células e tecidos.


Como escolher a abobrinha para preservação

O primeiro passo para preparar a colheita de inverno é escolher a abóbora mais fresca e madura. Considere os seguintes aspectos:

  • Se você as colher no jardim, opte por usar as abóboras mais novas para preservação.
  • Se você comprá-los no mercado ou na loja, certifique-se de que sejam assados ​​e armazenados em local com temperatura baixa.
  • Não use abóboras moles, com marcas marrons, riscos profundos ou com manchas onde apodreceram.
  • Se você não conservar a abobrinha imediatamente, mantenha-a na geladeira até o fim.

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Sementes moídas para esfoliação

Se você não consegue encontrar um creme esfoliante de qualidade, por que não experimentar sementes de romã? Ao moê-los, eles liberam todos os nutrientes que contêm para serem absorvidos pela pele, enriquecendo-a por dentro. Não se esqueça de lavar muito bem o rosto após a esfoliação!

Suco de romã tônico

Depois de limpar o rosto com um leite ou óleo de limpeza sem toxinas (veja o próximo ponto), você pode aplicar imediatamente o tônico com suco de romã e vinagre de cidra de maçã. Não use muito suco de romã, pois o rosto ficará pegajoso!

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Óleo de semente de romã para limpar a gordura

Você pode limpar seu rosto de várias maneiras, mas o melhor método para fazer seu rosto brilhar é limpá-lo com óleo. Você pode usar jojoba, mamona, coco, abacate, gergelim, azeite de oliva e até óleo de romã, geralmente limpo com um óleo desses óleos. Um óleo de semente de romã prensado a frio poderia se encaixar facilmente nessa combinação porque é cheio de flavonóides e ácido púnico que nutrem profundamente a epiderme.

Benefícios anti-envelhecimento

Ainda não está convencido dos benefícios das sementes, do suco ou do óleo para a sua pele? Bem, você sempre pode beber suco de romã! Se você beber suco de romã diariamente ou consumir muitas sementes de romã, retardará seu processo de envelhecimento. A romã está associada à redução das rugas e linhas de expressão provocadas pela exposição excessiva ao sol, devido à sua capacidade de regenerar a pele e prevenir a hiperpigmentação.

Melhora a textura da pele

A romã pode prolongar a vida dos fibroblastos, proteínas responsáveis ​​pela produção de colágeno e elastina, dois agentes que contribuem para a firmeza da pele. Você pode prevenir os níveis de colágeno e elastina consumindo suco de romã diariamente ou comendo a própria fruta.

Previne o câncer de pele

Romãs contêm antocianinas e taninos hidrolisáveis, ambos com fortes propriedades antioxidantes e antitumorais, portanto, quando o suco de romã é consumido e aplicado diretamente na pele, ele pode inibir o crescimento do câncer de pele.

Veja quantas maravilhas as romãs oferecem? São frutas realmente valiosas, você deve experimentar! Lembre-se de que os benefícios valem o esforço para distribuir as sementes, então tente pensar a respeito enquanto faz isso.


Uma receita simples para o inverno

O que você precisa para cozinhar:

Componentes para suco por 1 litro:

  • Sal & # 8211 2 colheres de sopa
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • Vinagre de mesa & # 8211 40 ml
  • 2 pedaços de folhas de louro
  • 3 pedaços de cravo
  • Sobrancelhas em ervilhas & # 8211 6 peças.

Como fazer tomates no suco de tomate de inverno:

  1. Primeiro você tem que resolver os tomates com cuidado. Divida-os em duas partes
  2. Em seguida, lave-os com água, retire o caule
  3. Para inserção em potes, é preferível selecionar frutas com casca elástica, tamanho médio, com maturidade uniforme.
  4. Mas frutas maduras com uma estrutura carnuda de qualquer tamanho são adequadas para fazer suco de tomate
  5. Então você tem que fazer suco de tomate. Para fazer isso, corte vários pedaços. Eles podem ser passados ​​por um espremedor e esmagados por uma peneira
  6. É necessário fazer um suco uniforme sem casca e sem sementes. Portanto, depois de passar pelo soldador, é melhor limpá-lo por uma peneira
  7. Despeje em uma panela, ligue e aqueça até ferver
  8. Assim que começar a ferver junte um pouco de sal, açúcar, germes, cravo, mexa tudo e ferva até que estes componentes se dissolvam.
  9. Em seguida, tente provar, se não houver sal ou açúcar suficiente, você pode adicionar mais
  10. No final adicione o vinagre e retire do fogão
  11. Em seguida, você precisa preparar e esterilizar os frascos de decapagem. Para fazer isso, enxágue com uma solução de detergente ou bicarbonato de sódio. Tudo é enxaguado várias vezes com água
  12. Os bancos são esterilizados a vapor ou forno
  13. Coloque os tomates em recipientes preparados até o topo
  14. Encha-os com suco, feche a tampa
  15. Coloque uma toalha no fundo do recipiente, coloque os potes de tomate, despeje a água, mas não levante
  16. Coloque a panela no gás. Assim que a água começar a ferver, os bancos devem ser esterilizados por cerca de 15 minutos
  17. No final, despeje todo o suco do tomate até a borda, vire a tampa
  18. Despejamos as caixas e colocamos no chão, fechando-as com material denso
  19. Após o resfriamento, pode ser armazenado em local escuro.

Carne conservada no próprio suco (pelo método de esterilização)!

É o método mais simples e disponível de conservar carne em seu próprio suco! Pode ser preparado em casa, sem dispositivos especiais (autoclave). As futuras latas são simplesmente esterilizadas em uma panela com água (a receita é verificada por muitas gerações de donas de casa). Podem ser armazenados por um ano em local fresco, cuja temperatura não ultrapasse + 10 ° C.

INGREDIENTE:

-2 kg de porco (com um pouco de bacon)

-2 colheres de chá de sal uma vez

- pimenta preta moída - a gosto

- uma folha de louro - para cada frasco de 500 ml

-5-6 pimenta preta - para cada frasco de 500 ml.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1.Lave muito bem os frascos e as tampas (certifique-se de que usa tampas de rosca novas). Esterilize-os pelo método de sua preferência.

2.Lave e seque a carne. Corte em pedaços e coloque em uma tigela funda.

3. Adicione sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Misture muito bem.

4.Coloque as folhas de louro e os grãos de pimenta-do-reino em potes esterilizados. Em seguida, coloque os pedaços de carne de forma compacta, enchendo ¾ do seu volume (comece pelos pedaços com bacon, colocando-os com o bacon para baixo, para que o sabor amargo da folha de louro não penetre na carne).

5. Feche os frascos com tampas esterilizadas e coloque-os em uma panela alta, forrando o fundo com um pano limpo. Despeje água fria na panela de modo que seu nível ultrapasse em 2-3 cm as tampas dos potes.

6. Se a panela for larga e as latas forem poucas, coloque uma pequena tampa e um peso sobre ela. Desta forma, você evitará o desequilíbrio das latas durante o cozimento.

7. Leve a panela ao fogo e leve a água para ferver. Reduza imediatamente o fogo para baixo-moderado e cozinhe a carne enlatada por 5 horas (durante este tempo a água deve ferver devagar, não violentamente).

Se você notar que a água na panela evaporou ao expor os potes, encha-a com água fervente (se você adicionar água fria, os potes irão rachar).

8. Em 5 horas desligue o fogo e deixe as latas esfriarem completamente, sem retirá-las da água.

9.Em seguida, retire-os, limpe-os com uma toalha limpa e coloque-os no local de armazenamento (na geladeira ou adega).


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