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Receita de frango com limão e azeite de uma panela

Receita de frango com limão e azeite de uma panela

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Os peitos de frango são salteados e depois assados ​​com suco de limão, alho e azeitonas.

97 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de alho picado
  • 1 limão grande, espremido
  • 1/2 colher de chá de estragão seco
  • 4 filetes de peito de frango desossados ​​e sem pele
  • 20 azeitonas verdes sem caroço

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Derreta a manteiga em uma frigideira refratária em fogo médio. Misture o alho, o suco de limão e o estragão na manteiga. Cozinhe os peitos de frango na mistura de manteiga até dourar uniformemente, 3 a 5 minutos de cada lado. Adicione as azeitonas à panela.
  3. Transfira a assadeira para o forno pré-aquecido e asse até que o frango não fique mais rosado no centro e o suco escorra claro, cerca de 20 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar pelo menos 74 graus C.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(99)

Resenhas em inglês (72)

por ChefDave

Este é um excelente prato com um apelo exótico do Oriente Médio. A receita é fácil de seguir e os sabores fazem uma bela mistura picante. Mudei um pouco a receita para se adequar à minha preferência por frango bem dourado e crocante. Por isso, sugiro grelhar os peitos de frango na frigideira quente até atingir a cor desejada. Em seguida, abaixe o fogo para médio e adicione os ingredientes da panela. Cozinhe até que um pouco do suco seja reduzido. Também colocaria o prato no forno para não secar, pois não tem muito líquido na receita. As azeitonas dão uma bela cor verde, mas também sugiro adicionar algumas tiras de pimentão vermelho doce para melhorar a aparência. Quando espremo limões, nunca jogo as cascas fora. Eles podem ser fatiados ou cortados em rodelas para adicionar uma bela guarnição ao prato de servir.-01 de abril de 2011

por kmtod1

Que receita maravilhosa e rápida! Eu não tinha estragão, embora pareça delicioso, então substituí por cebolinhas frescas do meu jardim. Eu também adicionei algumas azeitonas Kalamata para um chute extra. Com certeza vou fazer este novamente, espero que com estragão! -09 de novembro de 2009

por LYNNE R

Saboroso e fácil. Usei uma combinação de azeitonas verdes, pretas e vermelhas de cerignola. Da próxima vez, posso dobrar a manteiga e o limão porque gostaria de um pouco mais de suco. -23 de novembro de 2009


Frango com limão e pimenta (uma frigideira)

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Receita de frango com pimenta-limão rápida e fácil caseira com ingredientes simples em uma panela ou frigideira sobre o fogão em 30 minutos. Frango macio e levemente empanado é coberto com molho de manteiga de limão e alho.

Esta refeição está repleta de sabores e realmente parece uma refeição chique que você pode servir em um jantar ou algo que você comeria em um restaurante chique.

Se você estiver planejando uma refeição, certifique-se de incluir esta receita, pois ela nunca desilude, assim como meu frango com alho com 40 dentes (um pote) e frango com limão e pimenta (um pote).


Possivelmente a receita de coxa de frango em forma de folha mais fácil do mundo

A maioria das receitas de frango assado é fácil - essa é a ideia geral, certo? Mas este frango com barra de azeitona é excepcionalmente rápido e fácil de fazer porque requer tão pouca preparação e o resultado é uma refeição completa. Uma refeição única que leva cerca de cinco minutos para ser preparada? Sim, é muito bom. Já falamos sobre o nosso amor pela barra de azeitonas no supermercado antes, mas esta receita de coxa de frango realmente coloca esse pequeno tesouro para funcionar. Verdade, não é o lugar absolutamente mais econômico para fazer compras, mas é uma pequena ostentação (como os gastos) para comprar um quilo de guloseimas da barra de azeite, e cara, há um ROI em termos de economia de tempo.


Dicas para assar frango e batatas

Cozinhar o jantar perfeito de frango e batata é fácil, mas antes de chegarmos à receita, essas dicas fáceis garantirão o sucesso sempre.

Tempere generosamente & # 8211 Tempere bem o frango com sal e pimenta. Gosto de temperar em duas etapas. Primeiro, ao jogar o frango e as batatas com a mistura de temperos e depois quando tudo estiver arrumado na assadeira.

Não tenha medo de pegar o frango e temperar tudo. O sal realça os sabores, torna o frango suculento e saboroso. Por mais engraçado que pareça, saiba o que você tem de sal e de quanto você precisa. Eu amo sal kosher, especificamente esta marca.

Use a panela certa & # 8211 Use uma assadeira / assadeira com bordas, uma assadeira ou mesmo uma caçarola. Você quer algo profundo o suficiente para dar espaço para os sucos correrem. Mas também onde você pode espalhar o frango e as batatas sem superlotação. Você os quer sentados confortavelmente na panela.

Melhor temperatura do forno & # 8211 A alta temperatura garante um interior úmido e um exterior crocante. Asse o frango e as batatas a 425 graus F.

Também não se esqueça de cobrir a panela com papel alumínio na metade do tempo de cozimento. Assim as batatas cozinham no tempo indicado.

Verifique se há cozimento & # 8211 Infelizmente, nem todos os fornos são criados iguais. O tempo de cozimento é sempre uma estimativa. Recomendo assar o frango e as batatas cobertas por 40 minutos. Descubra e continue assando por cerca de 25-30 minutos a mais. Em torno de 20 minutos, verifique o cozimento.

Quando terminar, o suco do frango deve escorrer claro e as batatas devem estar macias. Você também pode usar um termômetro de leitura instantânea para o frango.

Certifique-se de não cozer demais o frango, caso contrário, ele ficará áspero e em borracha.


Você precisa

  • 250 g (8,8 oz) de espaguete
  • 2 peitos de frango, cortados em pedaços pequenos
  • 100 g (3,5 oz) de espinafre
  • 2-3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá cada: sal, pimenta-do-reino, páprica doce, flocos de pimenta vermelha
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 250 ml (1 xícara) de creme com 20% de gordura
  • 50 ml (1/4 xícara) de vinho branco seco
  • 60 g (2,1 oz) de parmesão ralado
  • folhas de manjericão

Migalhas de pão crocantes


O que há neste saboroso prato de frango assado?

Como mencionei acima, este prato de frango tem alguns temperos adoráveis ​​que podem não ser tão comuns em sua mercearia local. Dois deles são provavelmente za'atar e pimenta Aleppo moída. Ambos são comuns em pratos do Oriente Médio. Za'atar é uma especiaria geralmente feita de orégano seco, tomilho e / ou manjerona com sumagre e sementes de gergelim torradas. Adoro usá-lo em carnes, batatas assadas e também polvilhado sobre homus. Aleppo é pimenta Halaby seca em pó. Geralmente acho mais fumegante do que quente, mas acho que é um pouco dos dois. Eu tenho uma boa tolerância ao calor, então ajuste a quantidade na receita de acordo com o gosto. Muitos substituem esta páprica defumada com uma pitada de pimenta caiena ou flocos de pimenta. Dito isto, este é um prato bastante versátil no sentido de que se quiser mudar as misturas de sabores, pode. Você pode usar qualquer mistura que achar que funcionará bem com sabores cítricos - basicamente qualquer coisa! Eu fiz essa mesma receita usando tempero de pimenta-limão no lugar dos temperos da receita. Temperos para todos os fins, temperos de harissa e até ervas da Provença também. Todos funcionam deliciosamente e você pode ajustar as quantidades de acordo com o gosto.

Outra coisa que você pode ajustar é o corte de frango. Eu sou um fã de pernas e coxas, como você sabe - estou tentando gostar mais de peito de frango, mas é difícil de vender para mim. Você pode usar as pernas conforme está escrito ou pode usar 8 pedaços de coxas sozinhas ou uma mistura de coxas e baquetas. Eu sempre prefiro osso com pele porque o sabor é importante para mim, mas você pode fazer sem osso e sem pele também. Você também pode usar peito nesta receita. A única coisa é que o tempo de cozimento pode mudar ligeiramente de acordo com o tamanho e o corte da carne, portanto, lembre-se disso ao cronometrar este prato enquanto ele está no forno. O grão-de-bico desenvolve um pouco de um exterior crocante e meio macio à medida que o refogado no azeite e o resto da frigideira sumo. As azeitonas e as verduras são opcionais, mas recomendo vivamente que as adicione.


Para que tipo de frango Frango com limão e uma frigideira Meyer?

Para esta receita de frango com limão Meyer, gosto de usar coxas de frango com osso e pele.

O sabor é muito melhor do que o que você consegue extrair da variedade sem pele e sem ossos.

Do ponto de vista da frugalidade, coisas sem pele e sem ossos tendem a custar muito mais porque as partes mais difíceis da preparação (desossa e esfola) foram feitas para você.

Sim, carne com pele significa mais gordura.

Tento cortar o máximo de gordura possível das coxas, mas não consigo tirar tudo.

Parte da gordura restante se desfaz durante a etapa de escurecimento. Limpo isso da panela.

Ainda assim, eu geralmente concordo comendo apenas um pouco da pele [MALDITO DELICIOSA!] E colocando o resto de lado.

(Discuto minhas estratégias para ficar em forma em outro lugar deste site - porque todos nós sabemos que gosto de comer e não faço muitos sacrifícios no sabor!)


Preparação

    1. Corte a abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Usando a ponta de sua faca, faça um vinco nos lados cortados em um padrão cruzado, espaçando cerca de 1/2 polegada. Misture as abobrinhas e 1 colher de chá. sal em uma peneira colocada sobre uma tigela. Deixe descansar por 10 minutos e seque com toalhas de papel (descarte o líquido na tigela).
    2. Enquanto isso, cubra uma frigideira grande de ferro fundido com 1 colher de sopa de óleo. Tempere o frango por todos os lados com 1/4 colher de chá. pimenta e 1/2 colher de chá restante. sal e arrume em uma frigideira fria (com a pele para baixo) em uma única camada. Aqueça em fogo médio e cozinhe, sem perturbar, até que a pele esteja bem dourada e o frango esteja quase cozido, 10 & # 821112 minutos. Vire o frango e continue cozinhando apenas até que esteja cozido e levemente dourado por baixo, cerca de 5 minutos. Transfira para uma travessa (com a pele voltada para cima).
    3. Arrume as abobrinhas (com o lado cortado para baixo) na gordura de frango quente na frigideira. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que as superfícies estejam carbonizadas, 6 e # 82118 minutos. Vire e continue a cozinhar até que o lado da pele esteja dourado, 2 & # 82113 minutos. Transfira para uma travessa com o frango.
    4. Aqueça o alho e as 6 colheres de sopa restantes. óleo em uma panela pequena em fogo médio até que o alho esteja fervendo e mal começando a dourar, 3 & # 82114 minutos. Adicione o pimentão e as azeitonas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o pimentão comece a chiar e dourar levemente, 2 & # 82113 minutos. Retire do fogo e junte o orégano e as raspas de limão.
    5. Coloque uma colher de óleo de alho sobre a abobrinha e o frango. Esprema um pouco de suco de limão e sirva com fatias adicionais ao lado.

    Resumo da receita

    • 2 ½ libra de coxas de frango com osso e pele
    • Sal grosso
    • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
    • 1 1/4 xícara de caldo de galinha
    • 12 onças de batatas pequenas para alevinos ou batatas pequenas cortadas pela metade
    • 5 dentes de alho esmagados e descascados
    • 1/2 xícara de azeitonas verdes, como Cerignola, sem caroço, se desejado
    • 1 limão pequeno, bem lavado, cortado em fatias
    • 6 raminhos de tomilho
    • 1 colher de chá de amido de milho

    Pré-aqueça o forno a 450 graus. Tempere o frango com sal. Aqueça uma frigideira grande e refratária (de preferência de ferro fundido) em fogo médio-alto. Agite no óleo. Cozinhe o frango, com a pele voltada para baixo, até dourar, cerca de 5 minutos. Vire o frango e empurre para o lado da frigideira. Adicione 1 xícara de caldo e 1/2 colher de chá de sal. Adicione as batatas ao líquido. Leve para ferver. Adicione o alho, as azeitonas, as rodelas de limão e o tomilho ao líquido. Volte a ferver.

    Transfira a frigideira para o forno. Asse, mexendo as batatas na metade, até que estejam macias e o frango cozido, cerca de 30 minutos.

    Volte a frigideira para o fogão. Misture o amido de milho com o restante 1/4 de xícara de caldo e mexa na panela. Leve para ferver para engrossar o molho. Sirva imediatamente.


    Como fazer frango com limão

    1. Pré-aqueça o forno a 425 graus.
    2. Misture o azeite, o vinho, o suco de 1 dos limões, o alho, as ervas frescas, o sal e a pimenta numa tigela pequena.
    3. Pique e prepare os vegetais, depois acrescente o frango a uma assadeira grande 9 & # 21513. Jogue a mistura no molho. Corte outro limão e adicione as fatias entre o frango e os vegetais.
    4. Asse por 35-40 minutos até que o frango esteja totalmente cozido e os vegetais estejam macios. Sirva e divirta-se!

    Ingredientes e substituições

    • azeite de oliva & # 8211 sub em qualquer óleo de sabor neutro, como óleo de girassol ou canola nesta receita
    • vinho branco seco & # 8211 você está procurando um vinho branco seco aqui, como pinot grigio ou sauvignon blanc. Se você não tiver nenhum vinho em mãos, pode substituí-lo por vinho marsala ou xerez, ou simplesmente deixá-lo de fora
    • 2 limões & # 8211 você usará o suco de um limão para a marinada e o segundo limão será fatiado e colocado sobre os ingredientes para dar mais sabor. Não há substituições disponíveis. Em uma pitada, você pode usar suco de limão comprado na loja e pular as fatias de limão por cima, mas a refeição não será tão saborosa
    • alho & # 8211 você pode usar alho picado em frasco no lugar do fresco. Alho em pó não é suficiente, então certifique-se de colocar as mãos em um pouco de alho fresco ou em frasco
    • alecrim fresco, manjericão e salsa & # 8211 ervas frescas são absolutamente o melhor nesta receita, mas secas também funcionam. Submeta em 1 colher de chá de ervas secas para cada colher de sopa de ervas frescas
    • batatas vermelhas & # 8211 sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de batata aqui
    • cogumelos & # 8211 se você não gosta de cogumelos, pode usar outro vegetariano aqui. Eu recomendo couve-flor ou cenoura, pois você quer que o vegetal seja forte o suficiente para assar no forno por 40 minutos. Alguns vegetais, como brócolis, pimentão ou abobrinha, serão mingau nessa época. Se você quiser usar esses vegetais, sugiro adicioná-los nos últimos 15 minutos do tempo de cozimento
    • couve-de-bruxelas & # 8211 Veja minhas notas acima sobre vegetais e sub em opções
    • pernas de frango, pele & # 8211 sinta-se à vontade para usar osso nas coxas de frango no lugar das coxas de frango. Até mesmo ossos em seios funcionam, mas eles podem precisar de mais tempo para cozinhar no forno. Use um termômetro de carne para se certificar de que a temperatura interna é 165 F

    Armazenamento e reaquecimento

    Você pode guardar as sobras na geladeira por até 5 dias. Para reaquecer, borrife um pouco de água em uma porção individual e leve ao microondas por 2 minutos ou mais. Eu recomendo o uso de tigelas de preparo de farinha de vidro para armazenar porções individuais após o cozimento. Você também pode reaquecer mais de uma porção de cada vez em um forno a 350 F por cerca de 15 minutos. Novamente, certifique-se de borrifar água por cima para que o frango não seque.

    Congelando esta receita

    Você pode congelar qualquer sobra de frango cozido por até 3 meses no congelador. Deixe o frango descongelar na geladeira durante a noite e, em seguida, leve ao forno a 350 F por 15-20 minutos, borrifando um pouco de água com antecedência. Os vegetais não vão agüentar tão bem no freezer, então eu encorajo você a comê-los dentro de 5 dias.

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