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Dicas de cozimento de inverno da Haute So Sweet

Dicas de cozimento de inverno da Haute So Sweet


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A dona de uma padaria chique, Michelle Apiar, oferece dicas deliciosas de panificação

Dicas simples para ter um inverno quente e aconchegante com seu forno.

Quando o tempo lá fora está terrível, muitas vezes olhamos para nossos fornos para nos divertir. Cozinhar no inverno é um dos melhores passatempos da estação - especialmente quando a neve lá fora o impede de sair de casa. Michelle Apiar, a artista da Haute So Sweet criações e graduada no French Culinary Institute, onde se especializou em pastelaria, sabe uma ou duas coisas sobre panificação de sucesso. Para garantir que seu inverno seja bem-sucedido, pedimos a ela que nos desse suas três dicas principais sobre panificação.

1. Massas para freezer
As massas do shortbread duram muito bem no congelador, então você pode fazer um grande lote, moldá-lo em toras, embrulhar bem e congelar. Quando estiver pronto para assar, descongele-os na geladeira durante a noite, retire-os e cubra levemente com uma lavagem de ovo, passe em açúcar de lixa colorido, corte e coloque em assadeiras forradas de pergaminho para assar. Simples, festivo e delicioso!

2. Não sobrecarregue
O maior erro que os padeiros domésticos cometem ao fazer biscoitos é sobrecarregar a massa. Para manter a natureza macia e amanteigada dos biscoitos amanteigados, você deve misturar a massa até ficar bem combinada e estender as sobras apenas uma vez. Também é importante deixar a massa descansar entre a mistura e a rolagem.

3. Use sabores festivos
Sabores criativos para trabalhar são romã, cardamomo e cranberry com Grand Marnier.


Fermento de inverno para verão

Você já teve problemas com uma receita de fermento muito apreciada de repente começando a se comportar mal? Talvez suas baguetes, sempre com um formato tão bonito, caiam misteriosamente no chão. Ou a massa do seu sanduíche de pão semanal favorito, geralmente tão fácil de amassar, de repente fica insuportavelmente pegajosa. Além disso, seu pão moldado sobe no que parece ser apenas metade do tempo. A transição do cozimento com fermento de inverno para o verão pode ser difícil, o que está acontecendo?

Simples: é o clima. Ou seja, aumento de calor e umidade.

Farinha e fermento, o coração e a alma da cozedura do pão, são ambos afetados pelo microclima da sua cozinha. O fermento adora o calor. Quanto mais quente estiver, mais rapidamente a levedura cresce (até que experimente "morte térmica" por volta de 140 ° F).

Assim, a massa feita em um dia quente de verão cresce naturalmente mais rápido do que a massa feita no auge do inverno, quando sua cozinha é provavelmente muito mais fria.

Quanto à farinha, ela pode atuar como uma esponja, absorvendo a umidade do ar úmido no verão (e secando no auge do inverno). Portanto, a farinha é geralmente “mais úmida” no verão e “mais seca” no inverno. Se você não reduzir o líquido em sua receita no verão, pode acabar com uma massa de fermento muito macia e pegajosa. A massa pode crescer demais e cair na assadeira ou o formato do seu pão pode ficar achatado (em vez de crescer) na assadeira.

Como você faz a transição com êxito do cozimento de fermento de inverno para o de verão? Compreendendo o calor e a umidade e como eles afetam a massa de fermento.

Identifique a textura ideal da sua massa e, em seguida, tenha como objetivo a consistência estação a estação

Saiba como deve ser a aparência e o sabor da massa de qualquer receita em particular. É uma massa seca e rígida de bagel, uma massa super-pegajosa de ciabatta - ou uma massa de pão de sanduíche fácil de manusear? Qualquer que seja a consistência da massa para qualquer receita em particular (e a maioria dos redatores de receitas lhe dará uma dica), ajuste a proporção entre o líquido e a farinha para obter esse resultado.

Aqui está um pouco de massa para os pães crocantes recheados com Gruyère que fiz e fotografei em janeiro passado. Observe que está grudando nas laterais da tigela em alguns pontos, mas também começando a se acumular e formar uma bola. Para esta receita em particular, essa é a consistência que eu quero: bastante macia, mas não irritantemente pegajosa.

E aqui está a massa dessa mesma receita feita em junho. Está grudando na tigela ao redor, sem nenhum sinal de formar uma bola.

Finalmente, aqui está a mesma receita feita em junho com o líquido foi reduzido em 10%, para fazer uma massa mais dura, mais parecida com a de janeiro.

À esquerda, a massa de janeiro à direita, a massa de junho. Muito parecido, certo? Para conseguir os mesmos ótimos pães Gruyère em junho que compro em janeiro, certifico-me de que a massa de junho se pareça com a massa de janeiro.

Como ajustar a consistência da massa reduzindo o líquido

Se, de repente, você notar que suas massas de fermento parecem mais pegajosas e macias do que o normal, provavelmente é o resultado de um clima quente e úmido. Para fazer sua massa voltar ao normal, reduza a quantidade de líquido na receita - normalmente em cerca de 10%, na minha experiência.

Naturalmente, você terá que experimentar isso: o clima da cozinha de cada pessoa é diferente. Mas se você tem receitas de fermento que faz repetidas vezes, e a massa sempre parece muito mais pegajosa no verão, vale a pena descobrir o quanto você precisa para reduzir a quantidade de líquido para voltar à consistência ideal de massa.

Mas espere um minuto. Não é mais fácil simplesmente fazer a receita como está e aumentar a farinha se a massa ficar muito molhada?

Seria, de fato. Mas adicionar mais farinha à sua receita afeta negativamente o equilíbrio entre a farinha e os ingredientes restantes da massa: fermento, sal, açúcar, manteiga. Embora seja mais fácil corrigir um erro de hidratação jogando farinha nele, na verdade é melhor para o seu pão acabado não cometer esse erro em primeiro lugar.

É assim que se lida com a umidade: por reduzindo o líquido em sua receita de verão em até 10%.

Para obter o melhor sabor e textura, controle a temperatura da sua massa

Preste atenção em como sua cozinha está quente. A levedura cresce mais rápido em temperaturas na década de 90. Mas o "ponto ideal" para a massa, otimizando o crescimento do fermento e a produção de ácidos orgânicos que adicionam sabor, é de 75 ° F a 78 ° F.

Portanto, para obter a melhor textura e sabor em seu pão acabado, tente manter a temperatura da massa em alta na casa dos 70 graus. O que significa que se é final de junho e sua cozinha já está a 30 ° C, você vai querer começar abaixando a temperatura de qualquer líquido que seja necessário em sua receita.

Este processo - ajustar a temperatura do líquido para atingir uma temperatura específica da massa - é seguido por padeiros profissionais todos os dias. Você pode ler mais sobre ele em nossa postagem do blog Temperatura da Massa Desejada. Apenas lembre-se: quanto mais quente for a sua cozinha, mais frio será o líquido da sua receita e, inversamente, quanto mais fria for a sua cozinha, mais quente será o líquido.

Cozimento de fermento de inverno para verão: as dicas

  • A mudança em calor e umidade em sua casa do inverno ao verão pode afetam a forma como seus pães e pães de fermento ficam.
  • Identifique a consistência ideal da massa para qualquer receita particular, então ajustar o líquido na receita sazonalmente para atingir essa consistência.
  • Tente manter a temperatura do seu massa crescente em torno de 75 ° F a 78 ° F. No verão, isso pode significar usando líquido mais frio do que o normal. Para saber mais sobre isso, consulte nossa postagem no blog sobre temperatura desejada da massa.

À medida que o verão chega, junto com o calor e a umidade, experimente uma receita de fermento que você faz o ano todo e veja se a massa parece mais pegajosa do que no inverno passado. Se sim - você sabe o que fazer!

Você teve problemas para assar pão em épocas diferentes? Compartilhe suas experiências conosco nos comentários abaixo!


20 projetos simples de cozimento para um dia de neve de inverno

Um dia de neve significa que de repente você tem o dia inteiro para brincar na cozinha & # 8212 viva! Mas um dia de neve também significa que você não pode ficar sem ingredientes, então se você estiver planejando um projeto de panificação, ele precisa ser baseado no que você já tem na despensa e na geladeira.

Farinha, manteiga, ovos, talvez leite & # 8212 o que você pode fazer com esses ingredientes simples? Algumas coisas, especialmente se você pode esgueirar-se em alguns outros alimentos básicos, como canela (nossos rolos de canela mais fáceis!) Ou talvez você tenha algumas bananas bem maduras no balcão implorando para serem transformadas em pão de banana.

Biscoitos, Barras e Brownies

Um lote de biscoitos é um deleite clássico para um dia de neve. Você pode fazer biscoitos de chocolate, é claro, mas um dia de neve é ​​um dia bônus, o que significa que você pode esticar um pouco, então experimente os palmiers ou as barras de granola com geléia!

Bolos De Inverno

Baunilha e chocolate são bolos clássicos de se fazer, já que a maioria das pessoas usa extrato de baunilha e chocolate como produtos básicos da despensa. Aqui oferecemos algumas abordagens alternativas, bem como opções para maçã e banana. E só porque você está assando com alimentos básicos não significa que não possa ficar um pouco fantasioso. Bolo mágico de baunilha pode Veja como se envolvesse alguma magia, mas a lista de ingredientes é bastante normal!

Pães de fermento

Esses pães à base de fermento não precisam de uma prova durante a noite ou de um antigo iniciador de massa fermentada, portanto, você pode prepará-los dentro do prazo do seu dia de neve com um conjunto de ingredientes comuns.

Pães Rápidos, Rolinhos Doces e Muffins

Não há nada mais aconchegante do que o cheiro de canela que vem da cozinha. Envie as crianças para limpar o caminho e recompense-as com pãezinhos de canela recém-saídos do forno!


11 receitas que você pode fazer esta semana para acabar com a tristeza do inverno

A comida de inverno é ótima & # x2014vindo a dezembro, não há nada mais emocionante do que usar produtos do inverno, cozinhar guisados ​​quentes, assar lindas tortas e assar abóbora, batata-doce e raízes para o conteúdo do meu coração. Porém, em fevereiro & # x2026 eu & # x2019m pronto para misturar tudo. Sejamos realistas: você só pode comer um determinado número de tigelas de sopa, pimenta e guisado & # x201Chearty & # x201D antes de sonhar acordado com vibrações mais ensolaradas. Se você está tendo um sério cansaço de comida reconfortante no inverno e está pronto para refeições saborosas, frescas, crocantes e coloridas novamente & # x2014; basicamente, comida que não & # x2019t precisa ser retirado de um fogão lento, eu & # x2019m 100% com você. Essas 11 receitas fazem uso de frutas e vegetais que você encontra no supermercado nesta época do ano, mas com certeza vão tirar você da rotina do inverno.

Algo sobre frutas cítricas e frutos do mar realmente ajuda com o marasmo do inverno. O brilho do limão e o cheiro forte do molho de iogurte com ervas farão você se deleitar com a promessa de dias mais quentes e brilhantes pela frente.

Frango Sumagre com Couve-Flor e Cenouras image Justin Walker

Se você não está familiarizado com o sumagre, ele é ligeiramente ácido, com suaves sabores cítricos. Aplicado em coxas de frango bem douradas e crocantes, é uma cura infalível para a fadiga da pimenta.


Dica opcional para assar pão com condicionador de massa

Adicione 1 colher de sopa de vinagre de cidra à massa ou 1 colher de chá de malte diastólico, ao misturar como um condicionador de massa. Isso adiciona enzimas e aumenta a leveza da massa. O gengibre também pode atuar como um condicionador de massa, adicione 1/4 colher de chá de gengibre seco em pó para cada receita de 2 pães. Esta dica de assar pão estava listada nos sacos de farinha Roger & # 8217s na década de 1970. É uma dica clássica de panificação que a vovó costumava usar para obter um bom aumento de seus pães.


Vegan Rum Spice Icing

Escrito por Sparky em 07 de novembro de 2010.

Esta receita de Vegan Rum Spice Icing é uma ótima companhia para regar as versões apimentadas de Pumpkin Cinnamon Rolls, danishes ou Pop Tarts. A cobertura vegana apresenta açúcar de confeiteiro em sua base, rum escuro, canela, cardamomo e cravo para mover o fator de especiarias. Sinta-se à vontade para reduzir o consumo de rum ou eliminá-lo completamente se estiver preocupado com o consumo de álcool.

12 Receitas Saudáveis ​​de Inverno (que eu adoro!)

Já que acabamos de receber algumas notícias infelizes de Punxsutawney Phil, achei que deveria vir em seu socorro com uma lista dos meus favoritos saudável receitas de inverno para nos ajudar nas próximas seis semanas.

Apesar de viver em um muito cidade fria, não experimentei a tristeza típica do inverno este ano e atribuo isso a algumas coisas: fazer caminhadas matinais e noturnas ao ar livre com Marley, investir em uma boa roupa exterior (este casaco me salvou!), tomar regularmente minha vitamina D , e apreciando a beleza da temporada. Uma boa comida caseira também não faz mal. Meu rosto parece que está prestes a cair às vezes? Absolutamente. Mas visualizações como essa não acontecem todos os dias. Não há necessidade de se estressar para obter a refeição perfeita. Se você estiver se sentindo ansioso ou estressado, pode sempre acessar OrganicCBDNugs.com para obter um destruidor de estresse.

Estou sempre em busca de receitas de inverno aconchegantes, satisfatórias e saudáveis ​​nesta época do ano, e as próximas 12 receitas marcam todas essas caixas. Sim, salada pode ser aconchegante, especialmente se você carregá-la com textura, cores e um pouco de queijo gorgonzola. Estou pegando uma sugestão da edição mais recente da bom apetite revista e chamando estes saudável.

Eles são perfeitos? Não, mas eles estão muito perto.

1. Caril de grão de bico de couve-flor

Vegetariano, sem laticínios, sem glúten

Esta continua a ser uma das minhas receitas favoritas de curry de inverno! Todos vocês parecem concordar, pois atualmente é uma das receitas mais visitadas do blog. Certifique-se de verificar a seção de comentários! Muitas pessoas deixaram ótimos comentários com suas próprias variações, dicas e maneiras de adaptar esta receita para uma panela elétrica.

Revisão do leitor: & # 8220Fiz isso esta noite e é realmente uma das coisas mais deliciosas que já coloquei na minha boca! Obrigado por compartilhar esta receita incrível. & # 8221 & # 8211 Hartley

2. Salada de inverno carregada com radicchio, pêra, gorgonzola e romã

Minha sogra, Rachel, e eu revisitamos essa salada durante as férias, e me lembrei do quanto eu a amo. Ela sempre adiciona algumas lanças de escarola também, e eu recomendo fortemente esse pequeno toque! Só a cor com o radicchio roxo, sementes de romã vermelha, pêra, gorgonzola com veias é suficiente para conquistar qualquer pessoa. É um equilíbrio perfeito entre doçura, acidez, salgado e amargo. Adicione um pouco de frango assado (ou feijão enlatado) para transformá-lo em um prato principal farto e farto.

Revisão do leitor: & # 8220 Salada absolutamente deslumbrante. As cores são brilhantes e o gosto também é bom. Não tinha azeite de figo, mas tinha azeite de laranja sanguínea e vinagre balsâmico com infusão de pêra. Também adicionei uma laranja e usei um pouco do suco. Uma salada especial de Natal. Obrigado por compartilhar. & # 8221 & # 8211 Vicky

3. Fogão lento cortado aveia com maçãs + cranberries

Não há nada pior do que um café da manhã frio em um dia gelado de inverno. Eu amo que você pode literalmente lançar todos os ingredientes para este mingau de aveia em sua panela elétrica na noite anterior, e acorde com uma tigela de aveia cremosa cortada em aço cremoso e fumegante.

Revisão do leitor: & # 8220Estou sempre à procura de receitas de farinha de aveia de corte de aço em panela elétrica, é a melhor maneira de cozinhá-las. Este atinge todas as notas certas, o sabor é incrível e é o suficiente para que eu possa congelar em recipientes de porção única e comer sempre que estou com vontade de mingau de aveia. & # 8221 & # 8211 Cat

4. Cogumelos Portobello Recheados com Queijo de Cabra Crocante

Se você nunca foi um grande fã de cogumelos, esta é sua nova receita. Meu cunhado nem gosta de queijo de cabra, e essa receita o convenceu a dar outra chance. Se você deseja acelerar esta receita, fique à vontade para substituir o molho de tomate caseiro por um de alta qualidade comprado em loja. Rao & # 8217s Caseiro é a única marca de molho comprado em loja que eu já apreciei!

Revisão do leitor: & # 8220Muito obrigado por compartilhar esta receita! Eu fiz hoje e é absolutamente delicioso. Os sabores, texturas - incríveis! Eu poderia ficar sem carne com receitas como esta ... & # 8221 & # 8211 Bárbara

5. Garam Masala Sopa de Cenoura

Vegetariano, sem laticínios, sem glúten, compatível com Whole30

Não se deixe intimidar pelos extravagantes micro verdes na parte superior. Eles são totalmente opcionais. Esta sopa de cenoura, que pode ser feita com apenas uma assadeira e um liquidificador, é a prova de que a sopa caseira não precisa ser demorada ou complicada. Se você não conseguir encontrar o garam masala, fique à vontade para substituí-lo por sua mistura favorita de curry em pó.

Revisão do leitor: & # 8220Isso era tão gostoso! EU AMO Garam Masala e ficou perfeito com as cenouras e cebola. Somos uma família vegana ocupada e fomos capazes de fazer isso em uma noite da semana sem problemas. Obrigado! & # 8221 & # 8211 Dani

6. Frango Assado com Legumes do Oriente Médio

Sem glúten, sem laticínios, compatível com Whole30

Não há nada melhor do que um frango assado crocante durante os meses frios de inverno, e este toque apimentado é a minha preferência sempre que começo a me cansar da versão clássica regular. A mistura de especiarias por si só vale a pena fazer, armazenar e colocar em tudo. Este frango é spatchcocked, o que o ajuda a cozinhar de forma mais uniforme e rápida & # 8211 & gt confira este post sobre como fazer spatchcock um frango.

Revisão do leitor: & # 8220 Acabamos de fazer isso esta noite. Foi tão incrível. Grelhamos na churrasqueira em vez de assar no forno e servimos com salada de cuscuz e vegetais grelhados temperados com azeite e uma colher de chá de pasta de especiarias. Tão saboroso - faremos todo o verão! & # 8221 & # 8211 Andrea

7. Cannellini Bean Sopa de Feijão com Alecrim

Esta sopa é um excelente lembrete para manter as coisas simples na cozinha, sempre que possível. Ele contém apenas alguns ingredientes, mas todos os ingredientes certos. Enquanto a maioria dos feijões secos deve ser embebida antes de cozinhar, os feijões cannellini podem ir de secos a perfeitamente cozidos em cerca de 8 a 10 horas em uma panela elétrica. Configure-o de manhã e tenha o jantar pronto para quando você voltar para casa naquela noite.

Revisão do leitor: & # 8220Esta sopa me lembra a sopa de feijão branco que minha mãe costumava fazer, apenas um pouco mais sofisticada com o alecrim. & # 8221 & # 8211 Bretanha

8. Massa de Trigo Integral com Pesto de Nozes-Sálvia e Abóbora Delicata Assada

Prova de que você não precisa adicionar cinco quilos de queijo e baldes de creme para fazer as massas de inverno mais aconchegantes. Além disso, a prova de que sálvia e salsa frescas podem ser tão boas no pesto caseiro quanto no manjericão de verão.

Revisão do leitor: & # 8220Eu não consigo parar de sorrir a cada mordida! Estou comendo isso agora e estou amando cada sabor. Não fica muito melhor do que isso quando você tem que ficar preso em casa o dia todo com trabalhadores da construção civil embaixo de sua casa e nada mais para fazer a não ser limpar! Isso só tornou meu dia muito mais brilhante. Obrigado! & # 8221 & # 8211 Amanda

9. Salada de cenoura e lentilha assada com molho tahine

Vegetariano, sem laticínios, sem glúten

Eu estou continuamente impressionado com a resposta a esta salada de lentilha de cenoura assada! Um lembrete fabuloso de que algumas das melhores receitas de saladas não precisam conter um grão de folhas verdes (além da guarnição de topo da cenoura) para torná-las incrivelmente saudáveis, nutritivas e saudáveis.

Revisão do leitor: & # 8220Fiz isso esta noite. Comi como salada e acrescentei algumas nozes picadas. Eu adicionei bife para meu marido e filhos, pois eles não são veganos. Foi um sucesso! Sabores muito saudáveis ​​e complexos. Excelente. & # 8221 & # 8211 Kristin

10. Carne De Porco Verde Chili

Sem glúten, sem laticínios [sem as coberturas]

Serei o primeiro a admitir que esta receita não tem os nomes (ou fotografias) mais apelativos. Carne de porco? Verde? Pimenta? Que? Depois de superar isso, você poderá apreciar este chili por tudo o que ele oferece. Se você estiver procurando por uma receita de pimentão diferente, não à base de tomate, para o grande dia deste fim de semana, dê uma olhada nesta. Mal posso esperar para adaptá-lo ao meu Instant Pot.

Revisão do leitor: & # 8220Fiz isso ontem à noite e foi incrível. Repleto de sabores maravilhosos !! A única mudança que fiz foi assar TODAS as pimentas. Eu também cozinhei em uma panela de pressão !! Obrigado novamente por compartilhar esta receita !! & # 8221 & # 8211 Mary

11. Sopa de legumes de inverno em panela lenta com lentilhas vermelhas divididas

Sem glúten, vegetariano [caldo de vegetais substituto]

Fogão lento? Vegetais de inverno? Se isso não agrada a receita de inverno saudável, não sei o que significa. Esta sopa é tudo sobre os vegetais e é embalado com eles. A melhor parte? As sobras só melhoram com o tempo. Não se esqueça de uma pitada de parmegiana, salsa e azeite de oliva para finalizar! Se você gosta de lentilhas (mas não tem uma panela elétrica), experimente esta sopa vegetariana de lentilha verde com leite de coco. É fora das cartas.

Revisão do leitor: & # 8220Esta sopa é deliciosa! É fácil de fazer e cheio de vegetais saudáveis. A cobertura de azeite, parmesão e salsa coloque por cima. & # 8221 & # 8211 Bri

12. Bife Bourguignon de 30 minutos

Sem leite, sem glúten [omitir a farinha]

Freqüentemente, eu vasculho profundamente os arquivos de receitas e descubro uma velha favorita que esqueci ao longo dos anos. Este prato é uma daquelas receitas. Adaptado de um Cozinhar luz receita, esta receita provou o maior cético (ou seja, mim) que você pode cozinhar um bourguignon leve e fácil de usar em menos de uma hora. Isso daria um fabuloso jantar do Dia dos Namorados e do Dia dos Namorados durante a semana!

Revisão do leitor: & # 8220Wow, isso é ótimo. Sempre quis fazer bife bourguignon (ou beouf, como Julia costumava dizer). Eu simplesmente não conseguia obter energia para iniciar o processo assustador. Acho que posso fazer isso agora. & # 8221 & # 8211 Norma

& gt & gt & gt Encontre mais inspiração para receitas de inverno nos arquivos de receitas ou verifique o que refeições sazonais (e guloseimas!) Eu & # 8217m amando no Pinterest agora mesmo.


Bolo de Caqui com Pistache

Estamos no final da temporada de caqui, então tente colher algumas das frutas suculentas e laranja-vermelhas enquanto pode para esta sobremesa linda e pegajosa. (Dica: verifique os mercados asiáticos, já que eles tendem a transportar caqui de forma mais confiável.)

Ver receita


FÁCIL FEIJÃO BRANCO FRANGO PIMENTÃO

Receitas de sopa são algumas das minhas favoritas para jogar na panela elétrica, com o pimentão subindo no topo da lista.

O pimentão é saudável, reconfortante e muito divertido de personalizar com as coberturas que sua família mais gosta.

Este chili de frango com feijão branco de fogão lento tem feito parte da lista de jantares com frequência por aqui.

Feito com sopas Frontier & trade California Gold Rush Chili Mix, esta refeição vem junto com quase nenhum esforço, mas ainda evita qualquer sal adicionado ou ingredientes artificiais que eu não gostaria de dar ao meu filho.

Como eu faço este feijão branco com frango e chili na panela elétrica, ele reduz muito o tempo de preparação que normalmente seria necessário para fazer uma sopa com feijão seco. Tudo o que tenho a fazer é deixar o feijão de molho durante a noite, escorrer e colocá-lo na panela elétrica pela manhã.

Você pode até cozinhar o frango moído na noite anterior, se desejar. Se o fizer, a única coisa que você precisa fazer de manhã é adicionar o feijão escorrido, o caldo e a batata-doce em cubos e ligar a panela elétrica.

Se você não é uma pessoa matutina, esta é definitivamente a receita para você.


Heart of Winter Loaf

Este pão robusto é ótimo com ensopado ou uma sopa saudável.

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras (177g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1 1/2 xícaras (170g) King Arthur Premium 100% de farinha de trigo integral
  • 3/4 xícara (71g) de farinha de aveia ou farinha de aveia moída
  • 1/3 xícara (32g) de farinha de linho dourado *
  • 1/4 xícara (28g) de leite em pó especial de padeiro
  • 2 colheres de sopa (25g) de açúcar
  • 1 1/2 colher de chá (9g) de sal
  • 2 colheres de chá de fermento instantâneo
  • 1 3/4 xícaras (397g) de água morna

* Ou substitua 1/3 xícara de farinha de trigo integral adicional + 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Instruções

Pese a farinha ou meça colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, remova o excesso. Combine todos os ingredientes da massa, misturando e amassando para formar uma massa lisa e pegajosa.

Cubra a massa e deixe-a levedar por cerca de uma hora até que fique inchada.

Divida a massa ao meio e molde cada metade em um pão oval de 10 ". Coloque os pães em uma assadeira levemente untada ou forrada com pergaminho.

Tampe a assadeira e deixe os pães crescerem por cerca de 90 minutos ou até que aumentem de tamanho em cerca de um terço.

Pouco antes de assar, pincele com uma clara de ovo levemente batida e polvilhe com as sementes. Corte cada pão na diagonal três vezes.

Asse os pães em um forno pré-aquecido a 400 ° F por 25 a 30 minutos ou até que o interior registre 200 ° F em um termômetro de leitura instantânea.

Retire o pão do forno e transfira para uma gradinha para esfriar. Guarde o pão totalmente resfriado em temperatura ambiente, bem embrulhado, por vários dias e congele para um armazenamento mais longo.