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Bolos De Salmão Com Pesto De Dill

Bolos De Salmão Com Pesto De Dill

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Em uma tigela do processador de alimentos com lâmina de metal ou no liquidificador, coloque a erva daninha de endro picada, óleo, nozes, suco de limão, alho, mostarda e ½ xícara de queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto e tampe. Processe, parando uma vez para raspar a lateral da tigela, até ficar homogêneo.

Se o salmão tiver pele ou espinhas, remova-os, enxágue bem o filé e seque com papel-toalha. Corte o salmão em cubos de 24 (1 polegada).

Em uma tábua de cortar, enrole 1 crosta de torta em uma rodada de 30 centímetros. Corte em 4 carreiras por 3 carreiras para fazer 12 retângulos. Repita com a crosta restante. (Os retângulos cortados na borda da crosta terão o lado arredondado.)

Coloque 1 colher rasa de chá de pesto de endro no centro de cada retângulo e cubra com 1 cubo de salmão. Traga os 4 cantos de cada retângulo sobre o recheio e para o centro. Aperte a parte superior e os cantos, deixando pequenas aberturas nas laterais para liberar o vapor. Coloque os bolos em uma assadeira não untada com cerca de 2,5 cm de distância.

Asse por 20-25 minutos ou até dourar.

Coloque o restante do pesto em um pequeno saco plástico que pode ser fechado novamente para guardar alimentos. Corte uma pequena ponta de 1 canto inferior do saco e regue o pesto sobre o prato de servir. Coloque os pastéis no prato de servir e polvilhe com o queijo restante. Enfeite com os raminhos de endro e sirva quente.


Salmão assado com molho pesto de alcaparra

Esta receita é da minha boa amiga Shelby. Ela é uma cozinheira incrível, daquelas pessoas que nunca segue uma receita, mas cujos pratos sempre ficam incríveis. Quando ela me disse que tinha um pesto de alcaparras incrível, eu tive que tentar. E sendo Shelby’s, é absolutamente delicioso! A combinação de alcaparras salgadas com endro herbáceo é uma combinação memorável. Este pesto faz o salmão - ou qualquer peixe, por sinal - voar a novas alturas.

O salmão é uma excelente fonte de ácidos graxos ômega-3, importantes para a saúde do coração, e de vitamina D para um sistema imunológico saudável. Se você estiver fazendo este prato nos meses mais quentes, recomendo servi-lo com minha sopa de abobrinha e manjericão gelada com abacate (página 139). Termine com o Blackberry and Strawberry Galette (página 216) e você terá uma noite inesquecível.


Salmão grelhado na frigideira com cremoso pesto de endro de girassol

Este Salmão Tostado é colocado no fogão para estalar a pele e depois levado ao forno para que fique bem macio. É coberto com um Cremoso + Delicioso Pesto de Dill de Girassol. Brócolis torrado crocante tornam esta refeição uma refeição.

Salmão grelhado na frigideira, regado com um molho pesto cremoso e servido com brócolis crocante no forno é minha ideia da refeição ideal. Paraíso de jantar de sonho. Perfeição de 30 minutos. ♥

Quero dizer que minha parte favorita deste jantar de salmão grelhado na frigideira é a merda, mas simplesmente não posso. Não tenho como escolher.

Veja, tem o pesto de endro de girassol (sem leite!) Que obtém todas as suas delícias cremosas de sementes de girassol torradas e um pequeno toque de maionese. É grande em sabor e cheio de coisas boas para você, como sementes, ervas e limão. Não há necessidade de enlouquecer todo o molho com este.

Depois, há o salmão. É selado na frigideira para estalar a pele e depois finalizado por alguns minutos no forno em temperatura baixa, para que fique bem macio. Como sempre, o único truque aqui é não cozinhar demais.

Aaaannd o brócolis. Meu Deus, os brócolis. É muito parecido com a receita de Broccolini Torrado que compartilhei com vocês um tempo atrás, só que é muito mais simples. E são brócolis, não brócolis, obviamente. O que acontece quando você o grelha por alguns minutos em fogo alto é que os floretes ficam todos crocantes e começam essa coisa deliciosamente com nozes. Depois de fazer isso, talvez nunca mais consiga comer brócolis de outra maneira.

Eu também mencionei que você pode se sentar para comer este banquete em apenas 30 minutos? O que você está esperando?

Portanto, se o grande truque para cozinhar salmão grelhado, ou qualquer peixe, é não cozinhá-lo demais, como saber quando está pronto? Estou feliz que você perguntou. (Também estou feliz por você me aturar fingindo que você pediu. Vocês são incríveis.)

A maneira 100% mais confiável é arranjar um pequeno dispositivo prático chamado termômetro de leitura instantânea. O peixe é cozido quando atinge uma temperatura interna de 140 graus Fahrenheit (60 graus Celsius). Assim que ultrapassar esta temperatura, começará a secar e a tornar-se algo que ninguém quer comer. Se você não tiver um termômetro de leitura instantânea, prometa que o receberá o mais rápido possível. Por favor.

Enquanto você espera que seu termômetro de leitura instantânea chegue pelo correio, existem alguns truques que você pode usar para evitar que seu salmão cozinhe demais. Quando o salmão estiver cozido, você verá que ele muda para uma cor mais clara. Dependendo do tipo de salmão que você comprou, isso pode significar qualquer coisa, desde rosa escuro até rosa cremoso.

Se você vir qualquer coisa com aparência de espuma branca em seu salmão, é hora de parar de cozinhá-la. A substância branca é a proteína que foi expelida do salmão e está coagulando na superfície. Uma pequena quantidade pode ser vista até mesmo no salmão perfeitamente cozido, mas o salmão cozido demais terá uma grande quantidade.

A última coisa que você pode fazer para testar se o salmão está pronto é pegar um garfo e ver se a carne se solta facilmente. Se estiver mal cozida, a polpa ficará firme e se for cozida demais, a polpa ficará dura e se despedaçará em pedaços. O salmão grelhado na frigideira perfeitamente cozido vai descascar facilmente e ficar como nas fotos.

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Doces de salmão com pesto de endro

1) Aqueça o forno a 200C / Gás 6. Na tigela do processador de alimentos com lâmina de metal ou no liquidificador, coloque erva daninha de endro picada, óleo, nozes, suco de limão, alho, mostarda, 110g de queijo, sal e pimenta. Cubra, processe, parando uma vez para raspar a lateral da tigela, até ficar homogêneo.

2) Se o salmão tiver pele ou espinhas, remova-os, enxágue o filé e seque com papel-toalha. Corte o salmão em cubos de 24 (3cm).

3) Na tábua de cortar, enrole 1 crosta de torta em uma rodada de 30 cm. Corte em 4 carreiras por 3 carreiras para fazer 12 (10 por 8 cm) retângulos. Repita com a crosta restante. (Os retângulos cortados na borda da crosta terão o lado arredondado.)

4) Coloque 1 colher de chá de pesto de endro no centro de cada retângulo com 1 cubo de salmão. Traga 4 cantos de cada retângulo sobre o recheio para o centro e aperte os cantos superiores, deixando pequenas aberturas nas laterais para liberar o vapor. (Para retângulos com lado arredondado, junte 3 pontas na parte superior, beliscando para selar.) Em uma assadeira grande sem untar, coloque os pastéis separados por 3 cm.

5) Asse por 20 a 25 minutos ou até dourar.

6) Coloque o pesto restante em um pequeno saco plástico que pode ser fechado novamente para armazenamento de alimentos. Corte uma ponta pequena de 1 canto inferior do saco de apertar para regar o pesto sobre o prato de servir. Coloque os pastéis no prato de servir. Polvilhe os pastéis com o queijo restante e decore com raminhos de endro. Sirva quente.


Por que você deve fazer este salmão assado

  • Saudável: O salmão contém vitaminas, ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes. O pesto também é rico em vitaminas e gorduras saudáveis, portanto, toda a receita é nutritiva.
  • Muito gostoso: Este salmão é escamoso e úmido, com sabor em cada mordida. O pesto e o tomate são uma combinação saborosa que você vai adorar.
  • Rápido e fácil: Esta receita só precisa de 4 ingredientes e 5 minutos de tempo prático! Tempere os filés, cubra com pesto e leve ao forno com os tomates.

Receita: Kona Seared Salmon with Pistachio-Dill Pesto by Mystic Fish (Palm Harbor, FL)

Moa todos os ingredientes de tempero Kona juntos em um moedor de especiarias ou moedor de café. Deixou de lado.

Purê todos os ingredientes do pesto no processador de alimentos. Use conforme necessário. (Manterá na geladeira por várias semanas.)

  1. Aqueça a frigideira em fogo médio. Cubra o fundo da panela com óleo vegetal. Cubra a parte superior do filé de salmão com Kona esfregue e coloque o filé na panela, com o lado Kona para baixo.
  2. Sele por 4 minutos de um lado. Vire e sele por aproximadamente 4 minutos do outro lado ou até a temperatura desejada.
  3. Transfira o salmão para o prato.
  4. Coloque o pesto de pistache e endro sobre o salmão após o plaqueamento.

Fatos nutricionais (por servir) para o salmão grelhado Kona sem pesto:
Calorias 406
Calorias da gordura 62%
Gordura (gramas) 25
Gordura saturada (gramas) 4
Colesterol (miligramas) 100
Carboidratos (gramas) 0
Proteína (gramas) 34
Sódio (miligramas) 249

Informações nutricionais (por servir) para o Pesto:
Calorias 146
Calorias da gordura 68%
Gordura (gramas) 23
Gordura saturada (gramas) 4
Colesterol (miligramas) 6
Carboidratos (gramas) 16
Proteína (gramas) 8
Sódio (miligramas) 267
Fibra (gramas) 2

Nota: esta preparação também pode ser usada com outros tipos de peixes, incluindo espadarte, atum, garoupa, pargo e outros.


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Esta salada de morango e frango com molho de semente de papoula com qualidade de restaurante chega pronta em apenas 15 minutos! Você vai adorar a combinação de sabores e texturas do espinafre, Romaine, frango assado, amêndoas torradas, aipo, abacate, queijo feta esfarelado e muitos morangos frescos e doces. Sirva a salada com croissants, biscoitos, muffins de creme azedo, broa de milho ou um pedaço de pão francês crocante para um almoço rápido ou um jantar fácil durante a semana - não é necessário cozinhar!


Pesto Salmon En Croûte

Comece removendo a pele do filé de salmão. Ou, melhor ainda, peça ao peixeiro que faça isso por você na hora da compra.

Lave e seque com papel de cozinha. Desenrole um pacote de massa e verifique se o salmão cabe. Se não, role um pouco mais. Deixando cerca de 1,5 & # 8243 nas bordas para que você possa dobrar a massa.

Se uma das pontas do filé de salmão for muito mais fina, coloque-a embaixo, como você pode ver na imagem abaixo.

Umedeça levemente uma folha de papel manteiga e forre a assadeira & # 8211 Eu uso o papel manteiga em que a massa é enrolada.

Coloque a massa enrolada em cima da assadeira e coloque o salmão a cerca de 1,5 & # 8243 de um lado menor da massa, em seguida, espalhe o molho pesto por cima.

Pincele uma borda curta e metade de cada borda longa com um pequeno ovo batido. Dobre a massa sobre o salmão e pressione as bordas com as costas de um garfo para selar. Faça um pequeno fragmento no topo com uma faca de tesoura para deixar sair o vapor enquanto cozinha.

Se você achar que tem muito excesso de massa, pode cortar um pouco e fazer enfeites de peixe, folhas ou qualquer coisa que você realmente goste. Pincele a massa com o ovo batido e leve ao forno por 35-40 minutos ou até dourar por completo.

Experimente esta receita, tenho certeza de que você não ficará desapontado. É rápido, é fácil, é saboroso e que melhor maneira de colocar todos os ácidos graxos essenciais ômega-3 em seus filhos. Adoro servir este prato com Jamie Oliver e salada de feijão # 8217s.

Se você experimentar esta receita, deixe-me saber o que você achou! Deixe um comentário, você pode até avaliar a receita e não se esqueça de marcar suas fotos #gillianskitchendotcom no Instagram para que eu possa ver suas criações. Obrigada!


Pesto en croûte de salmão e endro

Para o pesto, coloque o parmesão, o alho, os pinhões, o endro, as raspas de limão e o azeite de oliva em um processador de alimentos e pulse até formar uma pasta. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora e reserve.

Pré-aqueça o forno a 190 & degC / marca de gás 5. Coloque 1 folha de filo em uma assadeira, com a borda mais longa voltada para você. Pincele com um pouco de manteiga derretida. Cubra com mais 2 folhas de filo, pincelando cada uma com manteiga no processo.

Coloque o peixe no centro do filo, com o lado sem pele para cima. Espalhe com o pesto. Cubra com o outro lado do salmão, o lado sem pele voltado para baixo. Pincele as bordas da massa com mais manteiga.

Pincele as folhas de filo restantes com manteiga e coloque como descrito acima, em seguida, coloque por cima do salmão, pressionando as bordas da massa juntas para selar. Pode ser necessário usar mais manteiga para selar totalmente. Corte o filo, deixando uma borda ao redor do peixe, e corte a parte superior algumas vezes. Pincele com a manteiga restante.

Asse por 35 minutos. Insira uma pequena faca no centro para verificar se o salmão está bem quente. Corte em 8 rodelas e sirva com agrião e uma rodela de limão.


Perguntas frequentes

O salmão pode ser cozido de várias maneiras, mas fica melhor quando cozido no fogo direto. Assado, fritadeira, salmão grelhado ou na frigideira são maneiras fantásticas de prepará-lo.

Absolutamente. Asse o salmão a 400 F por cerca de 10 minutos. Tempere bem e cubra com azeite antes de assar.

sim. Você pode fazer esta receita com qualquer pesto de sua preferência. O pesto vermelho tem um sabor diferente do pesto verde, pois é feito com ingredientes diferentes.


Salmão em massa folhada com molho de endro

Receber um grupo de amigos ou familiares é muito mais fácil quando você tem algumas receitas infalíveis na manga. Um dos meus favoritos é o salmão que derrete na boca envolto em massa folhada - é um dos pratos mais impressionantes e deliciosos que você pode servir para uma festa. O melhor de tudo é que você não só pode preparar o molho de endro com antecedência e reaquecê-lo mais tarde, como também preparar os pacotes de salmão até 12 horas antes do jantar e depois assá-los antes de servir. Quando seus convidados chegarem, você estará relaxando no sofá com um coquetel, em vez de correr para a cozinha. O que poderia ser melhor? Quanto às sugestões de vinhos, uma combinação surpreendente (para mim) que acabou sendo espetacular foi o Pinot Noir La Crema Russian River 2014, que era bom e seco, mas também muito encorpado. Complementou na perfeição o salmão e o molho de endro ligeiramente ácido.

Ingredientes

  • 2 filetes de salmão desossados ​​e sem pele (6 - 8 onças cada / 170 - 225 gramas), divididos pela metade no comprimento *
  • 2 folhas de papel pergaminho
  • 2 folhas de massa folhada congelada, descongelada, mas ainda fria
  • 2 colheres de sopa (30 mL) de mostarda Dijon
  • sal e pimenta
  • alguns raminhos de endro fresco
  • 1 ovo batido

* Salmão fresco é melhor porque o peixe ficará mais seco, mas você pode usar salmão congelado - apenas certifique-se de que esteja completamente descongelado e seque-o muito bem com toalha de papel antes de embrulhar na massa folhada.

  • 1/2 xícara (125 mL) de chalotas picadas
  • 1 colher de chá (5 mL) de alho picado
  • 1 colher de sopa (15 mL) de manteiga
  • 1/2 xícara (125 mL) de vinho branco
  • 2 colheres de sopa (30 mL) de suco de limão espremido na hora
  • 1/4 (60 mL) de xícara de endro fresco picado
  • 1 colher de chá (5 mL) de mostarda Dijon
  • 1/3 xícara (90 mL) de chantilly
  • 2 colheres de sopa (30 mL) de manteiga fria, cortada em cubos pequenos
  • 1 gema de ovo

  • Comece distribuindo cada folha de massa folhada entre duas folhas de papel vegetal. Abra-os com cuidado, usando um rolo de massa, até que tenham aproximadamente 30 x 35 cm ou grandes o suficiente para cortá-los ao meio e embrulhar um pedaço de salmão com cada pedaço de massa. Corte cada folha ao meio para fazer dois retângulos de 6 x 7 polegadas.
  • Quando você vai embrulhar o salmão, vai ser muito parecido com embrulhar um presente ou pacote - você vai precisar apenas de massa extra suficiente para sobrepor no lado comprido e um pouco mais para as pontas.
  • Seque os pedaços de salmão com papel toalha. Certifique-se de ter a mostarda, o sal e a pimenta, os raminhos de endro e o ovo batido à mão para que você possa montar os pacotes de salmão imediatamente.
  • Referindo-se às imagens acima, coloque os pedaços de salmão sobre os retângulos da massa folhada e espalhe o topo dos filés de salmão com uma ou duas colheres de chá de mostarda Dijon e polvilhe com sal e pimenta. Adicione algumas gotas de endro fresco picado.
  • Pinte as bordas dos retângulos da massa folhada com ovo batido e, em seguida, dobre a massa sobre o peixe e aperte delicadamente para selar. Enrole as pontas sobre si mesmas para selar, mas não por cima do peixe, pois ficará muito grosso para cozinhar corretamente. Não se preocupe se o seu pacote não estiver perfeito - você vai virá-lo e colocá-lo com o lado da emenda para baixo.
  • Coloque os pacotes de salmão embrulhados (lado da costura para baixo) em uma assadeira forrada de pergaminho e pincele cada um com o ovo batido. Leve à geladeira até a hora de cozinhar. Não há necessidade de cobrir se você for cozinhar dentro de 2 horas se estiver descansando por mais tempo, coloque um filme plástico por cima. Eles podem descansar por até 12 horas.
  • Para cozinhar o salmão, coloque a assadeira no forno, pré-aquecido a 400F. Asse por 20 a 22 minutos até que a massa esteja dourada. Observe que esses horários são para filés de salmão com cerca de 2,5 cm de espessura, os mais finos cozinham alguns minutos mais rapidamente.
  • Enquanto o salmão assa, prepare um molho rápido de endro combinando em uma pequena panela em fogo médio as cebolas picadas e o alho com 1 colher de sopa (15 mL) de manteiga. Quando estiver chiando, adicione o vinho branco.
  • Assim que começar a ferver, acrescente o suco de limão e o endro fresco picado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos.
  • Adicione o Dijon e o creme de leite fresco e misture bem com um garfo ou batedor.
  • Continue cozinhando por 2 minutos e, em seguida, acrescente a manteiga fria, cortada em cubos pequenos.
  • Termine o molho batendo a gema de ovo em uma tigela pequena. Adicione três colheres de sopa do molho picante à gema, uma colher de sopa de cada vez, mexendo a cada adição.
  • Volte a colocar a mistura de gemas de ovo na panela e cozinhe, mexendo sempre, por dois minutos. Adicione sal e pimenta a gosto. Coloque em uma jarra aquecida e passe à mesa. O molho pode ser feito com antecedência e reaquecido suavemente, mas não deixe ferver.
  • Para colocar o salmão em pratos, corte cada parcela ao meio na diagonal e regue com um pouco do molho. Gosto de servir este prato com purê de batata e feijão verde cozido no vapor.

Serve 4 porções, pode ser facilmente duplicado, triplicado ou quadruplicado.

Psssst: Procurando outro ótimo prato de peixe feito à frente? Este é um verdadeiro prazer para crianças!


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