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Camarão grelhado

Camarão grelhado

Aurelie Jouan

Camarão grelhado

Searing é uma das técnicas mais simples que você pode aprender na cozinha, e camarão grelhado fazer uma grande refeição por conta própria, jogou em uma salada, ou com macarrão e molho de tomate.

Notas

Esta receita é para camarão grelhado básico. Você sempre pode adicionar temperos como ervas e especiarias para chutá-lo um entalhe.

Ingredientes

  • Óleo de semente de uva ou outro óleo com alto ponto de fumaça
  • 1 quilo de camarão, descascado e debulhado
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora

Porções 4

Calorias por porção 95

Equivalente de folato (total) 22µg5%


Bife Wok Seared & Camarão # 038

A última vez que estive em Las Vegas foi a primeira vez que experimentei o Panda Express, antes de ouvi-los e vê-los online, também tinha lido muitas receitas imitadoras em diferentes blogs, mas só isso. Hoje estarei contribuindo com essas receitas imitadoras e esta não é uma amplamente publicada, pode ser porque é simples ou é um novo item do menu, o Wok Seared Steak & amp Shrimp.

Pesquisei online se consigo encontrar uma receita mas não encontrei nenhuma, só vi este site da Panda Express e baseei a minha receita na forma como a descreveram e no sabor quando experimentei na América. Como eles descreveram:

& # 8220Premium Angus lombo e camarão grande e suculento jogados à mão em uma wok quente com batatas, ervilhas, pimentões, cebolas e um molho de carne de inspiração chinesa. & # 8221 & # 8230

& # 8220A oferta por tempo limitado apresenta ingredientes premium, batatas e vegetais sazonais cortados à mão, como pimentões vermelhos, ervilhas e cebolas amarelas. Todos os ingredientes são então misturados à wok em um molho de carne ligeiramente picante de inspiração chinesa. & # 8221 & # 8230

& # 8220 Os chefs do panda selam cada parte do prato para criar uma mistura de caramelização e carbonização & # 8221 & # 8230

Parece que há muitas informações lá, desde os ingredientes até o processo. Quando eu provei antes, eu meio que sabia como cada item era preparado, a carne era levemente aveludada e cozinhou bem rápido, as batatas têm uma textura crocante e pegajosa provavelmente de batata ou amido de tapioca e os vegetais têm aquele sabor leve carbonizado. Acho que o único que preciso adivinhar é que & # 8220Molho de carne de inspiração chinesa. & # 8221 Parece bom? Sim, e aqui está como eu fiz, minha própria versão do Panda Express & # 8217 Wok Seared Steak & amp Shrimp.


  • 8 cebolinhas, aparadas
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre fresco de 1 polegada, descascado
  • 1 libra de camarão grande, descascado e raspado
  • 1 colher de sopa de curry em pó, dividido
  • 2 colheres de chá de óleo de canola, dividido
  • 1 ½ xícara de ervilhas congeladas
  • 1 xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • Sal e pimenta moída na hora, a gosto

Combine 7 cebolinhas, alho e gengibre em um pulso do processador de alimentos até ficar bem picado. Deixou de lado. Corte a cebolinha restante e reserve.

Misture o camarão com 1 1/2 colher de chá de curry em pó em uma tigela.

Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o camarão e cozinhe, mexendo, até ficar firme e rosa, 2 a 4 minutos. Transfira o camarão para um prato.

Reduza o fogo e adicione o óleo restante 1 colher de chá. Adicione a mistura de cebolinha picada reservada e 1 1/2 colher de chá de curry em pó restante, cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 2 minutos. Adicione as ervilhas e o caldo, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Cozinhe até que as ervilhas estejam bem aquecidas, cerca de 3 minutos. Adicione o camarão e cozinhe por cerca de mais 1 minuto. Tempere com sal e pimenta. Enfeite com a cebolinha cortada reservada e sirva.


Selecionando Camarão de Qualidade

Como eu disse no meu anterior Post de ensopado de bacalhau, selecionar frutos do mar de qualidade é menos arte do que selecionar carne de qualidade, uma vez que há menos para procurar e menos oportunidade de afetar sua compra.

No entanto, "há" uma série de coisas importantes a serem observadas ao selecionar seu camarão.

1) Eles não devem cheirar a alvejante. Chocante, certo? No entanto, o sinal revelador de que os camarões estão saindo é um leve odor de "amônia" ou "alvejante". Esse odor às vezes é difícil de perceber, mas quanto mais pronunciado, pior fica o camarão. O ideal é que você não tenha nenhum odor, pois qualquer quantidade dessa pungência reveladora significa que o camarão começou a se decompor.

2) Compre Congelado. A verdade é que, a menos que você more bem na costa nas áreas onde o camarão é pescado, você não tem acesso ao camarão "fresco". Mesmo assim, muitos barcos congelam rapidamente a pesca no momento em que chegam à costa. Assim, ao comprar camarão ‘fresco’, é quase certo que você comprará camarão ‘descongelado’. Dessa forma, poupe o camarão da camada extra de descongelamento e da perda de sabor resultante e compre apenas congelado.

3) O mais selvagem, o mais saboroso. Ao contrário do salmão, cujas contrapartes cultivadas mais gordurosas naturalmente "têm gosto" mais gorduroso e, portanto, cozinham mais suculentos, o camarão selvagem tem um sabor "mais limpo" e "mais crocante", com um sabor de "marisco" muito mais apetitoso. Em contraste, o camarão cultivado tende a ter sabor e aparência desbotados.

4) Compre tudo, aprenda a devein. O processo de desengorduramento libera naturalmente uma grande quantidade do suco do camarão. Como resultado, o camarão está literalmente "vazando" o sabor e a suculência desde o momento em que é descascado e desengordurado. Como resultado, quanto mais tempo eles permanecem no gelo ou em um saco depois de serem descascados e veiados, mais suco e sabor eles perdem. Para obter o camarão mais suculento e saboroso possível, você precisa fazer o trabalho sujo sozinho.


Camarão grelhado em bloco de sal

Camarão grelhado em bloco de sal é a maneira mais fácil de cozinhar camarão com apenas um ingrediente necessário. Tudo que você precisa é de um bloco de sal e um forno!

Ingredientes

Instruções

Notas

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11 pensamentos sobre & ldquoSalt Block Seared Shrimp & rdquo

Isso é super legal! Amei a ideia do bloco de sal !!

Recentemente, ouvi falar sobre blocos de sal pela primeira vez e realmente quero ter um! Quando faço esta receita parece uma prova obrigatória!

Tão divertido de usar. Esta é uma primeira receita perfeita para experimentar.

Que método de cozimento criativo & # 8211 Eu vi um bloco de sal na loja outro dia e não tinha ideia do que era!

Foi divertido usá-lo. Certamente é um tópico de conversa quando você o traz para a mesa.

Nunca tinha cozinhado assim antes, mas devo admitir, meu aniversário está chegando e posso ter encontrado meu presente! Muito obrigado por compartilhar!

Claro, Kacey. Ele transforma o sabor de qualquer coisa que você coloque nele. Aproveitar.

Que divertido! Eu tive um bloqueio na minha lista de desejos por algum tempo, mas ainda não puxei o gatilho. Isso me faz querer ainda mais!

Achei as instruções confusas & # 8230 depois de aquecer o bloco no forno a 450 graus por uma hora, ele é deixado no forno e o camarão consequentemente assado nele NO forno, ainda a 450 ou o forno está desligado & # 8230 ou & # 8230 o quê?

Olá Mike. Ao usar um bloco de sal, você deve aquecê-lo lentamente no forno começando em fogo baixo e trabalhando até 450 ° F. Caso contrário, o bloco pode rachar. Assim que o bloco de sal estiver aquecido, você o retira do forno e cozinhe o camarão no bloco de sal. O bloco estará tão quente que produzirá calor suficiente para cozinhar sua refeição. As vieiras também funcionam bem. Se você estiver cozinhando algo mais grosso como uma costeleta de cordeiro ou filé de carne, pode manter o bloco de sal no forno em uma assadeira, apenas reduza a temperatura após o cozimento inicial a 450 ° F. Continue cozinhando até que a carne esteja cozida de acordo com um termômetro, cerca de 15 minutos. Espero que tentes. Aproveitar ?


Ingredientes em camarão selado:

Um dos principais ingredientes é o camarão. I & rsquom usando jumbo (você ganha 8-12 camarões por libra), mas você pode usar o que tiver em mãos.

Além de camarão, prefiro usar esta mistura de especiarias fajita com baixo teor de sódio e manteiga com sal (ou ghee).

Se você não tem a mistura de temperos, sem estresse, você pode substituí-la por coisas como meu tempero cajun, tempero caseiro para taco e receitas picantes de massa seca. Se você é particularmente sensível ao sal, use manteiga sem sal. Você sempre pode adicionar uma pitada de sal no final.


Jantar 1: Camarão Tostado e Ervilhas Refogadas

Você precisará de duas frigideiras para este emparelhamento. Comece salgando o camarão. Enquanto eles estão, prepare os ingredientes restantes para os dois pratos. Sear o camarão. Enquanto o camarão resiste ao fogo, refogue as ervilhas.

Para evitar que o Camarão Tostado com Amendoim, Pimenta Preta e Limão cozinhe demais, nós os iniciamos em uma frigideira fria e aquecemos gradualmente para que não fiquem curtos e, assim, dourem uniformemente. Uma vez que os camarões estão com manchas marrons e rosadas nas bordas do primeiro lado, nós os removemos do fogo e rapidamente viramos cada um, deixando o calor residual cozinhá-los suavemente até o fim. Adicionar um pouco de açúcar às ervilhas refogadas e amoladas com alho, cominho e coentro ajuda a aumentar o sabor natural das ervilhas. Para manter as vagens crocantes, limitamos o tempo de cozimento: dois minutos é calor suficiente para a maioria das ervilhas. O sabor final vem do suco de limão, das raspas de limão e do coentro fresco.

Listas de compras para impressão: Camarão tostado e ervilhas fritas salteadas

Revisão de equipamento Raladores Rasp-Style

Nós amamos o Microplane Classic, mas ele não é mais o único raspador que existe. Algum dos recém-chegados pode superar nosso antigo favorito?


Camarão perfeitamente grelhado

Você costuma comemorar o dia dos namorados? Honestamente, o Sr. Dreamboat e eu não, e nunca realmente fizemos. Ambos concordamos que é apenas um dia normal que em algum ponto foi arbitrariamente definido como o dia em que todos devemos & # 8220 celebrar nosso amor & # 8221.

Não, obrigado. Podemos fazer isso por conta própria quando os restaurantes não estiverem lotados e cobrando mais. Talvez, se minha programação permitir, eu possa fazer um pequeno esforço extra em uma refeição caseira ou cozinhar algo que normalmente consideramos um item & # 8220splurge & # 8221. Vivendo no meio-oeste, os frutos do mar geralmente se enquadram nessa categoria digna de alarde, e nós dois amamos isso. Então, no dia dos namorados & # 8217s, às vezes eu mostro as vieiras embrulhadas com bacon que nós dois amamos, ou essas Camarão perfeitamente grelhado.

Para ser honesto, você não precisa de uma ocasião especial para fazer esses camarões. Eles são super rápidos e fáceis de fazer e podem estar na sua mesa em poucos minutos, com apenas um mínimo de ingredientes (na verdade, o camarão é tudo que você precisa). Eu gosto do camarão vermelho argentino da Trader Joe & # 8217s, mas você pode usar qualquer camarão grande ou jumbo, desde que remova as cascas e as veias antes de cozinhá-los (ou comprá-los já com casca).

Depois de cozinhar esses camarões, eles são muito versáteis. Costumo servi-los junto com um macarrão e salada simples. Você também pode usá-los em cima da massa, em uma tigela de grãos ou salada. Ou você pode servi-los como aperitivo com seu molho favorito. Realmente, você não pode dar errado!


Bife Frigideira De Manteiga De Alho E Camarão

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Aprenda a fazer o bife de frigideira com manteiga de alho tostado mais tenro e camarão. Você não precisa sair para conseguir um bom surf & amp turf quando você pode fazer isso tão facilmente em casa!

Retiro o que eu disse. Você pode comer bife de frigideira e camarão o ano todo porque é feito dentro de casa, em uma frigideira, o que a torna perfeita para noites de semana, fins de semana, verão ou até mesmo inverno.

Além de ser uma receita para o ano todo, é incrivelmente fácil de fazer. Como se eu pudesse comprar bifes, pedir ao marido para temperá-los e jogá-los em uma panela e cerca de 20 minutos depois, poderíamos estar comendo um jantar de bife de frigideira chique.

Não é segredo que eu adoro um bom bife no jantar. Eu não sou o tipo de garota que tem medo de pedir um pedaço de carne em um restaurante. Na verdade, na maioria dos dias que comemos fora, peço carne em vez de frango. Então imagine minha surpresa quando olhei os arquivos aqui e percebi que não tinha compartilhado uma receita fácil de bife com você! Retiro o que eu disse. Eu compartilhei minhas fajitas de bife antes, mas quero dizer uma receita de jantar de surf & amp turf de verdade, sabe?

Então, o bife de frigideira e camarão de hoje é coberto com manteiga de ervas de alho caseira.

Como fazer manteiga de ervas com alho:

Você só vai precisar de um punhado de ingredientes para fazer esta manteiga de alho que é perfeita para bifes, camarões e até batatas assadas!

  • Manteiga amolecida: é importante usar manteiga amolecida, para que tudo se misture rápida e uniformemente
  • Alho prensado (ou picado): o alho é bom, mas pegar um pedaço grande pode ser difícil! Eu gosto de apertar o alho usando isso(link de afiliado) que garantem uniformidade de alho por toda parte.
  • Ervas picadas: use o que você gosta ou use o que você tem. Meu goto para o bife é tomilho e alecrim & # 8211 adoro como esses sabores combinam tão bem com bife grelhado.
  • Sal Maldon + pimenta preta: aquele sal grosso é o acompanhamento perfeito para um bife grelhado na frigideira. Além disso, pimenta-do-reino grossa e muita pimenta-do-reino para um bom sabor!

O momento e a temperatura são tudo quando se trata de bife de frigideira com manteiga de alho e camarão:

É importante ficar de olho no tempo e na temperatura de seu bife para evitar que ele cozinhe demais. Minha ferramenta favorita é um termômetro digital de carne que é útil para todos os tipos de coisas!

  • Cru: bordas marcadas com um interior vermelho brilhante. Você saberá que é raro quando é macio e esponjoso. (120-130ºF)
  • Mal passado: tostado por fora com interior vermelho rosado. Ainda do lado mais macio, mas também terá uma firmeza elástica (130 & # 8211 140ºF)
  • Médio: centros rosados ​​com carne marrom ao redor. Firmeza menos elástica do que um raro médio (140-150ºF)
  • Poço médio: tênue cor rosa bem no centro. Parece bastante firme ao toque (150-160ºF)
  • Bom trabalho: marrom sólido por toda parte. Vai parecer muito firme. 160 e # 8211 170ºF

Lembre-se de que a carne continuará a cozinhar por mais 5 graus ou mais assim que você retirá-la da panela ou grelha, então se você preferir seu bife mal passado, retire-o quando estiver perto de 125ºF, e ele estará 130ºF na hora que você curtir!

Dicas para um bife de frigideira com manteiga de alho perfeito e camarão:

  • Compre um bife bem marmorizado. As manchas brancas de gordura em todo o bife é o que estamos falando. É o que mantém os bifes macios e suculentos e adiciona muito sabor! Eu sugiro evitar bife pré-embalado, a menos que sua mercearia tenha bifes de qualidade superior embrulhados. Normalmente, o açougueiro é a melhor opção!
  • Retire o bife da geladeira 20-30 minutos antes de cozinhar. Isso permite que o bife cozinhe de maneira mais uniforme.
  • Salgue os bifes cedo. logo depois de tirá-los da geladeira salgue-os. Isso deixa você com uma crosta incrível do lado de fora e permite que você seja saboroso o tempo todo!
  • Observe a espessura. Bifes mais grossos demoram mais para cozinhar do que os mais finos, obviamente. Então, se você é alguém que gosta de bifes malpassados, um pedaço mais grosso será um pouco mais tolerante se esta for sua primeira vez cozinhando um bife.
  • Faça o teste de toque, mas depois teste com um termômetro. Cutuque com o dedo, parece esponjoso ou salta um pouco para trás, está firme? Quando você achar que está chegando perto, teste com um termômetro para ter certeza!
  • Deixe o bife descansar por 5-7 minutos. Não toque, apenas vá embora.
  • Não embrulhe em papel alumínio. Ao contrário do que muitas pessoas dizem, acho que embrulhar um bom bife perfeitamente grelhado em papel alumínio faz com que ele perca toda a sua beleza externa crocante. Apenas deixe relaxar descoberto, são apenas 5 minutos!

Equipamento para bife de frigideira de manteiga de alho e camarão:

Razões pelas quais você precisa fazer bife e camarão na frigideira:

  • rápido sem muito trabalho de preparação envolvido
  • não intimidando nem um pouco
  • faz uma tonelada e as sobras de bife funcionam bem para fazer esta pizza
  • é SUPER DELICIOSO.

Aí está! Pegue alguns bifes no caminho para casa hoje à noite e prepare esse bebê!


Instruções

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione 1/3 do camarão e cozinhe por 2 minutos ou até dourar dos dois lados. Retire o camarão da frigideira. Repita com o camarão restante, adicionando 1 colher de sopa de óleo restante, conforme necessário. Retire o camarão reservado

Adicione água e manteiga à mesma frigideira e leve para ferver. Junte a mistura de arroz e volte a ferver. Reduza o fogo para cobertura baixa e cozinhe por 25 minutos ou até que o arroz esteja macio

Junte o camarão, as ervilhas, a cebolinha e o suco de limão até ficar bem misturado. Cobrir. Retire do fogo. Deixe repousar 5 minutos antes de servir


Frigideira de camarão picante multifuncional

Camarão picante tostado, marinado em molho apimentado, fica pronto em poucos minutos. Perfeito em tacos, quesadillas, em saladas ou com legumes. Aqui temos uma frigideira de camarão super simples. Poucos ingredientes e tudo feito no conforto da sua frigideira. Este camarão funciona muito bem em tacos, quesadillas, wraps, arroz, com vegetais ou em uma salada picada.
Pode ser marinado durante a noite ou usado assim que você marinar. Eu usei camarão jumbo, mas qualquer tipo de camarão vai funcionar bem para isso.

Agora, o segredo para obter este camarão perfeitamente cozido e perfeitamente é aquecendo sua frigideira até que fique bem quente. Eu gosto de usar um ferro fundido para isso porque retém o calor, mas qualquer frigideira pesada funciona bem. Apenas certifique-se de aquecer em fogo alto por pelo menos 2 minutos antes de adicionar o camarão. O calor vai cozinhar os camarões e dar-lhes um belo exterior, ao mesmo tempo que mantém todo o suco preso para mantê-los úmidos.


Assista o vídeo: Deliciosa Salada de Camarão Grelhado com Vinagrete de Xerez (Novembro 2021).